¿Qué debes saber al comprar un cuchillo de cocina?
Consigue las herramientas adecuadas para tu cocina, añade un poco de prueba y error y podrás preparar cualquier receta que desees.
Pero el cuchillo adecuado para tu cocina dependerá de algunas cosas, como tu estilo de cocina, tu nivel de experiencia y tu presupuesto para utensilios de cocina.
En esta sección, abordaré algunas de las consideraciones personales más importantes que debes tener en cuenta antes de encontrar los mejores cuchillos de cocina para ti, incluidas las preguntas más importantes que debes hacer antes de comprar un cuchillo. .
¿Cómo se cocina?
A los principiantes en la cocina casera les resultará más fácil elegir un cuchillo de cocina. Si no ha desarrollado un estilo particular y aún no cocina con una cocina específica, un juego básico de cuchillos es el camino a seguir. Para empezar, consiga un cuchillo de chef y un cuchillo de pelar y estará listo para cocinar el 90 % de las recetas y aprender los cortes básicos con cuchillo.
Sin embargo, si ya tienes preferencia por la cocina occidental u oriental, tu elección de cuchillos de cocina debería reflejar eso. Por ejemplo: las hojas ultrafinas de los cuchillos japoneses los hacen más adecuados para realizar cortes precisos en pescados delicados. Pero un cuchillo alemán con mango más pesado le dará más peso para desmenuzar pollo, cerdo y ternera.
Por último, ¿qué tan buenas son tus habilidades con el cuchillo? El diseño de una hoja determinada la hará mejor en ciertos tipos de cortes con cuchillo. Si ya tiene práctica con el movimiento de balanceo al estilo occidental, quédese con una hoja occidental. Pero si está dispuesto a aprender una nueva habilidad, el corte de empujar y tirar al estilo japonés puede brindar resultados impresionantemente limpios.
Conjuntos vs. Cuchillos individuales
Vaya a cualquier tienda de artículos para el hogar y probablemente verá una elegante exhibición de cuchillos nuevos y brillantes. Estos juegos de cuchillos, que suelen venderse junto con un bloque para almacenamiento, pueden hacerte pensar: ¿no sería más fácil conseguir todo de una vez? Bueno, sí y no.
A menudo, los juegos de cuchillos de marcas menos reconocidas son solo una forma de venderte un montón de cuchillos que no necesitas. Incluirán redundancias, como tres tamaños de cuchillos multiusos, para que el conjunto parezca más impresionante. Este tipo de conjuntos se deben evitar a toda costa.
Pero aquí está la consideración final: ¿necesitas todos esos cuchillos? Para la mayoría de las personas, la respuesta es no. Si su colección de cuchillos de cocina recién comienza, generalmente es mejor invertir en un solo cuchillo de alta calidad a la vez. Dicho esto, si ya sabes que te encantan los cuchillos de una determinada marca, un juego de cuchillos puede ofrecerte ahorros significativos.
Forjado vs. Estampado
¿Cuál es la cualidad más importante de un cuchillo de cocina? En mi experiencia, es la construcción de la hoja. Sin una hoja bien hecha, ningún otro detalle puede hacer que valga la pena usar un cuchillo de cocina.
Entonces, ¿qué se considera una espada bien hecha? Si estás buscando el mejor cuchillo de cocina, no solo uno que funcione por un tiempo, necesitas una hoja forjada.
Las hojas forjadas se elaboran cuidadosamente a mano a partir de una sola pieza de acero, se doblan y templan en un minucioso proceso. Como resultado, son más afilados, más duraderos y mantienen el filo por más tiempo. Debido a que su elaboración requiere más tiempo y atención, también son más caras.
Una hoja estampada, por el contrario, está perforada a partir de una pieza de acero. Debido a que no ha sido doblada, templada ni procesada, una hoja estampada nunca será de tan alta calidad como una hoja forjada. Son mucho menos costosas, pero en mi experiencia, las hojas estampadas causan más problemas de lo que valen.
Un cuchillo afilado es un cuchillo seguro
Cuanto más afilado sea un cuchillo, más seguro será su uso. Para los principiantes, esto puede parecer contradictorio. ¿No tendría menos posibilidades de cortarte un cuchillo sin filo?
En absoluto. La mayoría de los accidentes con cuchillos en la cocina se deben a cuchillos desafilados y mal cuidados. Debido a que tendrá que aplicar más presión en cada corte, la posibilidad de resbalar y cortarse aumenta drásticamente.
Compare eso con un cuchillo afilado. ¿Ese mismo corte por el que pasó una hoja sin filo? Un cuchillo recién afilado cortará suavemente, sin resistencia.
¿Cómo sabes si tu cuchillo está afilado? Intente doblar una hoja de papel por la mitad, colocarla sobre la encimera y cortarla de arriba a abajo. Si su cuchillo tiene dificultades para superar eso, o ni siquiera puede comenzar a cortar, definitivamente necesita ser afilado.
Si tu cuchillo no puede pasar la prueba del papel, tendrás que decidir si afilarlo tú mismo o llevarlo a un profesional. Puede aprender cómo afilar cuchillos de cocina con nuestra guía o encontrar un servicio de afilado de cuchillos en su área. Por lo general, cobran alrededor de $ 2 por pulgada de hoja que necesita afilarse.
Cuidado y mantenimiento
Cuidar tus cuchillos realmente se reduce a dos cosas: mantenerlos limpios y secos y guardarlos de forma segura.
En primer lugar, ningún cuchillo de calidad debe colocarse nunca en el lavavajillas. Las altas temperaturas pueden dañar tanto la hoja como el mango y reducir la longevidad del cuchillo. Lavar a mano únicamente, por favor. Y mientras lo hace, siempre seque su cuchillo con una toalla inmediatamente después de lavarlo. Eso evitará cualquier posibilidad de corrosión o manchas.
También querrás invertir en algún tipo de solución de almacenamiento de cuchillos para tu cocina. Podrían ser fundas individuales, un bloque para cuchillos, un estante magnético, un cajón de almacenamiento o una bolsa para cuchillos.
Tablas de cortar
Por último, pero no menos importante: ¡necesitarás algo para cortar! Los cuchillos de calidad necesitan tablas de cortar de madera que los acompañen. Evite las tablas de cortar de vidrio, cerámica o granito: rápidamente se desafilarán o dañarán el filo del cuchillo.
