Couteau de chef japonais Gyuto | Série Takumi
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Que signifie Takumi ?
Takumi est un mot japonais qui signifie "artisans". Ce terme est souvent utilisé pour désigner des personnes qui ont atteint un haut niveau d'expertise dans leur métier et qui ont consacré leur vie à perfectionner leurs compétences.
La série Takumi de couteaux de chef japonais porte ce nom, qui rend hommage au savoir-faire exceptionnel et à l'attention méticuleuse portée aux détails lors de la fabrication de chaque couteau. Le nom Takumi représente l'engagement inébranlable des artisans responsables de la création de ces couteaux à produire des outils de la plus haute qualité pour les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs sérieux.
Pourquoi le couteau de chef de la série Takumi ?
Ce couteau japonais forgé à la main est un parfait mélange d'artisanat traditionnel et de technologie moderne. Il combine les éléments classiques et l'esthétique des couteaux de chef orientaux traditionnels avec des matériaux et des techniques de pointe. Il est forgé à la main selon les méthodes traditionnelles japonaises, ce qui permet d'obtenir une texture magnifique et attrayante, ainsi que des coupes précises et sans effort.
Que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier amateur, le couteau de chef japonais SHAN ZU 8.07" de la série Takumi est un outil essentiel dans la cuisine. Son tranchant exceptionnel, sa durabilité et son design élégant en font un outil indispensable pour tous ceux qui apprécient l'art de la cuisine japonaise.
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*Les régions suivantes sont exclues : Royaume-Uni, Irlande, Australie, Canada, Afrique, Moyen-Orient.
Couteau de cuisine SHAN ZU en vente dans le monde entier.
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Pour nettoyer et entretenir votre couteau, il est préférable de suivre les étapes suivantes:Tout d'abord, nettoyez la lame avec de l'eau chaude et du savon à vaisselle. Veillez à bien rincer et sécher la lame pour éviter qu'elle ne rouille.Ensuite, utilisez un fusil à aiguiser pour affûter la lame.
Ensuite, utilisez un fusil à aiguiser pour affûter la lame. Cela permettra de conserver le tranchant et de s'assurer que le couteau est en bon état de marche.
Si la lame est très sale ou si des aliments sont restés collés, vous pouvez utiliser une brosse à poils doux pour la nettoyer délicatement. Après avoir nettoyé et aiguisé la lame, appliquez une fine couche d'huile sur la lame et le manche. Après avoir nettoyé et aiguisé la lame, appliquez une fine couche d'huile sur la lame et le manche, afin d'éviter la rouille et de maintenir le couteau en bon état.Enfin, rangez le couteau dans un endroit sûr et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Enfin, rangez le couteau dans un endroit sûr et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Un bloc à couteaux ou un organisateur de tiroirs à couteaux est une bonne option, car il protégera la lame et évitera les accidents.
Pour aiguiser un couteau, vous aurez besoin d'une pierre à aiguiser SHANZU ou d'un aiguiseur de couteau. Pour utiliser une pierre à aiguiser, trempez d'abord la pierre dans l'eau pendant environ 10 minutes. Ensuite, posez le couteau à plat sur la pierre et inclinez la lame de manière à ce qu'elle forme un angle de 10 à 15 degrés avec la pierre. En effectuant des mouvements longs et réguliers, déplacez la lame sur la pierre dans un mouvement de va-et-vient, en veillant à maintenir l'angle de la lame. Après quelques coups, déplacez la lame de l'autre côté de la pierre et répétez le processus. Vous devez aiguiser la lame sur toute sa longueur et il vous faudra peut-être répéter l'opération plusieurs fois pour obtenir le niveau d'aiguisage souhaité.
Qu'est-ce que l'acier de Damas?
L'origine du nom "acier de Damas" est controversée : deux érudits islamiques, Al-Kindi et Al-Biruni (vers 800-873 de notre ère), ont tous deux écrit sur les épées et les aciers pour épées en se basant sur l'apparence, la situation géographique de l'endroit où elles ont été produites ou forgées, ou le nom du forgeron. Les deux auteurs mentionnent également les termes "damscene" ou "damascus" lorsqu'ils décrivent les épées dans une certaine mesure.
Sur la base de ces références, il existe trois sources possibles d'où provient le terme "Damas" dans le contexte de l'acier:
Al-Kindi qualifie de "damascènes" les épées forgées à Damas en Sibérie, mais il est important de noter que ces épées ne sont pas décrites comme ayant un aspect ondulé à la surface de l'acier.Al-Biruni fait référence à un forgeron d'épées appelé Damasqui qui fabriquait des épées en acier à creuset.En arabe, le mot "damas" signifie "arrosé", et les lames de Damas sont souvent décrites comme ayant un motif d'eau à leur surface.
L'explication la plus courante est que l'acier porte le nom de la capitale de la Syrie, Damas, la plus grande des villes de l'ancien Levant. L'explication la plus courante est que l'acier porte le nom de la capitale de la Syrie, Damas, la plus grande ville de l'ancien Levant. Il peut s'agir d'épées fabriquées ou vendues directement à Damas, ou simplement de l'aspect des motifs typiques, par comparaison avec les tissus damassés, qui portent également le nom de Damas.
Qu'est-ce que l'acier allemand?
Les couteaux allemands sont généralement fabriqués en acier inoxydable, dont l'indice Rockwell est compris entre 56 et 58. L'acier inoxydable contient du chrome. C'est ce qui abaisse l'indice de Rockwell. L'avantage est que la lame du couteau résiste à la corrosion et à la rouille.
Les cuisiniers s'accordent généralement à dire que les lames de couteau en acier inoxydable de type allemand sont plus résistantes que les lames de type japonais. Les cuisiniers s'accordent généralement à dire que les lames de couteaux en acier inoxydable de type allemand sont plus résistantes que les lames de type japonais. Sa durabilité vous permet de l'utiliser pour davantage de tâches de coupe et de hachage.
La caractéristique plus douce de l'acier permet toujours d'obtenir un bord tranchant, mais l'acier inoxydable vous obligera à l'affûter et à le tailler plus souvent. L'acier plus doux facilite également l'aiguisage de la lame, même si une lame en acier inoxydable signifie qu'un couteau allemand perdra son tranchant plus rapidement que son homologue japonais, qui est fait d'acier à haute teneur en carbone.
Customer Reviews
I don't normally get knives when a Japanese style handle because I'm not used how they feel but I get a very controlled grip on this handle. This knife is extremely sharp out of the box. Yes, it even shaves hair. The blade has a hammered finish, which helps to keep it from sticking to food, and it has a black coating of some sort on the hammered part. The handle is definitely fiberglass and it looks pretty cool. This knife is perfect for my basic, everyday cutting. It's very well made and cuts a hundred times better than the knives I've been using for the past 20 years.
Questo coltello è molto buono. Offre una buona presa ed è super affilato. Ho provato a tagliare alcune scatole di cartone spesse e le ha tagliate come se fossero fatte di burro. Fate attenzione quando usate questo coltello, perché sono sicuro che non avete dita di riserva in giro.
Ich wollte meinem Mann zum Geburtstag ein professionellesKochmesser kaufen. Dieses hier sieht nicht nur richtig toll aus, sondern ist auch sehr scharf. Er hat sich sehr darüber gefreut und es auch direkt ausprobiert. Nicht nur Gemüse, sondern auch Fleisch lässt sich ohne Probleme sehr akkurat damit schneiden. Es liegt sehr gut in der Hand, so dass man auch sehr schnell damit schneiden kann. Ein tolles Messer für einen fairen Preis.
Excelente faca, cumpre com tudo que diz ser, corte limpo e preciso. Uma gama verdadeiramente profissional que com uma bia manutenção dura bastante. Com um preço excepcional que oferece alta qualidade.
Je suis très content de ce couteau de chef. J'adore avoir un couteau lourd pour couper des légumes durs ou lorsque je ne vais couper que pendant une courte période. C'est de loin le couteau le plus lourd que j'ai en dehors de mes couperets. Ma collection de couverts de cuisine comprend des couteaux Shun, Miyabi, Enso, Lamson et plusieurs couteaux de style japonais fabriqués en Chine par AExpress. La qualité est bien meilleure que celle de tous mes autres couteaux fabriqués en Chine. L'ajustement et la finition sont excellents et le manche est extrêmement confortable. L'équilibre de ce couteau lourd lui permet de se sentir agile dans vos mains même s'il pèse 250 grammes (8,8 onces). Il était super tranchant dès sa sortie de la boîte et il tient bien le tranchant. Mon seul reproche est la finition martelée noire. Il n'y a aucune mention nulle part avec des détails sur le revêtement noir. Est-ce de la peinture ? Est-ce de l'acier bleui ? Est-ce quelque chose qui va commencer à s'écailler ou à s'écailler dans quelques mois ? Je déteste l'idée qu'il puisse se détacher dans ma nourriture. Certes, il s'agit d'un risque très minime, car le revêtement noir ne se trouve que sur le tiers supérieur du couteau, qui subit beaucoup moins d'usure, mais une lame non revêtue avec finition martelée aurait quand même été superbe et aurait complètement atténué le problème. Je pense toujours qu'il mérite 5 étoiles, car c'est un bel ensemble dans l'ensemble.
I absolutely adore this knife. It is a little larger than I envisaged so I will purchase another one smaller and have the best of all worlds. Great product, great service and good price .
Son acier est connu pour sa grande résistance à la corrosion et sa capacité à conserver un tranchant tranchant. J'ai constaté que c'était le cas pour ce couteau. Et je l'utilise simplement comme couteau à pain, il devrait donc conserver son tranchant pendant très longtemps.
Le manche est en G-10, un stratifié en fibre de verre serti de résine époxy, qui est très solide et résistant à l'eau. Il peut donc être lavé au lave-vaisselle, bien que pour de meilleurs résultats à long terme, il doive être lavé à la main.
In puncto Schärfe, Gewicht und Design verdient das Kochmesser von SHANZU absolute 5 Sterne! Ich muss sagen, das ist das allerbeste Messer, das ich je benutzt und ausprobiert habe. Mir gefällt wirklich, wie megascharf dieses Messer ist. Das habe ich getestet, indem ich ein dünnes Stück Papier (Quittung) leicht über die Klinge geschnitten habe. Dieses Messer schneidet glatt und ohne Risse hindurch, fast wie ein Rasiermesser. Mir gefällt auch der Griff, denn er ist glatt, liegt gut in der Hand und schneidet nicht in die Hand. Ich kann es kaum erwarten, dieses Messer zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse zu verwenden.
Ich kann dieses Messer von SHANZU wärmstens empfehlen, denn dieses Messer schneidet nicht nur einfach durch alles, sondern ist auch ein sehr solides und gut aussehendes Messer, das geschmiedet ist, um bei richtiger Pflege ein Leben lang zu halten.
RÉSUMÉ
Lorsque j’ai ouvert la boîte, j’ai d’abord remarqué la texture du couteau. Il avait un aspect « martelé » sur la partie supérieure de la lame. [voir photo] C’est également clairement visible dans la publicité. On m’a dit que cela brise le vide qui se crée parfois lorsqu’une lame large coupe un morceau de viande épais. Alors… bien ! La prochaine chose que j’ai remarquée était le poids. À 9,5 oz (plus de ½ lb), c’est le couteau le plus lourd de notre tiroir. [voir photos] J’ai vérifié le point d’équilibre et il se trouve juste là où la partie tranchante de la lame se courbe en sortant du manche. [voir photo] Bien que le point d’équilibre approprié soit une question de goût, lorsque j’ai vérifié en ligne, il semble que ce point d’équilibre donne à son utilisateur un meilleur contrôle, est plus confortable à tenir et crée moins de fatigue. Dans l’ensemble, cela donne à ce couteau de bonnes notes. D’ailleurs. Il est TRÈS tranchant. J’ai coupé une tomate très tendre avec et il n’y a eu aucune compression de la peau extérieure. Je ne peux pas garantir la longévité de son tranchant, mais il a certainement commencé à bien fonctionner ! C'est un peu plus cher que certains couteaux similaires mais cela peut valoir le coup. Je le recommande aux chefs sérieux.
