Los cuchillos son herramientas importantes que le ayudarán con una variedad de tareas en la cocina. Cada tarea requiere un tipo de cuchillo específico, como por ejemplo quitar los huesos y la piel de la carne. Este tipo de cuchillo se conoce como cuchillo deshuesador.
¿Qué es un cuchillo para deshuesar?
Un cuchillo para deshuesar viene con una hoja fina, flexible y, lo más importante, afilada para facilitar la separación de los huesos de la carne. Su hoja curva está diseñada para permitirle retirar la carne de las articulaciones y los huesos con facilidad, con poco o ningún desperdicio. Además, permite cortar rodajas finas y precisas.
La hoja de un cuchillo deshuesador
A menudo descubrirás que la parte más deliciosa de la carne es la que está más cerca de los huesos. Por lo tanto, necesitas un cuchillo para deshuesar de buena calidad con una hoja adecuada para asegurarte de poder quitar esta parte sabrosa.
Un cuchillo deshuesador adecuado que funciona tanto para uso doméstico como profesional es el tipo clásico. Viene con una cuchilla flexible y suave y se puede utilizar fácilmente para recorrer el contorno del hueso de la carne. Sin embargo, si necesita un cuchillo para deshuesar para un tipo particular de carne que está manipulando, hay varias hojas entre las que puede elegir.
· Hoja flexible
Este tipo de cuchilla puede adaptarse para realizar los trabajos más complejos. Permite cortar alrededor de formas complejas y esquinas más claras.
· Hoja rígida
La carne más gruesa y dura requiere una hoja más robusta para garantizar que no se desvíe del camino al separar el corte. Por lo tanto, se utilizan hojas rígidas para realizar cortes anchos.
· Hoja curva
La curva de un cuchillo para deshuesar facilita la extracción de huesos de un solo golpe y ayuda a realizar movimientos limpios y largos a través de la carne. La forma también hace que sea más fácil realizar trabajos delicados con eficacia y maniobrar fácilmente en espacios pequeños.
· Hoja recta
Una hoja recta ayuda a retirar trozos grandes de carne, como la de res. Se sabe que ayuda a realizar cortes y esculturas más finos, así como a eliminarlos a alta velocidad.
· Hoja estrecha
A veces, se necesitan hojas estrechas para cortar bordes y ángulos más pequeños. Estos pasan a través de la piel con poca o ninguna resistencia, lo que garantiza que no se dañe la carne.
· Hoja ancha
Las hojas anchas dan lugar a cuchillos resistentes y anchos, lo cual es importante para hacer secciones gruesas de la carne que estás cortando.
· Protector de dedos
Esta es una parte del cuchillo que se encuentra en el extremo trasero de la hoja. Como lo sugiere su nombre, la función principal de un protector de dedos es brindar protección a sus dedos cuando el mango está en su mano. Por lo tanto, cuanto mayor sea el tamaño del protector de dedos, menores serán las posibilidades de cortarse con el cuchillo.
Pros y contras de un cuchillo para deshuesar
En general, un cuchillo para deshuesar es una buena inversión y puede utilizarse para realizar diversas tareas.
- Un cuchillo para deshuesar viene con una hoja rígida, lo que ayuda a mantener su filo durante un tiempo relativamente largo.
- Le ayuda a realizar cortes suaves, incluso si está manipulando un trozo de carne complejo.
- Esta es la razón por la que podrás disfrutar de la mejor carne.
- Asegúrese de que la carne retirada esté presentable y conservada.
Por otro lado, un cuchillo para deshuesar tiene un par de desventajas.
- Si utiliza un cuchillo deshuesador flexible para cortar un trozo de carne más grueso, podría terminar dañando el cuchillo o lesionándose.
- Usar un cuchillo deshuesador más grande para trabajos complejos lo pone en riesgo de perder el control.
Diferencias entre un cuchillo para filetear y un cuchillo para deshuesar
Si bien ambos cuchillos se utilizan para separar la piel y los huesos de la carne y el pescado, tienen diferencias considerables.
· Diferencia en el propósito
Si bien un cuchillo para deshuesar se puede utilizar para separar la piel y los huesos de aves, carne y pescado, un cuchillo para filetear es más adecuado para trabajar con la carne tierna de un pescado. En consecuencia, es de menor tamaño y más flexible.
· La diferencia entre la longitud y el peso de la hoja
Cada cuchillo está disponible en diferentes longitudes. Por lo general, encontrará que ambos miden entre 5 y 8 pulgadas. Aunque tienen un tamaño similar, los cuchillos para filetear suelen ser más ligeros, tal como lo pretende su construcción y diseño. Su hoja también tiende a ser más delgada.
· La diferencia en la maniobrabilidad de la cuchilla
Como los cuchillos para filetear están diseñados para garantizar una mayor flexibilidad, podrás realizar cortes precisos con ellos. Por otro lado, los cuchillos para deshuesar son conocidos por su rigidez y se utilizan principalmente para cortar el tejido conectivo que separa la carne de los huesos.
· La diferencia en el diseño de la cuchilla
El diseño de los cuchillos para deshuesar implica que sean rectos hasta la punta de la hoja. Esto es lo que le permite perforar la carne fácilmente. Los cuchillos para filetear, sin embargo, tienen una curva hacia arriba y, por lo tanto, una punta curva. Han sido construidos para facilitarle la realización de cortes largos y constantes.
¿Necesitas un cuchillo para deshuesar?
Comprar un cuchillo para deshuesar es una inversión que vale la pena, especialmente a largo plazo, si habitualmente trabajas con trozos de carne considerablemente grandes. Es importante para cortar carne y es efectivo, ya que usar un cuchillo de chef común y corriente solo puede producir resultados inferiores en el mejor de los casos.
¿Cuándo y por qué debería hacerse uno?
A continuación se muestran varios casos en los que querrás conseguir un cuchillo para deshuesar resistente y de calidad.
- ¿Está pensando en filetear pescado o deshuesar carne y aves con frecuencia?
- Buscando producir la carne más sabrosa que pueda encontrar.
- Buscando hacer cortes más rectos y suaves, logrando así que tus platos luzcan presentables.
- Con la esperanza de cortar trozos de carne más grandes en trozos más pequeños.
- Cuando el resto de sus cuchillos comunes comienzan a dañarse o desafilarse porque no están diseñados para ayudar a quitar los huesos de la carne.
¿Cuándo no necesito uno?
También hay ocasiones en las que comprar un cuchillo para deshuesar resultará inútil. Esto suele ocurrir en los siguientes casos:
- Quiere cortar tipos de cartílagos y huesos más duros mientras corta cadáveres de animales.
- Tienes varios otros cuchillos que pueden realizar el trabajo fácilmente.
- No es necesario cortar la carne con regularidad.
Cómo elegir un buen cuchillo para deshuesar
Si ya tienes diferentes cuchillos en tu cocina para diferentes tareas, ¡felicitaciones! Sin embargo, no hay mejor cuchillo para cortar carne que un cuchillo para deshuesar. A la hora de elegir uno, hay algunos aspectos que debes tener en cuenta.
· Diseño de la hoja
Donde algunas hojas pueden ser curvas, otras son rectas. Este diseño hace toda la diferencia del mundo y determina si pasas 5 minutos o veinte quitando el hueso. Una hoja curva permite quitar huesos con una sola pasada, mientras que una hoja recta separa trozos de carne más complejos.
· Mangos del cuchillo
El mango de un cuchillo es donde pones toda tu presión. Puede elegir entre varios mangos disponibles, desde plástico duro hasta madera, según el aspecto y las preferencias. Si opta por materiales sintéticos, por ejemplo, polipropileno, recibirá un mango con múltiples recubrimientos para mejorar su agarre.
· El material de la hoja
El acero inoxidable se utiliza principalmente para fabricar cuchillas. Siempre que salgas a comprarte un cuchillo, verás diferentes formas de este tipo de acero, desde el de alto carbono hasta el acero frío y templado. Todos estos materiales le ayudarán a realizar el trabajo.
Las hojas con alto contenido de carbono son ligeras; La durabilidad es la característica más importante de las hojas de acero frío. Sin embargo, cualquier tipo de hoja que usted elija puede brindarle suficiente filo y durabilidad para deshuesar con éxito.
· Tamaño de la hoja
En promedio, el tamaño de la hoja de un cuchillo para deshuesar estará entre 5 y 6,5 pulgadas. Cuanto menor sea el tamaño de la hoja, mayor será la flexibilidad que puede esperar. Aunque no se puede utilizar un mismo tamaño para hacer todo tipo de cortes, necesitarás una cuchilla pequeña para retirar el hueso de las zonas delicadas.
Por otro lado, se utiliza una hoja más grande para realizar cortes más grandes y amplios.
Uso y utilización de un cuchillo deshuesador
Cómo sostener un cuchillo para deshuesar
Puede que sea necesario acostumbrarse a la forma ergonómica de un cuchillo para deshuesar. Su hoja curva de acero inoxidable y su diseño de hoja flexible garantizan que se destaque de todos los demás cuchillos de cocina. Sin embargo, puedes aprender fácilmente a utilizar un cuchillo para deshuesar, de forma muy similar a cómo utilizar el resto de las herramientas de cocina.
Lo primero que debes hacer es sujetar el cuchillo con tu mano dominante. A continuación, envuelva el pulgar, el dedo medio y el dedo anular alrededor del mango. Estos tres dedos le proporcionan un buen agarre durante todo el proceso de deshuesado. Una vez hecho esto, lleve su dedo índice a la parte superior de la cuchilla y asegúrese de que esté firmemente en su lugar. Hacerlo ayudará a estabilizar los movimientos mientras navega por los huesos y la piel.
La otra mano se debe utilizar para estabilizar la carne durante todo el proceso de corte sobre la superficie que esté utilizando. Asegúrese de que sus dedos estén curvados en todo momento para evitar accidentes o lesiones a su persona.
Los usos del cuchillo deshuesador
A continuación se muestran algunos usos de un cuchillo para deshuesar y cómo hace que su trabajo en la cocina sea más fácil.
1. Quitar huesos
Durante el proceso de extracción de huesos, primero deberá asegurarse de tener una tabla de cortar que le proporcione suficiente espacio de trabajo para completar la tarea.
Tome el trozo de carne y colóquelo de manera plana justo en el centro de la tabla. A continuación, localiza dónde termina la carne y comienza el hueso, y haz un contorno del hueso elegido con la punta del cuchillo deshuesador. Con un rápido movimiento de sierra, utilice el resto de la hoja para separar la carne de manera eficaz y sencilla.
2. Quitar la piel de la carne
Como se mencionó anteriormente, la forma y la flexibilidad de la hoja del cuchillo deshuesador ayudan a maniobrar en lugares difíciles de la carne.La punta delgada es especialmente útil para romper el cartílago de las articulaciones. Además, puedes separar fácilmente la pechuga de la carcasa y separar la parte superior y el muslo de la columna vertebral sin sacar ninguna astilla.
Lo único que hay que hacer es hacer un pequeño corte entre la carne y la piel con la punta del cuchillo deshuesador. Luego, asegúrese de sujetar firmemente la piel separada y realizar múltiples movimientos de corte para terminar el trabajo.
3. Cómo quitar la piel de un filete de pescado
Un cuchillo para filetear está diseñado para un propósito más específico; Sin embargo, un cuchillo para deshuesar está diseñado para ayudar a separar la piel de un filete de pescado y deshuesar la carne.
Lo primero que debemos hacer es colocar el pescado horizontalmente sobre la superficie que vayamos a cortar con la piel hacia abajo. Se recomienda que la pieza más delgada de la cola esté más cerca de usted. Haga con cuidado un pequeño corte, de no más de dos pulgadas, desde la parte inferior. Una vez hecho esto, desliza suavemente la hoja entre la carne y la piel y alejándola de ti hasta llegar al otro extremo.
Cuanto más lento y constante seas al realizar este proceso, más probabilidades tendrás de cortar la piel y no dejar ningún rastro de carne en ella.
4. Rebanar productos horneados
Si eres fanático de la repostería y quieres tallar formas y diseños creativos, querrás invertir en un cuchillo para deshuesar. No mucha gente lo sabe, pero la hoja fina, una característica importante de un cuchillo para deshuesar, es perfecta para tallar con precisión las líneas redondeadas y rectas necesarias para emparejar los pasteles. También puedes usarlo para igualar las capas y darles la forma que desees.
5. Tallado de frutas y verduras
Un cuchillo para deshuesar puede resultar útil a la hora de preparar bandejas de frutas y verduras frescas o arreglos decorativos. La cuchilla pequeña facilita este proceso, especialmente si se trata de pequeños productores.
Otros usos de un cuchillo para deshuesar
Además de utilizar un cuchillo deshuesador para preparar bandejas de frutas, también puedes pelar las cáscaras o pieles de frutas y verduras, de forma muy similar a como pelas la piel de la carne. El tamaño y la forma de la hoja facilitan el pelado de mangos y papayas y la eliminación de la corteza de la piña.
Por otro lado, un cuchillo deshuesador también se puede utilizar para cortar masa de galletas. Puedes darle cualquier forma para cualquier ocasión, siempre que la masa esté lo suficientemente fría para evitar que se pegue o se rompa.
Cómo cuidar un cuchillo para deshuesar
Un cuchillo para deshuesar es como cualquier otro cuchillo de su cocina y debe tratarse como tal. No debe colocarse en el lavavajillas y debe limpiarse periódicamente. Además, debes guardarlo donde guardas el resto de tus cuchillos.
· Cómo limpiar un cuchillo para deshuesar
Después de cada uso, el cuchillo para deshuesar debe lavarse con agua tibia y jabón. Asegúrese de utilizar un cepillo suave o un paño suave para eliminar los residuos y luego límpielo con una toalla. Antes de volver a colocarlo en su lugar, debe estar completamente seco y listo para usar.
· Cómo afilar un cuchillo para deshuesar
Con el tiempo, todos los cuchillos se desafilan y pierden filo si los usamos con regularidad. Un cuchillo para deshuesar no es diferente y se puede afilar utilizando un par de opciones que van desde afiladores caseros hasta servicios profesionales calificados.
Puedes utilizar una piedra de afilar en casa manteniendo el cuchillo en un ángulo preciso. Asegúrese de que la piedra esté húmeda y ejerza una ligera presión para mover la cuchilla hacia adelante y hacia atrás sobre ella. Repita este proceso un par de veces para cada lado hasta que se revele el borde más afilado y nuevo.Además, también puedes utilizar afiladores eléctricos caseros que vienen con ángulos preestablecidos y sin opciones de personalización.
Los cuchillos para deshuesar de SHANZU son conocidos por sus diseños innovadores y hermosos y ofrecen mayor valor que las marcas tradicionales. Todos ellos cuentan con una precisión excepcional, un rendimiento superior y una hoja extremadamente afilada.
Además, se utilizan materiales de primera calidad para garantizar la eficacia y la excelente fabricación de cada cuchillo, incluidos los cuchillos para deshuesar.
· Cuchillo para deshuesar de 6 pulgadas de la serie clásica de SHANZU
El cuchillo para deshuesar de 6 pulgadas es ideal para quitar la piel y los huesos de la carne de manera eficiente y rápida. La hoja fina y elegante permite una separación limpia y también le proporciona las partes sabrosas de la carne. Además, la hoja cuenta con un alto grado de afilado, produciendo trozos de carne retirados con precisión.
Dado que la protección para los dedos es de suma importancia en un cuchillo para deshuesar, el mango ha sido diseñado ergonómicamente para lograr una apariencia hermosa y cómoda. Se ha asegurado de tal manera que se garantice una mayor calidad y equilibrio.
· Cuchillo para deshuesar de 6 pulgadas serie GYO de SHANZU
La especialidad de la serie GYO es que cuenta con una precisión y nitidez excepcionales. El cuchillo para deshuesar de esta serie también permite un corte sin esfuerzo y eficiente y una larga conservación del filo. La punta minimiza cualquier resistencia de la superficie y corta la carne suavemente y en trozos delgados.
Una de las características más atractivas de este cuchillo es su fácil mantenimiento. El acero inoxidable utilizado para fabricar la hoja produce una impresionante resistencia al desgaste y a la corrosión.
Preguntas y respuestas frecuentes sobre el cuchillo deshuesador
· ¿Debería comprar un cuchillo para filetear o un cuchillo para deshuesar?
Si el motivo por el que buscas un cuchillo es para deshuesar un hueso, entonces necesitas un cuchillo para deshuesar que esté diseñado específicamente para ese propósito. Facilita la eliminación de piel y huesos de carnes, aves y pescados. Pero si solo buscas comprar un cuchillo para separar un filete de un pescado, necesitas un cuchillo para filetear que pueda realizar esta función de manera más efectiva.
· ¿Cómo afilo un cuchillo para filetear y un cuchillo para deshuesar?
Para ambos cuchillos tienes múltiples opciones. Puede optar por hacerlo en casa utilizando una piedra de afilar o un afilador eléctrico, o puede buscar profesionales que hagan el trabajo por usted a cambio de una tarifa.
· ¿Qué longitud deben tener los cuchillos para filetear y deshuesar?
Por lo general, los dos cuchillos se pueden encontrar en el rango de 5 a 8 pulgadas. Sin embargo, también puedes encontrarlos en tamaños más grandes. Dado que los cuchillos para filetear están diseñados específicamente para filetear pescado, normalmente se los encuentra en el tamaño más pequeño.
· ¿Qué tipo de cuchillo usas para cortar pescado?
Los cuchillos para filetear han sido diseñados para que cortar pescado y quitarle las espinas sea fácil y eficaz. Muchos cuchillos para pescado vienen con bordes cortantes, pero los más comunes son los cuchillos para rellenar, aquellos diseñados para cortar atún y los cuchillos grandes dentados.
Con esta guía completa en la mano relacionada con todo lo relacionado con los cuchillos para deshuesar, no hay nada que no puedas abordar.
Comentario (0)
No hay comentarios para este artículo. ¡Sea el primero en dejar un mensaje!