Japanese Knives | SHAN ZU

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Couteau de chef japonais Gyuto | Série Takumi
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Couteau de chef japonais Gyuto | Série Takumi
Japanese Chef Knife Gyuto | Takumi series
€65.99
Rating: 4.89 out of 5 (9)
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Which Japanese knife to choose?


When it comes to choosing a Japanese knife, it is essential to focus on design and materials.

From a design perspective, the blade shape and handle are essential. For general kitchen tasks, the Gyuto knife is a great choice because of its versatile design that resembles a Western chef's knife. If you specialize in sushi or sashimi, the Yanagiba's slim blade is perfect for delicate cuts. The handle design is equally important for comfort and control. Traditional Japanese knives often have D-shaped handles, but you can also find octagonal or oval handles. Make sure the handle shape fits your grip.

When it comes to materials, Japanese knives are known for their high-quality steel. Carbon steel is a popular choice for its sharpness and hold, but it requires more maintenance to prevent rust. Stainless steel is easier to use and resists rust, but it doesn't hold its edge as long. High-carbon stainless steel offers a balance between sharpness and durability.

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