• L'acciaio per affilare viene utilizzato per riallineare il micro bordo del coltello. Tirando delicatamente la lama sull'acciaio per affilare con l'angolazione corretta, si raddrizza il bordo del coltello. Dati gli acciai avanzati utilizzati da SHAN ZU, il bordo tenderà a rimanere affilato più a lungo rispetto agli altri coltelli, a seconda della frequenza con cui si utilizzano i coltelli SHAN ZU. A seconda dell'uso, potresti voler affinare i tuoi coltelli solo una volta alla settimana.

  • Per mantenere la vita della lama e per prestazioni ottimali, è importante mantenere il coltello affilato. Ma ricorda che c'è una grande differenza tra levigatura e affilatura. La levigatura mantiene la tua lama. Riallinea semplicemente il micro bordo della lama per offrirti le migliori prestazioni possibili, fino a quando il coltello non è pronto per l'affilatura. L'affilatura rimuove effettivamente il metallo dalla lama, conferendo un nuovo taglio al coltello. Se ti alleni regolarmente, riduci la necessità di affilare e prolungare la durata del coltello.

    Puoi affinare facilmente i tuoi coltelli con l'acciaio per affilare SHAN ZU facendo scorrere delicatamente la lama sull'acciaio per affilare con un'angolazione corretta. Un coltello abbastanza affilato può richiedere solo 2-3 ripetizioni su ciascun lato della lama, mentre un coltello smussato avrà bisogno di più. (Si prega di non utilizzare un acciaio al diamante per la levigatura regolare poiché gli acciai al diamante servono per affilare e rimuoveranno il metallo dal coltello. Utilizzare un acciaio al diamante solo quando è necessario.)

  • SHAN ZU offre una pietra per affilare che funziona bene sul coltello SHAN ZU e ti dà la nuova nitidezza. Ma ricorda che l'affilatura non è qualcosa che dovrebbe essere fatto su base giornaliera. L'affilatura rimuove effettivamente parte del metallo dalla lama, quindi l'affilatura troppo frequente può ridurre la durata del coltello.

    Per mantenere la vita della lama e per prestazioni ottimali, si consiglia di utilizzare l'acciaio di levigatura SHAN ZU per affinare il coltello in modo regale. L'acciaio per affilare SHAN ZU raddrizza il bordo del coltello e lo aiuta a rimanere affilato. Se affini regolarmente il coltello, riduci la necessità di affilare e prolungare la vita del coltello.

  • SHAN ZU Honing Steel è strettamente per levigare, cioè riallineare il bordo della lama; non toglierà materiale dalla lama. In generale, l'asta di ceramica è un'asta per affilare e toglierà materiale dalla lama; non solo si affina, ma si affina. Usa una bacchetta di ceramica con più parsimonia di quanto faresti con un acciaio per affilare.

  • Seleziona la ruvidità adeguata per la tua pietra per affilare.


    Non tutti i coltelli devono iniziare dalla pietra più grossolana che hai, d'altra parte un coltello molto opaco non può essere affilato solo sulla tua pietra più fine. Iniziare con la ruvidezza adeguata ti garantirà di raggiungere rapidamente il vantaggio di cui hai bisogno. Se il tuo coltello è molto opaco o ha una lama intaccata, inizia con la pietra più grossolana. La pietra grezza rimuove rapidamente il materiale in modo da poter affinare rapidamente un bordo scadente. Tuttavia, la pietra grezza deve essere seguita con la pietra più fine per affinare il bordo. Se il tuo coltello è solo leggermente opaco e necessita solo di un rapido ritocco, iniziare da una pietra media o fine può farti risparmiare tempo. Iniziare su una pietra pregiata richiede meno passaggi ma deve essere utilizzato solo su un bordo che richiede poco lavoro.

    Trova il giusto angolo di smussatura della nitidezza.


    Coltelli diversi richiedono che il bordo del coltello venga applicato alla pietra con un'angolazione diversa. In generale, la maggior parte delle lame diritte devono essere affilate con un angolo di 20 gradi. Il tuo coltello potrebbe aver bisogno di un angolo di affilatura maggiore se la lama è molto grande o spessa. Se stai usando una pietra molto grossolana, potresti desiderare un angolo ancora più basso (più basso) in modo da non affilare troppo la lama.

    Applicare acqua o olio sulla pietra per affilare.


    Alcune pietre hanno bisogno di acqua, mentre altre pietre hanno bisogno di olio per far fluire via il truciolo (piccole limature metalliche create durante l'affilatura). Basta applicare alcune gocce di olio o acqua direttamente sulla pietra. (Si consiglia di utilizzare un flacone spray economico per l'applicazione dell'acqua) Il lubrificante necessario è determinato dal tipo di pietra che si sta utilizzando. Pietre d'acqua e pietre diamantate richiedono acqua. Le pietre oleose come India, Crystolon e Arkansas usano olio per un lubrificante.

    Affilatura del coltello.


    Appoggia il coltello sulla pietra con l'angolo smussato scelto. Un metodo semplice per determinare l'angolo per occhio è visualizzare un angolo di 45 gradi e quindi prendere metà di tale importo. Ciò ti fornirà una stima del campo da baseball dell'angolo e quindi potrai regolare di conseguenza su o giù. Con un'azione di taglio, porta la lunghezza del coltello attraverso la pietra con un movimento che inizia con il tallone del coltello sulla pietra e termina con la punta del coltello. Il movimento dovrebbe assomigliare ad un ampio arco attraverso la tua pietra. Fai molta attenzione a mantenere l'angolazione del coltello sulla pietra. I coltelli curvi più lunghi offrono ulteriori sfide, ma finché riuscirai a mantenere l'angolazione, affilerai in modo molto efficace. Ripeti questo procedimento sull'altro lato del coltello e continua a ripetere fino ad ottenere un coltello affilatissimo.

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