El mejor afilador de cuchillos de 2021

1. Juego de piedras de afilar SHANZU (grano n.° 1000/n.° 5000) con caja de almacenamiento de madera Pakka
2. Shanzu Piedra de afilar de primera calidad Equipo (grano n.° 1000/n.° 6000)
3. Shanzu Piedra de afilar de primera calidad Kit (grano n.° 3000/n.° 8000)
4. Kit de correas de afilar de cuero SHANZU
5. SHAN ZU Afilador de cuchillos profesional 400/1000/6000 piedra de afilar

SHANZU 2 piezas Premium de grano 1000 y 5000

¿Cuándo fue la última vez que afilaste tu cuchillo de cocina? Si la respuesta es “vaya, realmente no lo recuerdo, fue hace tanto tiempo”, su reputación como chef podría estar en peligro. Como todos sabemos, afilar los cuchillos es una parte esencial del proceso de cocción. La diferencia entre un cuchillo de chef afilado y uno sin filo puede convertir la tarea relativamente fácil de cortar verduras o carne en una auténtica pesadilla, con incluso una visita a urgencias si no se tiene cuidado.

Ya sea que seas un cocinero casero o un chef profesional, afilando tus cuchillos Cada dos meses puede ayudar a reducir los accidentes y optimizar todo el proceso de preparación. Si se hace bien, también puede ayudar a prolongar considerablemente la vida útil de sus cuchillos. Poseer un buen afilador de cuchillos debería ser una necesidad para cualquier persona que se enorgullezca de saber desenvolverse en la cocina.

¿Pero cuál es el más apropiado para ti? Cuando se trata de afilar cuchillos, todas las opciones disponibles en el mercado pueden parecer un poco abrumadoras. Es por eso que preparamos esta guía útil y detallada para ayudarte a encontrar el mejor afilador de cuchillos para devolverle la vida a esas hojas desafiladas. ¡Vamos a ello!

Lo que aprenderás

1. ¿Cuál es el mejor afilador de cuchillos del mercado?
2. ¿Qué utilizan los afiladores de cuchillos profesionales?
3. ¿Cómo elijo un afilador de cuchillos?
4. ¿Cuándo es necesario afilar el cuchillo?
5. ¿Cómo utilizar una piedra de afilar?

1. ¿Cuál es el mejor afilador de cuchillos del mercado?

Como habrás adivinado, la respuesta a esta pregunta dependerá de tus necesidades, nivel de experiencia y preferencias personales. Otra cosa a tener en cuenta es el tipo de cuchillo que necesitarás afilar (cuchillo de chef, cuchillo para pelar, cuchillo para carne, etc.) y la cantidad de tiempo que estás dispuesto a invertir en ello. Dicho esto, el mundo de los afiladores de cuchillos es fascinante y estamos ansiosos por empezar a hablar sobre el tema.

Estas son algunas de las opciones de afilado más populares:

PIEDRAS DE AFILAR

SHAN ZU Piedra de afilar de grano 1000/6000

Sí, utilizar una piedra de afilar puede requerir un poco más de tiempo que las otras opciones (el proceso completo puede llevar entre 20 y 40 minutos). Pero ofrecen mucha más versatilidad, permitiéndote afilar las hojas de tus cuchillos en cualquier ángulo que desees. Esto es especialmente conveniente si tienes una colección variada de cuchillos, desde el estilo occidental hasta el japonés.

Puede que te lleve algo de tiempo dominar adecuadamente el uso de la piedra de afilar, pero tu cuchillo de chef tendrá hojas muy afiladas y el proceso seguramente será gratificante. Además de afilar la hoja de tu cuchillo, las piedras de afilar también son excelentes para reparar y devolverle la vida a ese viejo cuchillo. Y lo que es mejor, también puedes usarlos para afilar otros objetos como herramientas de jardinería y tijeras.

Para conseguir unos resultados de afilado óptimos y, por tanto, un cuchillo afilado, necesitará una piedra de afilar de varios lados o al menos un kit de afilado con dos o tres piedras con distintos niveles de aspereza (esto suele denominarse "grano").

Ventajas

• Se ve realmente genial
• Versátil
• Algunas piedras de afilar pueden durar toda la vida
• Las piedras de afilar a menudo prolongan la vida de un cuchillo más que los afiladores eléctricos.
• Se utilizan tanto para cuchillos de estilo occidental como asiático.

Contras

• Curva de aprendizaje pronunciada
• Tienes que ser preciso La forma en que incline la hoja determinará el afilado.

Shanzu Opciones de piedra de afilar:

Piedras de grano bajo:
Una piedra de grano bajo contiene dos lados diferentes y tiene como número de grano menos de 1000. Ambos lados tienen un propósito. Un lado es para afilar y el otro lado es para ayudar a eliminar rayones de bordes afilados o astillas. Puedes utilizar esta piedra para afilar hojas obtusas y otras herramientas que tengan bordes astillados. A continuación se muestran algunos usos específicos de estas piedras de afilar.
Puedes utilizar esta piedra para afilar cuchillos que han perdido completamente el filo.
Puedes restaurar cuchillos dañados que tengan astillas y mellas.
No utilice estas piedras para realizar el afilado general, ya que dejarán un acabado áspero.

Recomendamos el grano #400/#1000:

Shanzu Piedra de afilar de primera calidad Equipo  (grano n.° 400/n.° 1000) -Juego de piedras de afilar de corindón de primera calidad, elaborado artesanalmente.

Piedras de grano medio:
El número de grano de una piedra de grano medio suele estar entre 1000 y 3000. Estas piedras de afilar son ideales para el afilado general o regular, así como para afilar para enderezar ángulos obtusos. En comparación con la piedra de grano bajo, la piedra de grano medio le dará mejores resultados al afilar sus cuchillos. Aquí se muestran algunos usos de su piedra de grano medio
Puede utilizar la piedra de afilar para restaurar cuchillos dañados y afilarlos regularmente.
Debes utilizar la piedra de grano medio con moderación para evitar que los bordes se adelgacen.
Con una piedra de grano medio, los bordes de su cuchillo se vuelven más finos que cuando se afilan con piedras de grano bajo.

Recomendamos los siguientes 3 tipos :

1. Shanzu Piedra de afilar de primera calidad Equipo  (grano n.° 1000/n.° 6000)-Shanzu, el más vendido
2. Juego de piedras de afilar SHANZU (grano n.° 1000/n.° 6000) con caja de almacenamiento de madera Pakka
3. Juego de piedras de afilar SHANZU (grano n.° 1000/n.° 5000) con caja de almacenamiento de madera Pakka

Piedras de grano alto:
Las piedras de grano alto tienen números de grano entre 4000 y 8000. También se las llama piedra de acabado. Estas piedras son adecuadas para afilar los cuchillos que se utilizan para cortar carne y verduras. Estos cuchillos deben estar muy afilados para realizar cortes más fáciles y finos. Aquí encontrará más información sobre las piedras de grano alto.
La piedra de grano alto es ideal para pulir y refinar. Si quieres que tu espada recupere su brillo, deberás pulirla con esta piedra.
Estas piedras de afilar son finamente abrasivas, fuertes y muy duras. Estas características permiten un acabado detallado.
Entre tus rutinas de afilado, puedes pulir tu cuchillo usando esta piedra para preservar su hoja.
Esta piedra de afilar es especialmente buena para afilar cuchillos occidentales.

Recomendamos el grano #3000/#8000:

1. Shanzu Piedra de afilar de primera calidad Equipo (grano n.° 3000/n.° 8000)-La piedra de grano n.° 3000 es su piedra multiuso para afilar hojas desafiladas o dañadas, y una piedra n.° 8000 para devolverle ese pulido de espejo y ese borde increíblemente afilado a su hoja.

Si necesita piedras de grano bajo y Piedras de grano medio al mismo tiempo, recomendamos el siguiente conjunto:
SHAN ZU Afilador de cuchillos profesional 400/1000/6000 piedra de afilar

ACERO PARA AFILAR

SHAN ZU Varilla afiladora de cuchillos profesional

También conocida como “acero de afilar”, la acero para afilar, o varilla de afilar, es en realidad más un complemento a su método de afilado de elección que un afilador de cuchillos real.

Si bien ayuda a que la hoja conserve su filo entre sesiones de afilado intensivas, no ayudará a reparar hojas desafiladas. Generalmente consiste en una varilla de afilado que puede estar hecha de metal, acero al carbono con diamante o cerámica. El uso de una varilla de afilar también requiere un poco de delicadeza que se puede adquirir con algo de práctica.

Ventajas

• Usarlo a menudo significa que tendrás que afilarlo con menos frecuencia.
• Barato

Contras

• Tómese un tiempo para adquirir la técnica de afilado adecuada.
• Debe aprender los distintos ángulos necesarios para mejorar su hoja específica antes de comenzar a trabajar con su varilla de afilado.

Shanzu Opciones de acero para bruñir:

1. SHAN ZU Varilla afiladora de cuchillos profesional - Acero alemán de una sola pieza, forjado con precisión, ultra afilado, resistente al desgaste y con alto contenido de carbono, de 55 Rockwell

yocorrea de afilar de cuero

Kit de correas de afilar de cuero SHANZU

La correa de afilar de cuero utiliza cuero de vaca genuino de primera calidad; La base de acacia tiene base de goma antideslizante; El compuesto de pulido verde (óxido de cromo y alúmina) funciona con muchos materiales como aluminio, acero inoxidable, acero, latón, madera, hierro fundido, cobre y muchos más. La opción ideal para que muchos profesionales, como chefs y talladores de madera, mantengan sus herramientas siempre afiladas.

Ventajas

• Adecuado para cuchillos de alta gama.
• Menos daño a los cuchillos

Contras

• No es tan fácil de usar como un AFILADOR DE CUCHILLOS MANUAL

Correa de afilar de cuero SHANZU Opciones:

1. Kit de correas de afilar de cuero SHANZU

2. ¿Qué utilizan los afiladores de cuchillos profesionales?

Si bien la mayoría de los cocineros caseros prefieren afiladores eléctricos y manuales, las piedras de afilar y las correas de cuero para afilar suelen ser el método preferido por los chefs profesionales y los conocedores de cuchillos en general.No sólo duran mucho más, sino que también son mucho más efectivos que cualquier otro sistema de afilado de cuchillos existente.

Las piedras de afilar, o piedras de agua, se pueden utilizar tanto para cuchillos occidentales como japoneses y prácticamente para cualquier tipo de hoja. El proceso es muy sencillo (remojar la piedra entre 5 y 10 minutos y luego pasar el cuchillo sobre ella), pero dominar el ángulo es clave aquí. Hay muchos tutoriales de YouTube disponibles.

Los sacapuntas de arrastre son una cosa completamente diferente. Dirigidos a cocineros aficionados, estos dispositivos manuales a menudo cuentan con un mango en forma de D y múltiples canales o ranuras en forma de V contra los que puedes deslizar el cuchillo para afilar, perfeccionar y refinar progresivamente la hoja de tu cuchillo. Quizás quieras evitar este método de afilado si tienes un cuchillo japonés (es demasiado delicado), pero es totalmente adecuado para la construcción robusta de cuchillos de estilo alemán y francés.

Similar a los afiladores manuales, un afilador de cuchillos eléctrico utiliza un sistema de afilado motorizado que quita el metal de la hoja del cuchillo a través de una serie de ruedas o discos de una manera muy conveniente y que ahorra tiempo. Si bien esto puede ahorrarle algo de tiempo y esfuerzo, las configuraciones de ángulo prefijadas hacen que sea una herramienta en general menos versátil. Manipule estos elementos con cuidado: si se utilizan con demasiada frecuencia, podrían alterar el diseño original de su cuchillo.

Y, por supuesto, no nos olvidemos de la varilla de afilar. Ya sea que sea un profesional experimentado o simplemente un padawan que da sus primeros pasos en el mundo culinario, el acero de afilar siempre debe ser una parte clave de su rutina de mantenimiento de cuchillos. Como se sabe, el afilado frecuente puede ayudar a mejorar el rendimiento del cuchillo y reducir el tiempo entre sesiones de afilado.

3.¿Cómo elijo? ¿Un afilador de cuchillos?

No todos los cuchillos son iguales y lo mismo podría decirse de los afiladores de cuchillos. Aunque todas las técnicas de afilado de cuchillos siguen el mismo principio (utilizar un borde abrasivo para eliminar el metal de la hoja), cada cuchillo tiene su propia idiosincrasia y características únicas, y eso es algo a tener en cuenta al elegir un método de afilado.

Como hemos mencionado anteriormente, una piedra de afilar es la solución de afilado más completa disponible. Funcionarán en casi cualquier tipo de hoja y, a pesar de ser conocidos por ser difíciles de dominar, aprender a usar uno le otorgará un aura zen y le ayudará a forjar su camino hacia la iluminación en el afilado de cuchillos. Además, aunque no es lo ideal, una piedra de afilar también se puede utilizar como un afilador de cuchillos de cerámica improvisado (aunque los cuchillos de cerámica son extremadamente frágiles y afilarlos puede ser un verdadero dolor de cabeza).

Si está demasiado ocupado para convertirse en un maestro de Waterstone, la opción obvia es el afilador de cuchillos eléctrico. Sí, puede que tengas que gastar un poco más en uno de estos chicos malos pero, al final, no te arrepentirás. Actualmente, la mayoría de los productos de afilado disponibles en el mercado funcionan bien con cuchillos de estilo japonés y occidental, y algunos de ellos incluso afilan una hoja dentada.

Los amantes de las actividades al aire libre tal vez prefieran optar por un afilador de mano, que es mucho más portátil y lo suficientemente versátil como para funcionar con, por ejemplo, un cuchillo de caza o una navaja de bolsillo. Los afiladores de cuchillos de mano generalmente vienen con un agarre manual, lo que hace que sea más fácil manipularlos y trabajar en cualquier ángulo deseado.

4.¿Cuándo necesitas afilar tu cuchillo?

Dependiendo del uso, sólo deberías afilar tus cuchillos en casa cada pocos meses aproximadamente. Para un rendimiento óptimo, también se recomienda afilar los cuchillos profesionalmente cada dos años.Además, el uso diario de una barra de afilar, o de un acero de afilar, es excelente para mantener el filo de la hoja del cuchillo alineado.

¿Cuál es la diferencia entre afilar y afilar?

Básicamente, afilar ayuda a realinear los dientes microscópicos de la hoja, pero no afilará un cuchillo sin filo. El afilado consiste en eliminar una pequeña cantidad de acero de la hoja, creando un nuevo filo. La diferencia también radica en la frecuencia: mientras que el afilado debe realizarse a diario, el cuchillo solo debe afilarse una vez cada dos meses. Ambos son métodos realmente útiles para mantener tus cuchillos sanos y en óptimas condiciones.

5.¿Cómo utilizar una piedra de afilar?

Es bastante fácil utilizar una piedra de afilar. Simplemente mueve la cuchilla sobre la piedra para eliminar la capa de acero y dejar expuesta otra. El cuchillo se vuelve más afilado a medida que se expone la capa más delgada. Hay que hacer un cierto esfuerzo para afilar las cuchillas. Cuanto más blanda sea la piedra, más fina será la hoja. Para obtener mejores resultados, debe mojar la piedra de afilar antes de comenzar el proceso de afilado.

Puedes seguir los pasos según el siguiente vídeo en Youtube: