cuchillo de acero

  • El acero inoxidable es una aleación de hierro con un mínimo de 10,5% de cromo. El cromo produce una fina capa de óxido en la superficie del acero conocida como "capa pasiva". Esto evita una mayor corrosión de la superficie. Aumentar la cantidad de cromo proporciona una mayor resistencia a la corrosión.

    Las adiciones de molibdeno también aumentan la resistencia a la corrosión en ácidos reductores y contra el ataque de picaduras en soluciones de cloruro. Por lo tanto, existen numerosos grados de acero inoxidable con distintos contenidos de cromo y molibdeno para adaptarse al entorno que debe soportar la aleación. La resistencia del acero inoxidable a la corrosión y las manchas, su bajo mantenimiento y su magnífico brillo lo convierten en un material ideal para muchas aplicaciones donde se requiere tanto la resistencia del acero como la resistencia a la corrosión.

  • Sí, el acero inoxidable es “inoxidable”, no “imposible que se manche”. Los cuchillos de acero inoxidable pueden oxidarse en algunas circunstancias, pero son mucho más resistentes a la corrosión que los aceros al carbono o aleados comunes.

  • La escala Rockwell (también conocida como HRC) es un estándar para comparar la dureza de los aceros. Mide la dureza basándose en la profundidad de penetración de un cono de diamante presionado en el material a una presión constante. En resumen, cuanto mayor sea el número, más duro será el acero.

    En general, las series SHAN ZU GYO y SHAN ZU PRO están hechas de acero japonés de primera calidad con 60-62 HRC, las series SHAN ZU Elite hechas de acero 9Cr18MoV con 57-59 HRC y las series SHAN ZU Classic hechas de X50CrMoV15 con 55-57 HRC. . Un aumento de 1 grado Rockwell equivale a un aumento de la dureza de aproximadamente un 10%, así como a un aumento de la capacidad de sujeción de los bordes. Estos grados de dureza permiten que los cuchillos SHAN ZU sean delgados y afilados sin ser demasiado quebradizos.

  • 9Cr18MoV y X50CrMoV15 son dos tipos diferentes de aceros premium que SHAN ZU utiliza para fabricar nuestras hojas. Se diferencian en las composiciones como C, Cr, Mo, V.

    9Cr18MoV es acero inoxidable con alto contenido de carbono altamente refinado con excelente dureza, retención de bordes y durabilidad.

    X50CrMoV15 contiene menos carbono que los otros dos, por lo que tiene mejor soldabilidad y resistencia a la oxidación.