• L’acier inoxydable est un alliage de fer avec un minimum de 10,5% de chrome. Le chrome produit une fine couche d’oxyde à la surface de l’acier connue sous le nom de « couche passive ». Cela empêche toute corrosion supplémentaire de la surface. L’augmentation de la quantité de chrome donne une résistance accrue à la corrosion.

    Les ajouts de molybdène augmentent également la résistance à la corrosion dans la réduction des acides et contre les piqûres dans les solutions de chlorure. Ainsi, il existe de nombreuses catégories d’acier inoxydable avec des teneurs variables de chrome et de molybdène en fonction de l’environnement que l’alliage doit supporter. La résistance de l’acier inoxydable à la corrosion et à la coloration, le faible entretien et le lustre magnifique en font un matériau idéal pour de nombreuses applications où la résistance à la résistance à l’acier et à la corrosion sont nécessaires.

  • Oui, l’acier inoxydable est « sans taches » pas « tache-impossible ». Les couteaux en acier inoxydable peuvent, dans certaines circonstances, rouiller, mais ils sont beaucoup plus résistants à la corrosion que les aciers ordinaires en carbone ou en alliage.

  • L’échelle Rockwell (aka HRC) est une norme pour comparer la dureté des aciers. Il mesure la dureté en fonction de la profondeur de pénétration d’un cône de diamant pressé dans le matériau à une pression constante. En bref, plus le nombre est élevé, plus l’acier est dur.

    En général, SHAN ZU GYO Series et SHAN ZU PRO Series en acier japonais haut de gamme avec 60-62HRC, SHAN ZU Elite Series en acier 9Cr18MoV avec 57-59HRC, et SHAN ZU Classic Series en X50CrMoV15 avec 55-57HRC. Une augmentation de 1 degré Rockwell équivaut à une augmentation de la dureté d’environ 10% ainsi qu’une augmentation de la capacité de bordure. Ces degrés de dureté permettent aux couteaux SHAN ZU d’être minces et tranchants sans être trop cassants.

  • 9Cr18MoV et X50CrMoV15 sont deux types différents d’aciers haut de gamme que SHAN ZU utilise pour fabriquer nos lames. Ils diffèrent dans les compositions comme C, Cr, Mo, V.

    9Cr18MoV est très raffiné acier inoxydable à haute teneur en carbone avec une excellente dureté, la rétention des bords et la durabilité.

    X50CrMoV15 contient moins de carbone que les deux autres afin qu’il ait une meilleure soudure et la résistance à la rouille.

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