Messerstahl

Edelstahl ist eine Eisenlegierung mit mindestens 10,5 % Chrom. Chrom bildet auf der Stahloberfläche eine dünne Oxidschicht, die sogenannte „passive Schicht“. Dadurch wird eine weitere Korrosion der Oberfläche verhindert. Eine Erhöhung des Chromanteils führt zu einer höheren Korrosionsbeständigkeit.

Zusätze von Molybdän erhöhen zudem die Korrosionsbeständigkeit in reduzierenden Säuren und gegen Lochfraß in Chloridlösungen. Daher gibt es zahlreiche Edelstahlsorten mit unterschiedlichem Chrom- und Molybdängehalt, um den Umgebungsbedingungen gerecht zu werden, denen die Legierung standhalten muss. Die Korrosions- und Fleckenbeständigkeit, der geringe Wartungsaufwand und der wunderschöne Glanz von Edelstahl machen ihn zum idealen Material für viele Anwendungen, bei denen sowohl die Festigkeit von Stahl als auch Korrosionsbeständigkeit erforderlich sind.

Ja, Edelstahl ist „rostfrei“ und nicht „fleckenunempfindlich“. Messer aus rostfreiem Stahl können unter Umständen rosten, sie sind jedoch wesentlich korrosionsbeständiger als gewöhnlicher Kohlenstoff- oder legierter Stahl.

Die Rockwell-Skala (auch HRC genannt) ist ein Standard zum Vergleich der Härte von Stählen. Die Härtemessung erfolgt anhand der Eindringtiefe eines Diamantkegels, der mit konstantem Druck in das Material gedrückt wird. Kurz gesagt: Je höher die Zahl, desto härter der Stahl.

Im Allgemeinen, SHAN ZU GYO Serie und SHAN ZU PRO Serie aus hochwertigem japanischem Stahl mit 60-62HRC, SHAN ZU Elite-Serie aus 9Cr18MoV-Stahl mit 57-59HRC und SHAN ZU Classic-Serie aus X50CrMoV15 mit 55-57HRC. Eine Erhöhung um 1 Grad Rockwell entspricht einer Härtesteigerung von etwa 10 % sowie einer Verbesserung der Schnitthaltigkeit. Diese Härtegrade ermöglichen SHAN ZU Messer sollen dünn und scharf sein, ohne zu spröde zu sein.

9Cr18MoV und X50CrMoV15 sind zwei verschiedene Arten von Edelstählen, die SHAN ZU zur Herstellung unserer Klingen verwendet. Sie unterscheiden sich in Zusammensetzungen wie C, Cr, Mo, V.

9Cr18MoV ist ein hochraffinierter kohlenstoffreicher Edelstahl mit hervorragender Härte, Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit.

X50CrMoV15 enthält weniger Kohlenstoff als die anderen beiden und ist daher besser schweißbar und rostbeständig.