Cuchillos Japoneses | SHAN ZU

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Couteau de chef japonais Gyuto | Série Takumi
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¿Qué cuchillo japonés elegir?


A la hora de elegir un cuchillo japonés, es fundamental centrarse en el diseño y los materiales.

Desde una perspectiva de diseño, la forma de la hoja y el mango son esenciales. Para tareas generales de cocina, el Cuchillo Gyuto Es una gran elección gracias a su diseño versátil que se asemeja a un cuchillo de chef occidental. Si te especializas en sushi o sashimi, la delgada hoja del Yanagiba es perfecta para cortes delicados. El diseño del mango es igualmente importante para la comodidad y el control. Los cuchillos japoneses tradicionales suelen tener mangos en forma de D, pero también puedes encontrar mangos octogonales u ovalados. Asegúrese de que la forma del mango se adapte a su agarre.

Cuando se trata de materiales, los cuchillos japoneses son famosos por su acero de alta calidad. El acero al carbono es una opción popular por su filo y durabilidad, pero requiere más mantenimiento para evitar la oxidación. El acero inoxidable es más fácil de usar y resistente a la oxidación, pero no mantiene su filo por tanto tiempo. El acero inoxidable con alto contenido de carbono proporciona un equilibrio entre nitidez y durabilidad.

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