Prima di acquistare i coltelli, considera il tipo di coltello di cui avrai bisogno in cucina. Disponibili in un'ampia varietà di forme e dimensioni, i coltelli da cucina possono soddisfare un'ampia gamma di esigenze; la quantità di coltelli necessaria dipende dal proprio stile e dalle proprie abitudini culinarie.
- Un buon kit di base per un domestico medio cucina includerebbe:
- Un coltello multiuso (13 cm / 5 pollici) – utilizzato per una vasta gamma di alimenti; spesso viene scelto come primo coltello perché può fare molte cose.
- Un coltello da cuoco (20-23 cm / 7,8–9 pollici): utilizzato per tritare, tagliare a cubetti, sminuzzare e tagliare.
- Un vegetale o sbucciatura coltello (8 cm / 3") – utilizzato per sbucciare, tagliare e rifinire piccoli pezzi di cibo che si tengono in mano (ad esempio per rifinire piccole patate).
- Un coltello da pane (seghettato): usato per pane, dolci, frutta e pomodori.
- Una mannaia: usata per la carne, e una versione più piccola per tritare le erbe aromatiche, ecc. Da acquistare solo se si devono tagliare grossi pezzi di carne.
- Un coltello per sfilettare: aiuta a sfilettare il pesce. Acquistalo solo se intendi sfilettarlo; La maggior parte delle persone non si preoccupa più di farlo, ma acquista cibo già pronto in filetti.
- Un coltello da intaglio: utilizzato per ottenere fette sottili e uniformi di carne da arrosti, pollame arrosto, ecc.
- Acciaio per affilare, pietra per affilare coltelli o affilatrice elettrica.
- Molto spesso è possibile acquistare un set di coltelli che può contenere gran parte o tutta questa gamma; Spesso saranno più economici rispetto all'acquisto individuale, ma le stesse regole descritte nei passaggi successivi dovrebbero comunque applicarsi alla scelta di un buon set di coltelli da cucina.
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