Chief Kife japonés Gyuto | Serie Takumi
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¿Qué significa Takumi?
Takumi es una palabra japonesa que significa “artesanos”. Este término se utiliza a menudo para referirse a personas que han alcanzado un alto nivel de experiencia en su oficio y han dedicado su vida a perfeccionar sus habilidades.
La serie Takumi de cuchillos de chef japoneses lleva este nombre, que rinde homenaje a la excepcional artesanía y la meticulosa atención a los detalles que se requieren para fabricar cada cuchillo. El nombre Takumi representa el compromiso inquebrantable de los artesanos responsables de crear estos cuchillos para producir herramientas de la más alta calidad para chefs profesionales y cocineros caseros serios por igual.
¿Por qué? ¿Cuchillo de chef de la serie Takumi?
Este cuchillo japonés forjado a mano es una combinación perfecta de artesanía tradicional y tecnología moderna. Combina los elementos clásicos y la estética de los cuchillos de chef orientales tradicionales con materiales y técnicas de vanguardia. Está forjado a mano utilizando métodos tradicionales japoneses, lo que da como resultado una textura hermosa y atractiva, así como cortes precisos y sin esfuerzo.
Ya sea que sea un chef profesional o un cocinero casero, el cuchillo de chef japonés SHAN ZU El cuchillo de 8,07" de la serie Takumi es una herramienta esencial en la cocina. Su excepcional filo, durabilidad y diseño elegante lo convierten en una herramienta indispensable para todo aquel que aprecie el arte de la cocina japonesa.
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*Las siguientes regiones están excluidas: Reino Unido, Irlanda, Australia, Canadá, África, Oriente Medio.
Cuchillo de cocina
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Para limpiar y mantener su cuchillo, lo mejor es seguir estos pasos:Primero, limpie la hoja con agua caliente y jabón lavavajillas. Asegúrese de enjuagar y secar bien la cuchilla para evitar la oxidación. Luego, utilice una chaira para afilar la cuchilla.
A continuación, utilice un acero de afilar para afilar la cuchilla. Esto ayudará a mantener el filo y garantizará que el cuchillo funcione correctamente.
Si la cuchilla está muy sucia o tiene comida atascada, puedes usar un cepillo de cerdas suaves para limpiarla suavemente. Después de limpiar y afilar la hoja, aplique una fina capa de aceite a la hoja y al mango. Después de limpiar y afilar la hoja, aplique una fina capa de aceite a la hoja y al mango para evitar la oxidación y mantener el cuchillo en buenas condiciones. Por último, guarde el cuchillo en un lugar seguro y seco, alejado del calor y la humedad. Por último, guarde el cuchillo en un lugar seguro y seco, lejos del calor y la humedad. Un bloque de cuchillos o un organizador de cajón de cuchillos es una buena opción, ya que protegerá la hoja y evitará accidentes.
Para afilar un cuchillo necesitarás una piedra. Herramienta de afilado SHANZU o afilador de cuchillos. Para utilizar una piedra de afilar, primero sumerja la piedra en agua durante unos 10 minutos. A continuación, coloque el cuchillo sobre la piedra e incline la hoja para que forme un ángulo de 10 a 15 grados con la piedra. Con movimientos largos y uniformes, mueva la hoja sobre la piedra hacia adelante y hacia atrás, teniendo cuidado de mantener el ángulo de la hoja. Después de unos cuantos golpes, mueva la hoja hacia el otro lado de la piedra y repita el proceso. Es necesario afilar la cuchilla en toda su longitud y es posible que tengas que repetir esto varias veces para lograr el nivel de afilado deseado.
¿Qué es el acero de Damasco?
El origen del nombre "acero de Damasco" es controvertido: dos eruditos islámicos, Al-Kindi y Al-Biruni (c. 800-873 d.C.), escribieron sobre espadas y aceros para espadas basándose en su apariencia, la ubicación geográfica donde se producían o forjaban, o el nombre del herrero. Ambos autores también mencionan los términos "damscene" o "damasco" al describir las espadas hasta cierto punto.
En base a estas referencias, existen tres posibles fuentes de donde proviene el término “Damasco” en el contexto del acero:
Al-Kindi se refiere a las espadas forjadas en Damasco, Siberia, como "damasquinadas", pero es importante señalar que no se describe que estas espadas tengan un aspecto ondulado en la superficie del acero. Al-Biruni se refiere a un espadero llamado Damasqui que fabricaba espadas de acero al crisol. En árabe, la palabra "damasco" significa "regado", y las hojas de Damasco suelen describirse como que tienen un patrón de agua en su superficie.
La explicación más común es que el acero debe su nombre a la capital de Siria, Damasco, la mayor de las ciudades del antiguo Levante. La explicación más común es que el acero debe su nombre a la capital de Siria, Damasco, la ciudad más grande del antiguo Levante. Pueden ser espadas fabricadas o vendidas directamente en Damasco, o simplemente la apariencia de los patrones típicos, en comparación con las telas de damasco, que también llevan el nombre de Damasco.
¿Qué es el acero alemán?
Los cuchillos alemanes suelen estar hechos de acero inoxidable, que tiene un índice Rockwell de 56 a 58. El acero inoxidable contiene cromo. Esto es lo que baja el índice Rockwell. La ventaja es que la hoja del cuchillo es resistente a la corrosión y al óxido.
Los cocineros generalmente coinciden en que las hojas de cuchillos de acero inoxidable de estilo alemán son más duraderas que las de estilo japonés. Los cocineros generalmente coinciden en que las hojas de cuchillos de acero inoxidable de estilo alemán son más duraderas que las de estilo japonés. Su durabilidad permite utilizarlo para más tareas de corte y picado.
La característica más suave del acero aún permite un borde afilado, pero el acero inoxidable requerirá que lo afiles y afiles con más frecuencia. El acero más blando también hace que la hoja sea más fácil de afilar, aunque una hoja de acero inoxidable significa que un cuchillo alemán perderá su filo más rápidamente que su contraparte japonesa, que está hecha de acero con alto contenido de carbono.
Reseñas de clientes
Normalmente no compro cuchillos con mango de estilo japonés porque no estoy acostumbrado a cómo se sienten, pero con este mango consigo un agarre muy controlado. Este cuchillo está extremadamente afilado desde el primer momento. Sí, incluso afeita el pelo. La hoja tiene un acabado martillado, lo que ayuda a evitar que se pegue a los alimentos, y tiene una especie de revestimiento negro en la parte martillada. El mango es definitivamente de fibra de vidrio y luce bastante bien. Este cuchillo es perfecto para mis cortes básicos diarios. Está muy bien hecho y corta cien veces mejor que los cuchillos que he estado usando durante los últimos 20 años.
Este cuchillo es muy bueno. Ofrece una buena oferta y está súper afiliado. Intenté cortar algunas cajas de cartón gruesas y las corté como si fueran un saco de arpillera. Tenga cuidado al utilizar este cuchillo, ya que es seguro, no hay que preocuparse por ello.
Me gustaría comprarle a mi esposo un cuchillo de cocina profesional para este cumpleaños. Esto no parece suficiente, pero es que además es muy agudo. Fue muy agradable escucharlo y además lo probé directamente. No sólo el pescado, sino también la carne se cortará sin problemas muy rápidamente. Se adapta muy bien a la mano, por lo que también se puede cortar muy rápidamente. Un gran cuchillo a un precio ganador.
Excelente trabajo, cumplió con todo lo dicho, corte limpio y preciso. Una gama verdaderamente profesional que requiere mucho mantenimiento. Con un precio excepcional que ofrece alta calidad.
Estoy muy contento con este cuchillo de chef. Me encanta tener un cuchillo pesado para cortar verduras duras o cuando solo voy a cortar durante un corto período de tiempo. Este es por lejos el cuchillo más pesado que tengo aparte de mis hachadoras. Mi colección de cubiertos de cocina incluye cuchillos Shun, Miyabi, Enso, Lamson y varios cuchillos de estilo japonés fabricados en China por AExpress. La calidad es mucho mejor que la de todos mis otros cuchillos fabricados en China. El ajuste y el acabado son excelentes y el mango es extremadamente cómodo. El equilibrio de este pesado cuchillo hace que se sienta ágil en tus manos a pesar de que pesa 250 gramos (8,8 onzas). Estaba súper afilado nada más sacarlo de la caja y mantiene bien su filo. Mi única queja es el acabado martillado negro. No hay ninguna mención en ninguna parte con detalles sobre el revestimiento negro. ¿Es esta una pintura? ¿Es este acero pavonado? ¿Es esto algo que comenzará a descascararse o pelarse en unos meses? Odio la idea de que se filtre en mi comida. Es cierto que es un riesgo muy pequeño, ya que el revestimiento negro solo se encuentra en el tercio superior del cuchillo, que se desgasta mucho menos, pero una hoja sin revestimiento con un acabado martillado aún se habría visto genial y habría mitigado por completo el problema. Sigo pensando que merece 5 estrellas, ya que en general es un buen conjunto.
Me encanta absolutamente este cuchillo. Es un poco más grande de lo que imaginaba así que compraré otro más pequeño y tendré lo mejor de ambos mundos. Gran producto, gran servicio y buen precio.
Su acero es conocido por su alta resistencia a la corrosión y su capacidad de mantener el filo. Descubrí que ese era el caso con este cuchillo. Y sólo lo uso como cuchillo de pan, por lo que debería mantener su filo durante mucho tiempo.
El mango está hecho de G-10, un laminado de fibra de vidrio recubierto de resina epoxi, muy fuerte y resistente al agua. Por lo tanto, se puede lavar en el lavavajillas, aunque para obtener mejores resultados a largo plazo conviene lavarlo a mano.
En resumen, ¡la nitidez, el peso y el diseño son las 5 estrellas absolutas de SHANZU! Debo saber que este es el mejor cuchillo que he usado y probado. Me gustó mucho como es este cuchillo. Lo he probado, pero tengo un trozo fino de papel (certificado de fin de estudios) que se corta fácilmente sobre las hojas. Este cuchillo corta suavemente y sin bordes afilados, tan rápido como un cuchillo. También me enamoré del mango, era suave, se adaptaba perfectamente a la mano y no cortaba la mano. Puedo decirte cómo usar este cuchillo para cortar carne, pescado y verduras.
Puedo recomendar calurosamente este cuchillo SHANZU, pero este cuchillo no corta todo fácilmente, aunque también es un cuchillo muy sólido y de buena calidad, que está diseñado para mantener una larga vida con un rico cuidado.
RESUMEN
Cuando abrí la caja, lo primero que noté fue la textura del cuchillo. Tenía un aspecto "martillado" en la parte superior de la hoja. [ver foto] Esto también se ve claramente en el anuncio. Me han dicho que esto rompe el vacío que a veces se crea cuando una hoja ancha corta un trozo grueso de carne. ¡Qué bien! Lo siguiente que noté fue el peso. Con 9,5 oz (más de ½ lb), es el cuchillo más pesado de nuestro cajón. [ver fotos] Revisé el punto de equilibrio y está justo donde la parte afilada de la hoja se curva hacia afuera del mango.[ver foto] Si bien el punto de equilibrio apropiado es una cuestión de gustos, cuando busqué en línea parece que este punto de equilibrio brinda a su usuario un mejor control, es más cómodo de sostener y crea menos fatiga. En general, esto le da a este cuchillo buenas calificaciones. Además. Es MUY afilado. Con él corté un tomate muy tierno y no hubo compresión de la piel exterior. No puedo garantizar la longevidad de su filo, ¡pero ciertamente ha comenzado a funcionar bien! Es un poco más caro que algunos cuchillos similares, pero puede valer la pena. Se lo recomiendo a los chefs serios.
