Cuchillo de chef japonés Gyuto | Serie Takumi
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¿Qué significa Takumi ?
Takumi es una palabra japonesa que significa "artesanos". Este término se utiliza a menudo para referirse a personas que han alcanzado un alto nivel de experiencia en su oficio y han dedicado su vida a perfeccionar sus habilidades.
La serie Takumi de cuchillos de chef japoneses lleva este nombre, que rinde homenaje a la artesanía excepcional y la meticulosa atención al detalle en la fabricación de cada cuchillo. El nombre Takumi representa el compromiso inquebrantable de los artesanos responsables de crear estos cuchillos para producir herramientas de la más alta calidad para chefs profesionales y cocineros caseros serios.
Por qué el cuchillo de chef de la serie Takumi ?
Este cuchillo japonés forjado a mano es una combinación perfecta de artesanía tradicional y tecnología moderna. Combina los elementos y la estética clásicos de los tradicionales cuchillos de chef orientales con materiales y técnicas de última generación. Está forjado a mano utilizando métodos tradicionales japoneses, lo que da como resultado una textura hermosa y atractiva y cortes precisos y sin esfuerzo.
Ya seas un chef profesional o un cocinero aficionado, el cuchillo de chef japonés
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Entrega estándar gratuita en todos los pedidos. Cuchillo de cocina SHAN ZU a la venta en todo el mundo.
*Las siguientes regiones están excluidas: Reino Unido, Irlanda, Australia, Canadá, África y Medio Oriente.
Cuchillo de cocina SHAN ZU a la venta en todo el mundo.
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Para limpiar y mantener su cuchillo, lo mejor es seguir estos pasos: Primero, limpie la hoja con agua tibia y jabón para platos. Asegúrese de enjuagar y secar bien la hoja para evitar que se oxide. Luego, use una acero de afilar para afilar la hoja.
A continuación, use una acero de afilar para afilar la hoja. Esto mantendrá el filo y garantizará que el cuchillo esté en buen estado de funcionamiento.
Si la hoja está muy sucia o si se le ha pegado comida, puede usar un cepillo de cerdas suaves para limpiarla suavemente. Después de limpiar y afilar la hoja, aplique una fina capa de aceite a la hoja y al mango. Después de limpiar y afilar la hoja, aplicar una fina capa de aceite en la hoja y el mango, para evitar la oxidación y mantener el cuchillo en buen estado, finalmente guardar el cuchillo en un lugar seguro y seco, alejado del calor y la humedad. Por último, guarda el cuchillo en un lugar seguro, seco, alejado del calor y la humedad. Un bloque para cuchillos o un organizador con cajón para cuchillos es una buena opción, ya que protegerá la hoja y evitará accidentes.
Para afilar un cuchillo, necesitará una piedra de afilar SHANZU o un afilador de cuchillos. Para utilizar una piedra de afilar, primero remoje la piedra en agua durante unos 10 minutos. Luego, coloque el cuchillo sobre la piedra e incline la hoja para que forme un ángulo de 10 a 15 grados con la piedra. Con movimientos largos y uniformes, mueva la hoja a través de la piedra con un movimiento hacia adelante y hacia atrás, asegurándose de mantener el ángulo de la hoja. Después de algunos golpes, mueve la hoja al otro lado de la piedra y repite el proceso. Debes afilar la hoja en toda su longitud y es posible que tengas que repetir el proceso varias veces para lograr el nivel de afilado deseado.
¿Qué es el acero de Damasco?
El origen del nombre "acero de Damasco" es controvertido: dos eruditos islámicos, Al-Kindi y Al-Biruni (c. 800-873 d.C. ), ambos escribieron sobre espadas y aceros para espadas basándose en su apariencia, la ubicación geográfica donde fueron producidas o forjadas, o el nombre del herrero. Ambos autores también mencionan hasta cierto punto los términos "damscene" o "damascus" cuando describen las espadas.
Basándose en estas referencias, hay tres posibles fuentes de donde proviene el término "Damascus" en el contexto. de acero:
Al-Kindi se refiere a las espadas forjadas en Damasco, en Siberia, como "damasquinadas", pero es importante tener en cuenta que estas espadas no se describen con una apariencia ondulada en la superficie del acero.Al -Biruni se refiere a un herrero llamado Damasco que fabricaba espadas de acero al crisol. En árabe, la palabra "damasco" significa "regado", y las hojas de Damasco a menudo se describen con un patrón de agua en su superficie.
Lo más La explicación más común es que el acero lleva el nombre de la capital de Siria, Damasco, la más grande de las ciudades antiguas de Levante. La explicación más común es que el acero lleva el nombre de la capital de Siria, Damasco, la ciudad más grande del antiguo Levante. Pueden ser espadas fabricadas o vendidas directamente en Damasco, o simplemente la apariencia de los patrones típicos, en comparación con las telas de damasco, que también llevan el nombre de Damasco.
¿Qué es acero alemán?
Los cuchillos alemanes generalmente están hechos de acero inoxidable, que tiene una calificación Rockwell entre 56 y 58. El acero inoxidable contiene cromo. Esto es lo que hace bajar el índice de Rockwell. La ventaja es que la hoja del cuchillo resiste la corrosión y el óxido.
Los cocineros generalmente coinciden en que las hojas de los cuchillos de acero inoxidable de estilo alemán son más fuertes que las hojas de carbono de tipo japonés. Los cocineros generalmente coinciden en que las hojas de los cuchillos de acero inoxidable de estilo alemán son más fuertes que las de estilo japonés. Su durabilidad le permite usarlo para más tareas de corte y picado.
La característica más blanda del acero aún permite un borde afilado, pero el acero inoxidable requerirá que lo afile y recorte con más frecuencia. El acero más blando también hace que la hoja sea más fácil de afilar, aunque una hoja de acero inoxidable significa que un cuchillo alemán perderá su filo más rápidamente que su homólogo japonés, que está hecho de acero con alto contenido de carbono.
Customer Reviews
I don't normally get knives when a Japanese style handle because I'm not used how they feel but I get a very controlled grip on this handle. This knife is extremely sharp out of the box. Yes, it even shaves hair. The blade has a hammered finish, which helps to keep it from sticking to food, and it has a black coating of some sort on the hammered part. The handle is definitely fiberglass and it looks pretty cool. This knife is perfect for my basic, everyday cutting. It's very well made and cuts a hundred times better than the knives I've been using for the past 20 years.
Questo coltello è molto buono. Offre una buona presa ed è super affilato. Ho provato a tagliare alcune scatole di cartone spesse e le ha tagliate come se fossero fatte di burro. Fate attenzione quando usate questo coltello, perché sono sicuro che non avete dita di riserva in giro.
Ich wollte meinem Mann zum Geburtstag ein professionellesKochmesser kaufen. Dieses hier sieht nicht nur richtig toll aus, sondern ist auch sehr scharf. Er hat sich sehr darüber gefreut und es auch direkt ausprobiert. Nicht nur Gemüse, sondern auch Fleisch lässt sich ohne Probleme sehr akkurat damit schneiden. Es liegt sehr gut in der Hand, so dass man auch sehr schnell damit schneiden kann. Ein tolles Messer für einen fairen Preis.
Excelente faca, cumpre com tudo que diz ser, corte limpo e preciso. Uma gama verdadeiramente profissional que com uma bia manutenção dura bastante. Com um preço excepcional que oferece alta qualidade.
Je suis très content de ce couteau de chef. J'adore avoir un couteau lourd pour couper des légumes durs ou lorsque je ne vais couper que pendant une courte période. C'est de loin le couteau le plus lourd que j'ai en dehors de mes couperets. Ma collection de couverts de cuisine comprend des couteaux Shun, Miyabi, Enso, Lamson et plusieurs couteaux de style japonais fabriqués en Chine par AExpress. La qualité est bien meilleure que celle de tous mes autres couteaux fabriqués en Chine. L'ajustement et la finition sont excellents et le manche est extrêmement confortable. L'équilibre de ce couteau lourd lui permet de se sentir agile dans vos mains même s'il pèse 250 grammes (8,8 onces). Il était super tranchant dès sa sortie de la boîte et il tient bien le tranchant. Mon seul reproche est la finition martelée noire. Il n'y a aucune mention nulle part avec des détails sur le revêtement noir. Est-ce de la peinture ? Est-ce de l'acier bleui ? Est-ce quelque chose qui va commencer à s'écailler ou à s'écailler dans quelques mois ? Je déteste l'idée qu'il puisse se détacher dans ma nourriture. Certes, il s'agit d'un risque très minime, car le revêtement noir ne se trouve que sur le tiers supérieur du couteau, qui subit beaucoup moins d'usure, mais une lame non revêtue avec finition martelée aurait quand même été superbe et aurait complètement atténué le problème. Je pense toujours qu'il mérite 5 étoiles, car c'est un bel ensemble dans l'ensemble.
I absolutely adore this knife. It is a little larger than I envisaged so I will purchase another one smaller and have the best of all worlds. Great product, great service and good price .
Son acier est connu pour sa grande résistance à la corrosion et sa capacité à conserver un tranchant tranchant. J'ai constaté que c'était le cas pour ce couteau. Et je l'utilise simplement comme couteau à pain, il devrait donc conserver son tranchant pendant très longtemps.
Le manche est en G-10, un stratifié en fibre de verre serti de résine époxy, qui est très solide et résistant à l'eau. Il peut donc être lavé au lave-vaisselle, bien que pour de meilleurs résultats à long terme, il doive être lavé à la main.
In puncto Schärfe, Gewicht und Design verdient das Kochmesser von SHANZU absolute 5 Sterne! Ich muss sagen, das ist das allerbeste Messer, das ich je benutzt und ausprobiert habe. Mir gefällt wirklich, wie megascharf dieses Messer ist. Das habe ich getestet, indem ich ein dünnes Stück Papier (Quittung) leicht über die Klinge geschnitten habe. Dieses Messer schneidet glatt und ohne Risse hindurch, fast wie ein Rasiermesser. Mir gefällt auch der Griff, denn er ist glatt, liegt gut in der Hand und schneidet nicht in die Hand. Ich kann es kaum erwarten, dieses Messer zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse zu verwenden.
Ich kann dieses Messer von SHANZU wärmstens empfehlen, denn dieses Messer schneidet nicht nur einfach durch alles, sondern ist auch ein sehr solides und gut aussehendes Messer, das geschmiedet ist, um bei richtiger Pflege ein Leben lang zu halten.
RÉSUMÉ
Lorsque j’ai ouvert la boîte, j’ai d’abord remarqué la texture du couteau. Il avait un aspect « martelé » sur la partie supérieure de la lame. [voir photo] C’est également clairement visible dans la publicité. On m’a dit que cela brise le vide qui se crée parfois lorsqu’une lame large coupe un morceau de viande épais. Alors… bien ! La prochaine chose que j’ai remarquée était le poids. À 9,5 oz (plus de ½ lb), c’est le couteau le plus lourd de notre tiroir. [voir photos] J’ai vérifié le point d’équilibre et il se trouve juste là où la partie tranchante de la lame se courbe en sortant du manche. [voir photo] Bien que le point d’équilibre approprié soit une question de goût, lorsque j’ai vérifié en ligne, il semble que ce point d’équilibre donne à son utilisateur un meilleur contrôle, est plus confortable à tenir et crée moins de fatigue. Dans l’ensemble, cela donne à ce couteau de bonnes notes. D’ailleurs. Il est TRÈS tranchant. J’ai coupé une tomate très tendre avec et il n’y a eu aucune compression de la peau extérieure. Je ne peux pas garantir la longévité de son tranchant, mais il a certainement commencé à bien fonctionner ! C'est un peu plus cher que certains couteaux similaires mais cela peut valoir le coup. Je le recommande aux chefs sérieux.
