• Edelstahl ist eine Eisenlegierung mit mindestens 10,5% Chrom. Chrom erzeugt eine dünne Oxidschicht auf der Oberfläche des Stahls, die als „passive Schicht“ bezeichnet wird. Dies verhindert eine weitere Korrosion der Oberfläche. Durch Erhöhen der Chrommenge wird die Korrosionsbeständigkeit erhöht.

    Zusätze von Molybdän erhöhen auch die Korrosionsbeständigkeit bei der Reduzierung von Säuren und gegen Lochfraß in Chloridlösungen. Daher gibt es zahlreiche Edelstahlsorten mit unterschiedlichen Chrom- und Molybdängehalten, die der Umgebung entsprechen, der die Legierung standhalten muss. Die Korrosions- und Fleckenbeständigkeit von Edelstahl, der geringe Wartungsaufwand und der herrliche Glanz machen ihn zu einem idealen Material für viele Anwendungen, bei denen sowohl die Festigkeit von Stahl als auch die Korrosionsbeständigkeit erforderlich sind.

  • Ja, Edelstahl ist „fleckenlos“ und nicht „fleckfrei“. Edelstahlmesser können unter Umständen rosten, sind jedoch wesentlich korrosionsbeständiger als gewöhnliche Kohlenstoff- oder legierte Stähle.

  • Die Rockwell-Skala (auch bekannt als HRC) ist ein Standard zum Vergleich der Härte von Stählen. Es misst die Härte basierend auf der Eindringtiefe eines Diamantkegels, der mit konstantem Druck in das Material gedrückt wird. Kurz gesagt, je höher die Zahl, desto härter der Stahl.

    Im Allgemeinen sind die SHAN ZU GYO-Serie und die SHAN ZU PRO-Serie aus japanischem Premiumstahl mit 60-62 HRC, die SHAN ZU Elite-Serie aus 9Cr18MoV-Stahl mit 57-59 HRC und die SHAN ZU Classic-Serie aus X50CrMoV15 mit 55-57 HRC. Eine Erhöhung um 1 Grad Rockwell entspricht einer Erhöhung der Härte um etwa 10% sowie einer Erhöhung der Kantenhaltefähigkeit. Diese Härtegrade ermöglichen es SHAN ZU-Messern, dünn und scharf zu sein, ohne übermäßig spröde zu werden.

  • 9Cr18MoV und X50CrMoV15 sind zwei verschiedene Arten von Premiumstählen, aus denen SHAN ZU unsere Klingen herstellt. Sie unterscheiden sich in den Zusammensetzungen wie C, Cr, Mo, V.

    9Cr18MoV sind hochraffinierte rostfreie Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt mit ausgezeichneter Härte, Kantenbeständigkeit und Haltbarkeit.

    X50CrMoV15 enthält weniger Kohlenstoff als die beiden anderen, sodass es eine bessere Schweißbarkeit und Rostbeständigkeit aufweist.

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