¿Qué es un cuchillo Santoku?

Si no eres un profesional, entonces un cuchillo Santoku se ve exactamente como un cuchillo de chef. La mayoría de la gente confunde los cuchillos Santoku con los cuchillos de chef con bastante frecuencia. La razón es simple, no solo son similares en apariencia, sino que también cumplen el mismo propósito. Es esencialmente un cuchillo multiusos, uno que se usa regularmente en la cocina para realizar todo tipo de tareas de corte y rebanado.

Creado en Japón durante la década de 1940, Santoku bocho se puede traducir como "Tres Virtudes". El cuchillo se llama así debido a su naturaleza versátil. Se puede utilizar para cortar, rebanar e incluso picar. Es este origen lo que lo diferencia de un cuchillo de chef. Otra característica distintiva entre los dos es la forma de la hoja. Los cuchillos Santoku típicos tienen de 5 a 8 pulgadas de largo, mientras que un cuchillo de chef es más largo y generalmente oscila entre 8 y 12 pulgadas de largo. Cuando se trata de la hoja, los cuchillos Santoku tienen una hoja mucho más ancha que tiene una punta de pie de oveja. A pesar del ancho, la hoja en sí es más delgada, lo que permite una mejor precisión.

En pocas palabras, un Santoku es un cuchillo de cocina que no tiene un uso específico, ya que se puede usar para cortar y rebanar cualquier cosa, desde carne cruda hasta frutas y verduras. Está fabricado en Japón y es más corto que un cuchillo de chef con una hoja más ancha que carece de curvatura.

¿Qué buscar al comprar un cuchillo Santoku?

Si está en el mercado de cuchillos Santoku de alta calidad, hay algunas cosas que debe buscar. Estas son las características que necesita en un cuchillo Santoku bien hecho:

Ergonomía y mango:

Los cuchillos Santoku están diseñados específicamente para un corte preciso con el mínimo esfuerzo o error. Por eso, aunque la hoja es más ancha en proporción a un cuchillo Chef, el cuchillo es más ligero de sostener. El cuchillo tiene un peso equilibrado ya que no tiene virola. Un cuchillo Santoku es ergonómicamente mejor que la mayoría de los cuchillos, ya que es más liviano, lo que reduce el estrés mientras lo usa y hace que el cuchillo sea más ágil.

Los cuchillos Santoku vienen con diferentes variaciones de mangos, desde madera hasta metal y todo lo demás. Al juzgar la mejor opción, siempre se recomienda sostener y sentir el cuchillo. Lo bien que se adapta a la mano y la facilidad de uso que proporciona. Cada quien tiene su preferencia en cuanto al peso y forma del mango; por eso es una buena idea probar el cuchillo antes de comprar uno. En la mayoría de los casos, podrá determinar qué cuchillo se siente más cómodo en su mano casi al instante. En cuanto al material del mango, también depende de lo que prefieras. Los cuchillos Santoku son algunos de los mejores cuchillos que existen, por lo que no hay duda de su robustez. Los diferentes materiales de mango tienen sus pros y sus contras; como la madera, es natural y proporciona un fuerte agarre, pero puede ser difícil de limpiar. Alternativamente, el metal puede volverse resbaladizo cuando está mojado, pero también es fácil de limpiar y duradero.

Material de la hoja:

Los cuchillos Santoku también vienen en una variedad de materiales de hoja. Puede encontrar un cuchillo Santoku hecho de cerámica, pero carece de flexibilidad y es menos duradero en comparación con el acero. Los mejores cuchillos Santoku son los que tienen una hoja de acero con alto contenido de carbono. Los cuchillos de chef suelen tener una hoja de acero inoxidable, que es resistente pero menos en comparación con el acero que tiene un alto contenido de carbono. Una hoja de acero con alto contenido de carbono se forja mediante una técnica que consiste en martillar una pieza de acero para formar la hoja, y es esta técnica la que produce una hoja mucho más duradera y resistente en comparación con una de acero inoxidable. Por lo tanto, si está buscando longevidad y durabilidad, optar por una hoja de acero con alto contenido de carbono es la opción más deseable.

Diseño de hoja:

Los cuchillos Santoku tienen un diseño de hoja único y, por lo general, es esto lo que los diferencia de los cuchillos Chef. La hoja del cuchillo Santoku es más ancha y delgada. También es, en la mayoría de los casos, un solo bisel, aunque también puedes encontrar cuchillos Santoku con doble bisel. La hoja tiene un borde recto con una punta curva en lugar de la punta afilada que se encuentra en la mayoría de los cuchillos de chef. Los cuchillos Santoku pueden tener un borde liso o un borde Granton, que tiene hendiduras. Esté atento a estas características clave en el diseño de la hoja cuando compre su cuchillo Santoku para asegurarse de que está comprando uno auténtico y no una imitación.

Una cosa clave a tener en cuenta al comprar un cuchillo Santoku es verificar el filo de la hoja. Debes asegurarte de que la hoja del cuchillo esté afilada desde el primer momento. Si obtiene uno que ya está afilado, no necesitará afilar la hoja, lo que mejorará la longevidad del cuchillo.

¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo de Chef y un cuchillo Santoku?

Es fácil confundir el cuchillo de chef con el cuchillo Santoku. Los dos son similares en apariencia y función. Esto hace que sea difícil distinguirlos. Sin embargo, si sabe qué buscar, distinguir los cuchillos Santoku de los cuchillos de chef no es difícil.

Los cuchillos Santoku se fabrican en Japón, mientras que la mayoría de los cuchillos de chef se originan en Alemania o Francia. En términos de apariencia, los cuchillos Santoku son más cortos y tienen una hoja más ancha que es más delgada que la hoja de un cuchillo Chef. La hoja está diseñada especialmente con la forma de una pata de oveja y la punta no tiene una punta afilada.

Los cuchillos de chef vienen con doble bisel, por lo que se puede usar cualquier lado para cortar. En comparación con esto, los cuchillos Santoku generalmente vienen en un solo nivel, por lo que solo están afilados por un lado. Otro rasgo diferenciador es la forma de conectar el mango a la hoja. Los cuchillos Santoku no tienen una pieza de metal, conocida como refuerzo, que conecta la hoja con el mango que está presente en los cuchillos de chef.

Características principales de un cuchillo Santoku

Para resumir las características básicas de los cuchillos Santoku, es importante señalar que estos cuchillos son originarios de Japón. Son multifuncionales, característica que se desprende del nombre del cuchillo ya que Santoku significa "tres virtudes". El cuchillo se puede utilizar para cortar, trocear, rebanar y picar frutas, verduras, carne o aves.

Longitud

La longitud del cuchillo es de alrededor de 5 a 8 pulgadas, que es una longitud razonable, lo suficientemente larga para un agarre decente pero lo suficientemente corta para permitir un manejo preciso.

Peso

Los cuchillos Santoku son livianos y fáciles de sostener y usar. Esta característica también hace que sea cómodo usar el cuchillo durante largos períodos sin causar tensión en la mano ni aplicar una presión innecesaria.

Hoja

La hoja también es más corta y ancha para un mayor control, mientras que la hoja es más delgada para un corte más preciso. Además, la forma de la hoja del cuchillo Santoku tiene una forma única de pata de oveja con un borde recto y una punta curva. La punta no tiene punta afilada, por lo que no hay posibilidad de pinchar accidentalmente la comida que se está preparando. Esto hace que sea fácil de usar incluso por chefs aficionados y cocineros caseros.

Otras características incluyen borde biselado simple o doble, que puede ser liso o Granton. La hoja y el mango no tienen refuerzo en el medio, que es una característica de diseño que se suma a la robustez y la ergonomía del cuchillo.

Materiales

El material de la cuchilla es un acero con alto contenido de carbono que es extremadamente fuerte y puede soportar mucha más presión sin doblarse, oxidarse ni desafilarse.

Si tienes un cuchillo Santoku, sabrás lo útil que es como herramienta vital de cocina. Realiza múltiples tareas y tiene el tamaño justo que cualquiera puede manejar. No es necesario ser un profesional capacitado para maniobrar un cuchillo Santoku.

¿Cómo lo probamos?

Se recomienda encarecidamente probar cualquier cuchilla. No todos los cuchillos se adaptan a todos; esto puede deberse a sus características de diseño o utilidad, o ambos. Dado que se supone que los cuchillos Santoku se usan en una variedad de alimentos, es mejor probarlos en diferentes superficies. Estas son las diversas pruebas que realizamos con cuchillos Santoku en una variedad de materiales diferentes para medir su destreza y rendimiento. Los resultados fueron los siguientes:

Prueba 1: Papel

El papel es un material desafiante para trabajar. es delgado; es endeble y permite poca resistencia para mantener su forma, lo que dificulta obtener un corte preciso. La hoja de un cuchillo Santoku es tan afilada y delgada que puede cortar una sola hoja de papel sin ningún problema. El corte es limpio y suave. No hay bordes irregulares ya que la hoja atraviesa el papel como si fuera mantequilla. Realmente no tiene precedentes, ya que el papel no es un material típico para los cuchillos de cocina y no están diseñados para cortarlo. La capacidad de los cuchillos Santoku para cortar papel con tanta precisión es un testimonio de su ingenioso diseño.

Prueba 2: Verduras

Los cuchillos Santoku son la mejor herramienta para cortar, trocear, trocear o trocear verduras. El cuchillo funciona igual de bien con verduras grandes y difíciles de cortar, como calabazas o repollo, y funciona igual de bien con las más pequeñas, como pepinos, zanahorias y pimientos. Dado que la hoja es delgada, es posible obtener rodajas finas excepcionales de cualquier verdura. Ya sea que desee cortar verduras en trozos gruesos y gruesos o en piezas delicadas y delgadas, puede usar un cuchillo Santoku para lograr los resultados deseados.

Prueba 3: Carne

Al igual que el cordero, el cerdo y la ternera, la carne presenta un desafío al cortarla. Esto se debe a que la carne, ya sea cruda o cocida, es mucho más dura que las aves o las verduras. Las carnes también incluyen grasas que pueden ser difíciles de aislar o cortar debido a su consistencia gelatinosa.

Los cuchillos Santoku funcionan perfectamente con las carnes. La hoja es afilada y delgada y permite un corte limpio.

Prueba 4: Pescado

Manipular y cortar pescados y mariscos es un arte que el cuchillo Santoku puede manejar con destreza. Los cuchillos Santoku provienen de Japón, una nación que ama sus mariscos. No sorprende entonces que el cuchillo pueda funcionar bien para cortar y preparar pescado. Incluso cuando el pescado está mojado y resbaladizo, el diseño del mango permite un buen agarre que evita que la mano resbale. Puedes conseguir cortes limpios de cualquier tipo de pescado con el cuchillo Santoku.

Preguntas frecuentes sobre los cuchillos Santoku

1. ¿Debería comprar un Santoku vs. cuchillo de chef?

Puedes comprar cualquiera; depende de tu preferencia. Ambos son similares cuando se trata de funcionalidad. El cuchillo Santoku tiene la ventaja de ser un cuchillo más ligero y fácil de usar. Entonces, si eres un cocinero principiante o aficionado, entonces el cuchillo Santoku es probablemente una mejor opción para ti.

2. ¿Para qué debo usar un cuchillo Santoku?

Cualquier cosa. El cuchillo Santoku es una herramienta de cocina versátil. Es ideal para cortar y rebanar verduras, aves, carne y frutas. Es bueno para la preparación de alimentos de uso general. Para tareas específicas como deshuesar o cortar carnes, necesitará un cuchillo especial.

3. ¿Qué son los hoyuelos en un cuchillo Santoku?

Los hoyuelos que se encuentran en algunos cuchillos Santoku se conocen con precisión como el filo Granton. Esta característica de diseño patentado cumple un propósito muy importante ya que los bordes festoneados o dentados del cuchillo evitan que la hoja se adhiera a los alimentos que se están cortando. Los alimentos húmedos, como el pescado o la carne mojados, pueden ser muy pegajosos y esto puede interferir con el proceso de corte. Estos hoyuelos facilitan el corte de alimentos con rapidez y eficiencia.

4. ¿Son del mismo tamaño las cuchillas Santoku y Chef?

Los tamaños de las hojas de los cuchillos Santoku y las hojas de los cuchillos de chef varían ligeramente. Por lo general, la hoja de un cuchillo Santoku mide entre 5 y 8 pulgadas de largo. Por otro lado, la longitud de la hoja de un cuchillo de chef es de 8 a 12 pulgadas de largo.

5. ¿Cómo limpio mi cuchillo Santoku?

Es fundamental limpiar el cuchillo después de usarlo, especialmente si se trata de una hoja de acero con alto contenido de carbono. Lave el cuchillo con un detergente lavavajillas normal y séquelo. No espere a que se seque al aire. Recuerde mantener siempre la cuchilla alejada de los ácidos. Limpiar inmediatamente después de que la hoja haya entrado en contacto con alimentos con alto contenido de ácido y utilizar un jabón de base alcalina para rectificar los niveles de pH. El ácido no es bueno para las cuchillas de acero inoxidable con alto contenido de carbono, por lo que se debe tener especial cuidado.

6. ¿Cómo se afila un cuchillo Santoku?

La mejor forma de afilar los cuchillos Santoku es a la antigua, que consiste en usar una piedra de afilar. Comience poniendo la piedra de afilar en agua. Primero, afile el borde grueso, si es un cuchillo de doble bisel, pasando la hoja hacia arriba y hacia abajo en la piedra de afilar en ángulo. Asegúrese de afilar a lo largo de todo el borde de la hoja.

7. Además de un cuchillo Santoku, ¿qué otros cuchillos necesito?

Depende de su uso y nivel de habilidad. Si está preparando comida para usted y su familia, entonces un cuchillo simple pero versátil como el cuchillo Santoku es lo suficientemente bueno. También es bueno tener un cuchillo de cocina para manejar tareas más delicadas. Si necesita cuchillos dedicados con regularidad, como un cuchillo para trinchar, cómprelo ya que lo usará con frecuencia.