Der ultimative Leitfaden für Messer mit Wellenschliff und wie man sie schärft

Messer gibt es in verschiedenen Formen und Größen, die alle einen einzigartigen Zweck bei der routinemäßigen Küchenarbeit erfüllen.

Ein solcher Typ ist ein gezahntes Messer. Dieses Sägezahnmesser schneidet mühelos durch harte Gegenstände und erfordert nur sehr wenig Wartung.

Und wie der Titel schon sagt, dreht sich in diesem Leitfaden alles um Messer mit Wellenschliff und wie man sie schärft!

Was ist ein gezahntes Messer?

Ein Messer mit Wellenschliff hat eine Klinge, die an einem Ende sägenartig aussieht. Das gezahnte Design der Klingenkante ermöglicht ein einfaches Schneiden durch zähe und dickflüssige Materialien wie knusprige Brotlaibe.

Das gezackte, sägezahnförmige Design des Messers mit Wellenschliff verleiht ihm einen Vorteil gegenüber einfachen Messern. Die Verzahnung ermöglicht es dem Benutzer, sich dem zähen Material in spitzeren Winkeln und mit minimalen Kontaktpunkten zu nähern. Und dieser scharfkantige Ansatz mit minimalen Kontaktpunkten erhöht den ausgeübten Druck, was letztendlich schnelle und präzise Schnitte ermöglicht.

Schließlich überdauern Messer mit Wellenschliff ihre Gegenstücke in puncto Schärfe und Pflege. Und das bringt uns zum Teil.

Was führt dazu, dass Messer stumpf werden?

Wie bereits erwähnt, bleiben Messer mit Wellenschliff tendenziell länger scharf als glatte Messer. Sie können jedoch trotzdem langweilig werden, und das kann einen der folgenden Gründe haben:

Verwenden Sie das Messer auf einer Glas- oder Steinoberfläche. Die Reibung zwischen dem Metall der Klinge und dem Stein verändert die Form der Verzahnung und kann die Schneidfähigkeit der Messer erheblich beeinträchtigen.

Wenn Sie es in die Spülmaschine stellen, wo es mit anderen Utensilien klappert, kann sich die Schärfe verändern.

Es zu verwenden, oder besser gesagt, es für andere Zwecke als das Schneiden zu missbrauchen. Wenn man zum Beispiel das Messer durch einen Schraubenzieher ersetzt, wird die Spitze beschädigt, was zu einem stumpfen Ergebnis führt.

Können gezackte Messer geschärft werden?

Wie bereits erwähnt, üben gezahnte Messer den maximalen Druck an weniger Kontaktpunkten aus, was zu weniger Reibung führt. Daher sind sie hinsichtlich der Schärfe meist wartungsarm.

Allerdings können sie dennoch stumpf werden, und es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie „nachzuschärfen“. Zu den am häufigsten verwendeten Methoden gehören die Verwendung von Diamanten, Keramik-Abziehstäben, elektrischen Messerschärfern mit Wellenschliff, motorisierten Messerschärfern usw.

Welche Art von Messerschärfer eignet sich am besten für Messer mit Wellenschliff?

Jedes Wellenschliffmesser hat einen anderen Wellenschliff. Ein Messer verfügt möglicherweise über 33 Verzahnungen, ein anderes über weniger oder mehr. Es hängt alles von Ihrer Wahl ab.

Wenn Sie nun einen der oben genannten Messerschärfer mit Wellenschliff verwenden, müssten Sie jeden Wellenschliff einzeln bearbeiten. Deshalb übergibt man die Aufgabe lieber an Profis.

Der beste Weg, ein Messer mit Wellenschliff zu schärfen, ist die Verwendung eines konischen Diamantmesserschärfers oder eines elektrischen Messerschärfers mit Wellenschliff, die beide für professionelle Dienstleister leicht erhältlich sind.

Was ist Wetzstahl?

Wetzstahl wird auch als Wetzstahl bezeichnet und hat mehrere Formen, die alle dem gleichen Zweck dienen wie dem Schärfen des Messers. Einige der vielfältigen Formen sind vollständig aus Stahl, Keramik oder sogar diamantbeschichtetem Stahl gefertigt.

Technisch gesehen ist ein Wetzstahl kein Messerschärfer mit Wellenschliff. Es dient vielmehr dazu, die mikroskopisch kleinen Locken in der Klinge auszurichten, die sich im Laufe der Zeit entwickeln können.

Es gibt viele tolle Messerschärfer für Ihre gezackten Messer!

Der Markt ist übersättigt mit Produkten, die angeblich die besten Messerschärfer mit Wellenschliff sind. Und das macht es schwierig zu entscheiden, welches für Sie und Ihr Messer am besten geeignet ist. Hier ist ein einfacher Ansatz für dieses Dilemma:

Legen Sie bei der Auswahl eines Messerschärfers mit Wellenschliff Wert auf Benutzerfreundlichkeit. Ein elektrischer Messerschärfer mit Wellenschliff ist nur für den professionellen Einsatz gedacht, während Wetzstahl für den durchschnittlichen Haushaltsanwender von Nutzen sein dürfte.

So schärfen Sie ein Messer mit Wellenschliff

Abhängig von Ihren Fähigkeiten würde jeder gezahnte Messerschärfer die Arbeit erledigen. Außerdem gibt es keinen automatischen Messerschärfer mit Wellenschliff. Selbst ein motorisierter Messerschärfer mit Wellenschliff erfordert eine manuelle Handhabung, sodass immer die Gefahr besteht, dass man sich selbst verletzt. Und deshalb ist es besser, die Aufgabe einem Profi zu übergeben.

Aber zu Bildungszwecken schauen wir uns einige Möglichkeiten an, ein Messer mit Wellenschliff zu schärfen:

Benötigte Werkzeuge zum Schärfen eines gezahnten Messers

Das Wichtigste zuerst: Welche Werkzeuge benötigen Sie möglicherweise zum Schärfen eines Messers mit Wellenschliff?

Aber bevor wir dazu kommen, ist es wichtig klarzustellen, dass es keinen All-in-One-Messerschärfer mit Wellenschliff gibt.

Jedes Tool ist so konzipiert, dass es auf bestimmte Benutzer und ihre Bedürfnisse zugeschnitten ist. Und es kann vom einfachen Wetzstahl bis zum komplexen elektrischen Messerschärfer mit Wellenschliff reichen.

3 Tipps zum Schärfen von gezackten Messern

Gezahnte Messer können leicht geschärft werden, indem man einfache Standardverfahren (SOPs) befolgt. Einige Dinge sollten strikt vermieden werden, während andere als bewährte Vorgehensweise gelten und alle hier besprochen werden:

1. Unterschiedliche Formen und Größen von gezahnten Messern erfordern unterschiedliche Standards an Schärfwerkzeugen. Die Wahl der richtigen Ausrüstung kann also bahnbrechend sein. In den meisten Fällen kann ein Standard-Schleifstab ein breites Spektrum an Messern mit Wellenschliff abdecken.
2. Die Seite des Messers und der Winkel, in dem es geschärft wird, spielen eine wichtige Rolle bei korrekten SOPs.
   1. Schärfen Sie nur die abgeschrägte Seite des Wellenschliffmessers. Das Schärfen der anderen Seite kann die Unversehrtheit der Klinge beschädigen.
   2. Um eine Beschädigung der Verzahnungen zu vermeiden, achten Sie auf den Winkel des Spanraums, der normalerweise im Bereich von 10–30 Grad liegt.
3. Das Schärfen von Messern erfordert eine manuelle Handhabung. Und die manuelle Handhabung erfordert sichere Greiftechniken. Um Missgeschicke zu vermeiden, von kleinen Unannehmlichkeiten bis hin zu größeren Unfällen, sollte ein Schraubstock verwendet werden, um das Messer in einer Position zu fixieren.

Eine Anleitung zum Schärfen Ihrer gezackten Brotmesser zu Hause

Bei der Do-it-yourself-Methode zum Schärfen von gezahnten Messern werden Abziehstäbe verwendet. Wie bereits erwähnt, kann das Schärfen eines Messers mit Wellenschliff schwierig sein, da jeder Wellenschliff auf der abgeschrägten Seite individuelle Aufmerksamkeit erfordert.

So verwenden Sie den Wetzstab ganz alleine als gezahnten Messerschärfer:

• Von allen Schärfstäben erzielen Wetzstäbe aus diamantbeschichtetem Stahl die besten Ergebnisse, dicht gefolgt von Schärfstäben aus Keramik.
• Ganz gleich, aus welchem ​​Material Ihr Wetzstab besteht, er weist eine unterschiedliche Dicke auf. Durch die variable Dicke kann der Stab unterschiedliche Formen und Größen von Verzahnungen aufnehmen.
• Finden Sie am Abziehstab die passende Breite für Ihr Wellenschliffmesser. Platzieren Sie nun diesen Teil der Stange zwischen den Zacken und ziehen Sie daran.
• Behalten Sie einen Winkel von 10–30 Grad bei und ziehen Sie die Stange weiter von der Klinge weg. Wenn Sie den Stab vom Messer wegziehen, vermeiden Sie Verletzungen.
• Um optimale Ergebnisse zu erzielen, streichen Sie jede Verzahnung mindestens 4–5 Mal.
• Nachdem die abgeschrägte Seite fertig ist, schalten Sie sie um und streichen Sie die flache Kante ein paar Mal mit einem normalen Schleifstein.
• Waschen Sie den Grat ab und trocknen Sie das Messer sofort ab. Und das ist alles, was Sie zum selbstgemachten Schärfen von gezahnten Messern brauchen.

So schärfen Sie ein gezahntes Messer mit einem elektrischen Schärfer

Bei fortgesetzter Verwendung des elektrischen Messerschärfers mit Wellenschliff besteht die Gefahr einer Beschädigung der Wellen. Es lässt sich jedoch nicht leugnen, dass der gesamte Prozess dadurch weniger arbeitsintensiv wird. Und so verwenden Sie einen elektrischen Messerschärfer mit Wellenschliff:

• Reinigen Sie die Klinge und bestimmen Sie die Stufe des elektrischen Schärfers, in der Sie arbeiten möchten. Normalerweise reicht eine Einstellung auf eine feine Stufe aus, um die Klinge richtig zu schärfen.
• Sobald Sie eine bestimmte Stufe am Schärfer ausgewählt haben, führen Sie die Klinge wie folgt viermal durch diese Stufe:
  • Während Sie es gedrückt halten, führen Sie die Klinge vom Messerrücken bis zur Messerspitze. Stellen Sie sicher, dass die Zacken das Rad des Schärfers berühren. Führen Sie beide Seiten der Verzahnung durch.
• Wiederholen Sie den Vorgang, wenn das Messer nicht die gewünschte Schärfe erreicht hat. Wenn die Schärfe jedoch Ihren Erwartungen entspricht, brechen Sie den Vorgang ab und spülen Sie das Messer vor dem Gebrauch mit Wasser ab.
• Das ist es. Ihr Wellenschliffmesser ist jetzt wie neu.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen gezahnten Allesschneider oder ein gezahntes Elektromesser schärfen?

Gezahnte Hobel oder die elektrische Version von gezahnten Messern können mit den gleichen Techniken wie oben erwähnt geschärft werden.

Ein Elektromesser mit Wellenschliff sollte von der Stromquelle getrennt werden. Anschließend sollten der Griff und die Klinge vom Motor abgenommen und entsprechend geschärft werden.

2. Wie kann ich ein Messer mit Wellenschliff ohne Spezialwerkzeug schärfen?

Das komplexe Design von gezahnten Messern erfordert den Einsatz von Spezialwerkzeugen wie Honstangen. Trotzdem können gezackte Messer immer noch mit etwas so Gewöhnlichem wie einer alten Kaffeetasse geschärft werden.

Die Bodenmulde des Bechers und der umlaufende Rand dienen zusammen als hervorragender Messerschärfer. Seine Mechanik ähnelt einem Wetzstab: Die Verzahnung wird an der rauen Unterseite platziert und mindestens fünfmal gestrichen, um die richtige Schärfe zu gewährleisten.

3 Welche weiteren Schritte kann ich unternehmen, um sicherzustellen, dass mein gezahntes Messer so lange wie möglich scharf bleibt?

Gezahnte Messer haben bereits eine längere Lebensdauer als Messer mit flacher Schneide. Ihre Langlebigkeit kann weiter verlängert werden, indem die im Artikel erwähnten schlechten Messerpraktiken vermieden werden. Beispielsweise sollte es nicht zusammen mit anderen Gegenständen in die Spülmaschine gegeben werden.

Auch der häufige Kontakt mit Wasser sollte unbedingt vermieden werden. Und das Messer darf nicht für andere Zwecke als zum Schneiden verwendet werden.

Schließlich wird die Klinge nach jedem Sturz schwächer und stumpf, sodass ein magnetischer Messerhalter nützlich sein könnte.

4. Sollten Sie zum Schärfen einer gezackten Klinge einen elektrischen Messerschärfer verwenden?

Die Klingen eines Messers mit Wellenschliff können beschädigt werden, wenn sie häufig mit elektrischen Schärfern geschärft werden. Außerdem könnten die Zacken brechen oder eine gleichmäßige Form annehmen. Auch vermehrter Grat- oder Metallabfall schwächt die Klinge.

Im Idealfall sollten Messer mit Wellenschliff erst dann geschärft werden, wenn sie den Höhepunkt ihrer Stumpfheit erreicht haben. Selbst dann ist es besser, einen Wetzstab anstelle eines elektrischen Messerschärfers mit Wellenschliff zu verwenden.

5. Kann ich mein gezahntes Messer mit einem Schleifstein schärfen?

Whetstone bietet eine der einfachsten Möglichkeiten, gezackte Messer zu schärfen. Der gesamte Prozess ist jedoch sehr zeitaufwändig und arbeitsintensiv. Seine Mechanik ähnelt mehr oder weniger einem Wetzstab.

6. Kann man ein billiges Messer mit Wellenschliff scharf machen?

Wie der Name schon sagt, werden billige Messer mit Wellenschliff dadurch hergestellt, dass die Qualität der Klinge beeinträchtigt wird. Schon jetzt haben elektrische Messerschärfer einen schädlichen Einfluss auf die Unversehrtheit der Klinge. Eine billigere Version übersteht den wiederholten Kontakt mit Schärfwerkzeugen nicht.

7. Wofür ist ein gezahntes Messer gut?

Gezahnte Messer eignen sich gut zum Durchtrennen harter Gegenstände. In der Küche werden sie zum schnellen und präzisen Schneiden von knusprigen Brotlaiben, Tomaten und großen Fleischstücken verwendet. Als allgemeine Faustregel gilt, dass Messer mit Wellenschliff gut zum Schneiden von Gegenständen geeignet sind, die eine robuste Außenseite und eine glatte Innenseite haben.

8. Ist ein gezahntes Messer besser zur Selbstverteidigung?

Ihre Verwendbarkeit als Selbstverteidigungsobjekt ist umstritten. Obwohl es eine schwere Verletzung verursacht, argumentieren Experten, dass es in der Kleidung des Angreifers stecken bleiben und es unbrauchbar machen könnte.

Andererseits kann das gezahnte Messer problemlos Jacken oder andere robuste Materialien durchschneiden. Kurz gesagt, gezahnte Messer sind nur dann effektiv, wenn Sie sie an der Kleidung vorbeiführen und direkt in das freiliegende Fleisch stechen können.

Fazit

Messer mit Wellenschliff sind ein unverzichtbarer Küchenartikel, wenn Sie das Schneiden beim Kochen vereinfachen möchten. Dank der Verzahnung schneidet es harte Gegenstände schneller und mit unübertroffener Präzision. Das Messer ist außerdem wartungsarm und übertrifft die Messer mit flacher Schneide in der Regel in puncto Schärfe, Langlebigkeit und vielem mehr!

Langfristig könnten selbst Messer mit Wellenschliff etwas Schärfen gebrauchen. Und es gibt unzählige Techniken, die von DIY-Methoden bis hin zu professionellen Dienstleistungen reichen. Die Verwendung der Wetzstabtechnik ist arbeitsintensiv, bewahrt aber die Unversehrtheit der Klinge. Aber wiederholter Kontakt mit elektrischen Messerschärfern kann die Lebensdauer verkürzen.

Jetzt, mit all diesem Wissen im Ärmel, sind Sie bereit, eine Entscheidung zu treffen, ob Sie ein Messer mit Wellenschliff kaufen oder eines schärfen lassen!