Japanisches Chefmesser Gyuto | Takumi -Serie
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Was bedeutet Takumi?
Takumi ist ein japanisches Wort und bedeutet „Handwerker“. Mit diesem Begriff werden häufig Menschen bezeichnet, die in ihrem Handwerk ein hohes Maß an Fachwissen erreicht haben und ihr Leben der Perfektionierung ihrer Fertigkeiten gewidmet haben.
Die Takumi-Serie japanischer Kochmesser trägt diesen Namen, der eine Hommage an die außergewöhnliche Handwerkskunst und die akribische Liebe zum Detail ist, die in die Herstellung jedes einzelnen Messers einfließt. Der Name Takumi steht für das unerschütterliche Engagement der für die Herstellung dieser Messer verantwortlichen Handwerker, Werkzeuge höchster Qualität für Profiköche und ambitionierte Hobbyköche gleichermaßen herzustellen.
Warum die Kochmesser der Takumi-Serie?
Dieses handgeschmiedete japanische Messer ist eine perfekte Mischung aus traditioneller Handwerkskunst und moderner Technologie. Es kombiniert die klassischen Elemente und die Ästhetik traditioneller orientalischer Kochmesser mit modernsten Materialien und Techniken. Es wird nach traditionellen japanischen Methoden von Hand geschmiedet, was zu einer schönen und ansprechenden Textur sowie präzisen und mühelosen Schnitten führt.
Egal ob Sie ein professioneller Koch oder ein Hobbykoch sind, das japanische Kochmesser SHAN ZU 8,07" aus der Takumi-Serie ist ein unverzichtbares Werkzeug in der Küche. Seine außergewöhnliche Schärfe, Haltbarkeit und sein elegantes Design machen es zu einem unverzichtbaren Werkzeug für jeden, der die Kunst der japanischen Küche schätzt.
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*Die folgenden Regionen sind ausgeschlossen: Vereinigtes Königreich, Irland, Australien, Kanada, Afrika, Naher Osten.
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Um Ihr Messer zu reinigen und zu pflegen, befolgen Sie am besten diese Schritte: Reinigen Sie zunächst die Klinge mit heißem Wasser und Spülmittel. Achten Sie darauf, die Klinge gründlich abzuspülen und zu trocknen, um Rost zu vermeiden. Verwenden Sie anschließend einen Wetzstahl, um die Klinge zu schärfen.
Verwenden Sie anschließend einen Wetzstahl, um die Klinge zu schärfen. Dadurch bleibt die Schärfe erhalten und das Messer bleibt in gutem Zustand.
Wenn die Klinge stark verschmutzt ist oder Speisereste daran haften, können Sie sie mit einer weichen Bürste schonend reinigen. Tragen Sie nach dem Reinigen und Schärfen der Klinge eine dünne Schicht Öl auf Klinge und Griff auf. Tragen Sie nach dem Reinigen und Schärfen der Klinge eine dünne Ölschicht auf die Klinge und den Griff auf, um Rost vorzubeugen und das Messer in gutem Zustand zu halten. Bewahren Sie das Messer abschließend an einem sicheren, trockenen Ort auf, fern von Hitze und Feuchtigkeit. Bewahren Sie das Messer abschließend an einem sicheren, trockenen Ort auf, fern von Hitze und Feuchtigkeit. Ein Messerblock oder ein Messerschubladen-Organizer sind eine gute Option, da sie die Klinge schützen und Unfälle verhindern.
Zum Schärfen eines Messers braucht man einen Stein SHANZU-Schleifwerkzeug bzw. Messerschärfer. Um einen Schleifstein zu verwenden, weichen Sie den Stein zunächst etwa 10 Minuten lang in Wasser ein. Legen Sie das Messer anschließend flach auf den Stein und neigen Sie die Klinge so, dass sie mit dem Stein einen Winkel von 10 bis 15 Grad bildet. Bewegen Sie die Klinge mit langen, gleichmäßigen Bewegungen vor und zurück über den Stein und achten Sie dabei darauf, den Winkel der Klinge beizubehalten. Bewegen Sie die Klinge nach einigen Zügen auf die andere Seite des Steins und wiederholen Sie den Vorgang. Sie müssen die Klinge über ihre gesamte Länge schärfen und diesen Vorgang möglicherweise mehrere Male wiederholen, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.
Was ist Damaszenerstahl?
Der Ursprung des Namens „Damaszenerstahl“ ist umstritten: Zwei islamische Gelehrte, Al-Kindi und Al-Biruni (ca. 800–873 n. Chr.), schrieben beide über Schwerter und Schwertstähle auf Grundlage ihres Aussehens, des geografischen Ortes ihrer Herstellung oder Schmiedeherstellung oder des Namens des Schmieds. Beide Autoren erwähnen bei der Beschreibung der Schwerter teilweise auch die Begriffe „Damscene“ oder „Damaskus“.
Basierend auf diesen Referenzen gibt es drei mögliche Quellen, aus denen der Begriff „Damaskus“ im Zusammenhang mit Stahl stammt:
Al-Kindi bezeichnet Schwerter, die in Damaskus in Sibirien geschmiedet werden, als „Damaszener“, aber es ist wichtig zu beachten, dass diese Schwerter nicht als wellig auf der Oberfläche des Stahls beschrieben werden. Al-Biruni bezieht sich auf einen Schwertschmied namens Damasqui, der Schwerter aus Tiegelstahl herstellte. Auf Arabisch bedeutet das Wort „Damaskus“ „gewässert“, und Damaszenerklingen werden oft als mit einem Wassermuster auf ihrer Oberfläche beschrieben.
Die gängigste Erklärung ist, dass der Stahl nach der Hauptstadt Syriens, Damaskus, der größten Stadt im antiken Levante, benannt ist. Die gängigste Erklärung ist, dass der Stahl nach der Hauptstadt Syriens, Damaskus, der größten Stadt im antiken Levante, benannt ist. Dabei kann es sich um Schwerter handeln, die direkt in Damaskus hergestellt oder verkauft werden, oder einfach um das Aussehen der typischen Muster im Vergleich zu Damaststoffen, die ebenfalls den Namen Damaskus tragen.
Was ist deutscher Stahl?
Deutsche Messer werden üblicherweise aus rostfreiem Stahl hergestellt, der einen Rockwell-Index von 56 bis 58 aufweist. Edelstahl enthält Chrom. Dies senkt den Rockwell-Index. Der Vorteil liegt darin, dass die Messerklinge korrosions- und rostbeständig ist.
Köche sind sich im Allgemeinen einig, dass Messerklingen aus rostfreiem Stahl im deutschen Stil langlebiger sind als Klingen im japanischen Stil. Köche sind sich im Allgemeinen einig, dass Messerklingen aus rostfreiem Stahl im deutschen Stil langlebiger sind als Klingen im japanischen Stil. Seine Robustheit ermöglicht den Einsatz für zahlreiche Schneide- und Hackaufgaben.
Die weichere Beschaffenheit von Stahl ermöglicht immer noch eine scharfe Schneide, Edelstahl muss jedoch häufiger geschärft werden. Der weichere Stahl erleichtert außerdem das Schärfen der Klinge, allerdings wird ein deutsches Messer aufgrund seiner Klinge aus rostfreiem Stahl schneller stumpf als sein japanisches Pendant, das aus Kohlenstoffstahl besteht.
Kundenrezensionen
Normalerweise kaufe ich keine Messer mit einem Griff im japanischen Stil, da ich das Gefühl nicht gewohnt bin, aber dieser Griff lässt sich sehr gut in der Hand halten. Dieses Messer ist sofort einsatzbereit und extrem scharf. Ja, es rasiert sogar Haare. Die Klinge hat eine gehämmerte Oberfläche, die verhindert, dass sie am Essen festklebt, und der gehämmerte Teil ist mit einer Art schwarzer Beschichtung versehen. Der Griff ist definitiv Fiberglas und sieht ziemlich cool aus. Dieses Messer ist perfekt für meine einfachen, alltäglichen Schneidarbeiten. Es ist sehr gut verarbeitet und schneidet hundertmal besser als die Messer, die ich seit 20 Jahren verwende.
Dieses Messer ist sehr gut. Bieten ein gutes Angebot und sind super angeschlossen. Ich habe versucht, einige dicke Kartons aufzuschneiden und habe sie wie einen Leinensack zerschnitten. Seien Sie bei der Verwendung dieses Messers vorsichtig, denn es ist sicher und Sie müssen sich keine Sorgen machen.
Ich möchte meinem Mann zum Geburtstag ein professionelles Kochmesser kaufen. Dies scheint zwar nicht ausreichend, ist aber dennoch sehr scharf. Es war sehr angenehm anzuhören und wurde auch direkt getestet. Nicht nur Fisch, sondern auch Fleisch lässt sich problemlos und sehr schnell schneiden. Es liegt sehr fest in der Hand, sodass auch schnelle Schnitte möglich sind. Ein tolles Messer zu einem unschlagbaren Preis.
Ausgezeichnete Arbeit, alles wurde wie gesagt erledigt, sauberer und präziser Schnitt. Ein wirklich professionelles Sortiment, das viel Wartung erfordert. Mit einem außergewöhnlichen Preis, der hohe Qualität bietet.
Ich bin mit diesem Kochmesser sehr zufrieden. Ich liebe es, ein schweres Messer zum Schneiden von zähem Gemüse zu haben oder wenn ich nur kurz schneiden muss. Abgesehen von meinen Hackmessern ist dies das mit Abstand schwerste Messer, das ich besitze. Meine Küchenbestecksammlung umfasst Messer von Shun, Miyabi, Enso, Lamson und mehrere Messer im japanischen Stil, die in China von AExpress hergestellt werden. Die Qualität ist viel besser als bei allen meinen anderen in China hergestellten Messern. Die Passform und Verarbeitung sind hervorragend und der Griff ist äußerst komfortabel. Dank seiner Balance liegt dieses schwere Messer gut in der Hand, obwohl es nur 250 Gramm (8,8 Unzen) wiegt. Es war direkt nach dem Auspacken superscharf und bleibt gut scharf. Meine einzige Beschwerde betrifft das schwarze, gehämmerte Finish. Über die schwarze Beschichtung wird nirgends näher gesprochen. Ist das ein Gemälde? Ist das brünierter Stahl? Ist das etwas, das in ein paar Monaten anfängt abzublättern oder sich abzulösen? Ich hasse die Vorstellung, dass es in mein Essen gelangt. Zugegeben, das Risiko ist sehr gering, da sich die schwarze Beschichtung nur auf dem oberen Drittel des Messers befindet, das viel weniger Verschleiß ausgesetzt ist. Eine unbeschichtete Klinge mit gehämmerter Oberfläche würde jedoch trotzdem großartig aussehen und das Problem vollständig behoben haben. Ich denke trotzdem, dass es 5 Sterne verdient, da es insgesamt ein schönes Set ist.
Ich liebe dieses Messer absolut. Es ist etwas größer, als ich mir vorgestellt hatte, daher werde ich mir ein weiteres, kleineres kaufen und dann das Beste aus allem haben. Tolles Produkt, toller Service und guter Preis.
Der Stahl dieses Herstellers ist für seine hohe Korrosionsbeständigkeit und seine Fähigkeit, eine scharfe Schneide zu behalten, bekannt. Ich habe festgestellt, dass dies bei diesem Messer der Fall ist. Und ich benutze es nur als Brotmesser, also sollte es sehr lange scharf bleiben.
Der Griff besteht aus G-10, einem mit Epoxidharz beschichteten Fiberglaslaminat, das sehr robust und wasserbeständig ist. Daher ist es spülmaschinenfest, für optimale Langzeitergebnisse sollte es jedoch per Hand gespült werden.
Kurzum, Schärfe, Gewicht und Design machen den absoluten 5-Sterne-Kocher von SHANZU aus! Ich muss wissen, dass dies das beste Messer ist, das ich je benutzt und getestet habe. Mir hat der Zustand dieses Messers sehr gut gefallen. Ich habe es getestet, aber ich habe ein dünnes Stück Papier (Abschlusszeugnis) einfach über die Blätter geschnitten. Dieses Messer schneidet glatt und ohne scharfe Kanten, so schnell wie ein Messer. Auch der Griff hat mir sehr gut gefallen, er ist glatt, liegt gut in der Hand und schneidet nicht ein. Ich kann Ihnen erklären, wie Sie mit diesem Messer Fleisch, Fisch und Gemüse schneiden.
Ich kann dieses SHANZU-Messer wärmstens empfehlen, allerdings schneidet dieses Messer nicht so leicht durch alles, obwohl es auch ein sehr solides und qualitativ hochwertiges Messer ist, das so konstruiert ist, dass es bei guter Pflege eine lange Lebensdauer hat.
ZUSAMMENFASSUNG
Als ich die Schachtel öffnete, fiel mir als Erstes die Beschaffenheit des Messers auf. Der obere Teil der Klinge hatte ein „gehämmertes“ Aussehen. [siehe Foto] Dies ist auch in der Anzeige deutlich zu erkennen. Mir wurde gesagt, dass dadurch das Vakuum aufgehoben wird, das manchmal entsteht, wenn eine breite Klinge durch ein dickes Stück Fleisch schneidet. Also... gut! Das nächste, was mir auffiel, war das Gewicht. Mit 9,5 oz (über ½ Pfund) ist es das schwerste Messer in unserer Schublade. [siehe Fotos] Ich habe den Gleichgewichtspunkt überprüft und er liegt genau dort, wo der scharfe Teil der Klinge aus dem Griff herausragt.[siehe Foto] Obwohl der geeignete Gleichgewichtspunkt Geschmackssache ist, schien es mir bei meiner Online-Überprüfung so, als ob dieser Gleichgewichtspunkt dem Benutzer eine bessere Kontrolle bietet, angenehmer zu halten ist und weniger Ermüdung verursacht. Insgesamt erhält dieses Messer also gute Noten. Außerdem. Es ist SEHR scharf. Ich habe damit eine sehr zarte Tomate geschnitten und es kam zu keiner Kompression der Außenhaut. Ich kann nicht für die Langlebigkeit seiner Schneide bürgen, aber es hat auf jeden Fall angefangen, gut zu funktionieren! Es ist etwas teurer als einige ähnliche Messer, aber es kann sich lohnen. Ich empfehle es ernsthaften Köchen.
