¿Qué es un cuchillo Santoku?

Si no eres un profesional, entonces un cuchillo Santoku parece exactamente un cuchillo de chef. La mayoría de la gente a menudo confunde los cuchillos Santoku con cuchillos de chef. La razón es simple, no sólo son similares en apariencia sino que también cumplen el mismo propósito. Es esencialmente un cuchillo multiusos, que se utiliza regularmente en la cocina para realizar todo tipo de tareas de cortar y rebanar.

Creado en Japón durante la década de 1940, Santoku bocho se puede traducir como "Tres Virtudes". El cuchillo recibe ese nombre debido a su naturaleza versátil. Se puede utilizar para cortar, rebanar e incluso picar. Es este origen el que lo distingue de un cuchillo de chef. Otra característica distintiva entre ambos es la forma de la hoja. Los cuchillos Santoku típicos miden entre 5 y 8 pulgadas de largo, mientras que un cuchillo de chef es más largo y generalmente mide entre 8 y 12 pulgadas de largo. En cuanto a la hoja, los cuchillos Santoku tienen una hoja mucho más ancha que tiene una punta en forma de pata de oveja. A pesar del ancho, la hoja en sí es más delgada, lo que permite una mejor precisión.

En pocas palabras, un Santoku es un cuchillo de cocina que no tiene un uso específico, ya que puede usarse para cortar y rebanar cualquier cosa, desde carne cruda hasta frutas y verduras. Está fabricado en Japón y es más corto que un cuchillo de chef, con una hoja más ancha que carece de curvatura.

¿Qué tener en cuenta al comprar un cuchillo Santoku?

Si está buscando cuchillos Santoku de alta calidad, hay algunas cosas que debe tener en cuenta. Estas son las características que necesitas en un cuchillo Santoku bien hecho:

Ergonomía y mango:

Los cuchillos Santoku están diseñados específicamente para un corte preciso con el mínimo esfuerzo o error. Es por esto que, aunque la hoja es más ancha en proporción a la de un cuchillo de chef, el cuchillo es más ligero de sostener. El cuchillo tiene un peso equilibrado ya que no tiene refuerzo. Un cuchillo Santoku es ergonómicamente mejor que la mayoría de los cuchillos ya que es más liviano, lo que reduce el estrés mientras lo usas y hace que el cuchillo sea más ágil.

Los cuchillos Santoku vienen con diferentes variaciones de mangos, desde de madera hasta metálicos y todo lo demás. A la hora de juzgar la mejor opción, siempre se recomienda sostener y sentir el cuchillo. Lo bien que se adapta a la mano y la facilidad de uso que proporciona. Cada uno tiene sus preferencias en cuanto al peso y la forma del mango; Por eso es una buena idea probar el cuchillo antes de comprarlo. En la mayoría de los casos, podrás determinar casi instantáneamente qué cuchillo se siente más cómodo en tu mano. En cuanto al material del mango, también depende de lo que prefieras. Los cuchillos Santoku son unos de los mejores cuchillos que existen, por lo que no hay duda de su robustez. Los diferentes materiales de mango tienen sus ventajas y desventajas; La madera es natural y proporciona un agarre fuerte, pero puede ser difícil de limpiar. Alternativamente, el metal puede volverse resbaladizo cuando se moja, pero también es fácil de limpiar y duradero.

Material de la hoja:

Los cuchillos Santoku también vienen en una variedad de materiales de hoja. Puedes encontrar un cuchillo Santoku hecho de cerámica, pero carece de flexibilidad y es menos duradero en comparación con el acero. Los mejores cuchillos Santoku son los que tienen una hoja de acero con alto contenido de carbono. Los cuchillos de chef suelen tener una hoja de acero inoxidable, que es resistente pero menos en comparación con el acero, que tiene un alto contenido de carbono. Una hoja de acero con alto contenido de carbono se forja utilizando una técnica que implica martillar un trozo de acero para formar la hoja, y es esta técnica la que produce una hoja mucho más duradera y resistente en comparación con una de acero inoxidable. Entonces, si buscas longevidad y durabilidad, optar por una hoja de acero con alto contenido de carbono es la opción más deseable.

Diseño de la hoja:

Los cuchillos Santoku tienen un diseño de hoja único, y generalmente es esto lo que los distingue de los cuchillos de chef. La hoja del cuchillo Santoku es más ancha y fina. También se trata, en la mayoría de los casos, de un solo bisel, aunque también puedes encontrar cuchillos Santuko con biseles dobles. La hoja tiene un borde recto con una punta curva en lugar de la punta afilada que encontramos en la mayoría de los cuchillos de chef. Los cuchillos Santoku pueden tener un filo liso o un filo Granton, que tiene hendiduras. Tenga en cuenta estas características clave en el diseño de la hoja al comprar su cuchillo Santoku para estar seguro de que está comprando uno auténtico y no una imitación.

Una cosa clave a tener en cuenta al comprar un cuchillo Santoku es comprobar el filo de la hoja. Debes asegurarte de que la hoja del cuchillo esté afilada desde el principio. Si adquieres uno que ya esté afilado, no necesitarás afilar la hoja, lo que mejorará la longevidad del cuchillo.

¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo de chef y un cuchillo Santoku?

Es fácil confundir el cuchillo de cocinero con el cuchillo Santoku. Los dos son similares en apariencia y función. Esto hace que sea difícil distinguirlos. Sin embargo, si sabe qué buscar, no es difícil distinguir los cuchillos Santoku de los cuchillos de chef.

Los cuchillos Santoku se fabrican en Japón, mientras que la mayoría de los cuchillos de chef proceden de Alemania o Francia. En términos de apariencia, los cuchillos Santoku son más cortos y tienen una hoja más ancha y más delgada que la hoja de un cuchillo de chef. La hoja está especialmente diseñada con la forma de la pata de una oveja y la punta no tiene punta afilada.

Los cuchillos de chef vienen con doble bisel, por lo que se puede utilizar cualquier lado para cortar. En comparación con esto, los cuchillos Santoku generalmente vienen en un solo nivel, por lo que solo están afilados en un lado. Otra característica diferenciadora es la forma en que se conecta el mango a la hoja. Los cuchillos Santoku no tienen una pieza de metal, conocida como virola, que conecta la hoja con el mango, como sí lo tienen los cuchillos de chef.

Características principales de un cuchillo Santoku

Para resumir las características básicas de los cuchillos Santoku, es importante señalar que estos cuchillos son originarios de Japón. Son multifuncionales, característica que queda clara desde el nombre del cuchillo ya que Santoku significa “tres virtudes”. El cuchillo se puede utilizar para cortar, cortar en cubitos, rebanar y picar frutas, verduras, carne o aves.

Longitud

La longitud del cuchillo es de alrededor de 5 a 8 pulgadas, que es una longitud razonable, lo suficientemente larga para un agarre decente pero lo suficientemente corta para permitir un manejo preciso.

Peso

Los cuchillos Santoku son livianos y fáciles de sostener y usar. Esta característica también hace que sea cómodo utilizar el cuchillo durante largos períodos sin causar estrés en la mano ni ejercer una presión innecesaria.

Cuchilla

La hoja también es más corta y ancha para un mayor control, mientras que la hoja es más delgada para un corte más preciso. Además, la forma de la hoja del cuchillo Santoku tiene una forma única de pie de oveja con un borde recto y una punta curva. La punta no tiene punta afilada, por lo que no hay posibilidad de perforar accidentalmente el alimento que se está preparando. Esto hace que sea fácil de utilizar incluso para chefs aficionados y cocineros caseros.

Otras características incluyen un borde biselado simple o doble, que puede ser liso o Granton. La hoja y el mango no tienen un soporte en el medio, lo que es una característica de diseño que aumenta la robustez y la ergonomía del cuchillo.

Material

El material de la hoja es un acero con alto contenido de carbono que es extremadamente fuerte y puede soportar mucha más presión sin doblarse, oxidarse o desafilarse.

Si tienes un cuchillo Santoku, entonces sabes lo útil que es como herramienta vital en la cocina.Realiza múltiples tareas y tiene el tamaño adecuado para que cualquiera pueda manejarlo. No es necesario ser un profesional capacitado para manejar un cuchillo Santoku.

¿Cómo lo probamos?

Se recomienda encarecidamente probar cualquier cuchilla. No todos los cuchillos sirven para todo el mundo; Esto puede deberse a sus características de diseño o a su utilidad, o a ambas. Dado que los cuchillos Santoku están pensados ​​para usarse en una variedad de alimentos, es mejor probarlos en diferentes superficies. Aquí se muestran las distintas pruebas que realizamos utilizando cuchillos Santoku en una variedad de materiales diferentes para evaluar su destreza y rendimiento. Los resultados fueron los siguientes:

Prueba 1: Papel

El papel es un material difícil de trabajar. Es delgada; Es endeble y permite poca resistencia para mantener su forma, lo que dificulta obtener un corte preciso. La hoja de un cuchillo Santoku es tan afilada y fina que puede cortar una sola hoja de papel sin ningún problema. El corte es limpio y suave. No hay bordes irregulares ya que la hoja atraviesa el papel como si fuera mantequilla. Es realmente algo sin precedentes, ya que el papel no es un material típico para los cuchillos de cocina y no están diseñados para cortarlo. La capacidad de los cuchillos Santoku para cortar papel con tanta precisión es un testimonio de su ingenioso diseño.

Prueba 2: Verduras

Los cuchillos Santoku son la mejor herramienta para cortar, picar, trocear o rebanar verduras. El cuchillo funciona igual de bien con verduras grandes y difíciles de cortar, como calabazas o repollo, y con verduras más pequeñas, como pepinos, zanahorias y pimientos. Como la hoja es fina, es posible obtener rodajas finas excepcionales de cualquier verdura. Ya sea que desee cortar verduras en trozos gruesos y troceados o en trozos finos y delicados, se puede utilizar un cuchillo Santoku para lograr los resultados deseados.

Prueba 3: Carne

Al igual que el cordero, el cerdo y la carne de res, la carne presenta un desafío al cortarla. Esto se debe a que la carne, ya sea cruda o cocida, es mucho más dura que la de las aves o las verduras. Las carnes también incluyen grasas que pueden ser difíciles de aislar o de cortar debido a su consistencia gelatinosa.

Los cuchillos Santoku funcionan perfectamente con las carnes. La hoja es afilada y fina y permite un corte limpio.

Prueba 4: Pescado

Manipular y cortar mariscos es un arte, uno que el cuchillo Santoku puede manejar con maestría. Los cuchillos Santoku provienen de Japón, una nación que ama sus mariscos. No es de extrañar entonces que el cuchillo pueda funcionar bien para cortar y preparar pescado. Incluso cuando el pescado está mojado y resbaladizo, el diseño del mango permite un buen agarre que evita que la mano se resbale. Puedes obtener cortes limpios de cualquier tipo de pescado usando el cuchillo Santoku.

Preguntas frecuentes sobre los cuchillos Santoku

1. ¿Debería comprar un Santoku o un... ¿Cuchillo de cocinero?

Puedes comprar cualquiera de los dos; Depende de tu preferencia. Ambos son similares en cuanto a funcionalidad. El cuchillo Santoku tiene la ventaja de ser un cuchillo más ligero y fácil de usar. Entonces, si eres un cocinero principiante o aficionado, el cuchillo Santoku es probablemente la mejor opción para ti.

2. ¿Para qué debo utilizar un cuchillo Santoku?

Cualquier cosa. El cuchillo Santoku es una herramienta de cocina versátil. Es ideal para cortar y rebanar verduras, aves, carnes y frutas. Es bueno para la preparación de alimentos de uso general. Para tareas específicas como deshuesar o cortar carnes, necesitará un cuchillo especial.

3. ¿Qué son los hoyuelos de un cuchillo Santoku?

Las hendiduras que se encuentran en algunos cuchillos Santoku se conocen con precisión como el filo Granton.Esta característica de diseño patentada cumple una función muy importante, ya que los bordes festoneados o dentados del cuchillo evitan que la hoja se adhiera a la comida que se está cortando. Los alimentos húmedos, como el pescado o la carne mojados, pueden ser muy pegajosos y esto puede interferir con el proceso de corte. Estos hoyuelos facilitan cortar alimentos de forma rápida y eficiente.

4. ¿Las cuchillas Santoku y chef son del mismo tamaño?

Los tamaños de las hojas de los cuchillos Santoku y de los cuchillos de chef varían ligeramente. Por lo general, la hoja de un cuchillo Santoku mide entre 5 y 8 pulgadas de largo. Por otro lado, la longitud de la hoja de un cuchillo de chef es de entre 8 y 12 pulgadas.

5. ¿Cómo limpio mi cuchillo Santoku?

Limpiar el cuchillo después de usarlo es fundamental, especialmente si se trata de una hoja de acero con alto contenido de carbono. Lave el cuchillo con un detergente lavavajillas normal y séquelo. No espere a que se seque al aire. Recuerde mantener siempre la cuchilla alejada de los ácidos. Limpie inmediatamente después de que la cuchilla haya entrado en contacto con alimentos con un alto contenido de ácido y utilice un jabón alcalino para rectificar los niveles de pH. El ácido no es bueno para las hojas de acero inoxidable con alto contenido de carbono, por lo que se debe tener especial cuidado.

6. ¿Cómo se afila un cuchillo Santoku?

La mejor manera de afilar los cuchillos Santoku es a la antigua usanza, es decir, utilizando una piedra de afilar. Comience colocando la piedra de afilar en agua. Primero, afile el borde grueso, si es un cuchillo de doble bisel, pasando la hoja hacia arriba y hacia abajo sobre la piedra de afilar en ángulo. Asegúrese de afilar a lo largo de todo el borde de la hoja.

7. Además de un cuchillo Santoku, ¿qué otros cuchillos necesito?

Depende de su uso y nivel de habilidad. Si va a preparar comida para usted y su familia, entonces un cuchillo simple pero versátil como el cuchillo Santoku será suficiente. También es bueno tener a mano un cuchillo pelador para realizar tareas más delicadas. Si necesitas cuchillos especiales con regularidad, como un cuchillo para trinchar, entonces cómpralo ya que lo usarás a menudo.