Die vollständige Anleitung zu Spaltungen - Auswählen und Verwenden des besten Cleaver -Messers

Eine hochwertige Messerkollektion sind die wichtigsten Werkzeuge Ihrer Küche. Gute Klingen machen die Speisenzubereitung deutlich einfacher und sicherer. Es ist nicht ungewöhnlich, dass in einer Küche mehrere verschiedene Messer für unterschiedliche Schneidarten vorhanden sind. Eines dieser Messer ist das Hackmesser, das in einer ungeübten Hand äußerst gefährlich sein kann. Einige Schlüsselfaktoren, die bestimmen, ob ein Messer sicher ist, sind Form, Gewicht und Schärfe der Klinge. Wenn Sie sich ein neues Hackmesser zum Schneiden von Fleisch, Fisch, Gemüse usw. kaufen möchten, sollten Sie sich zunächst über die Auswahl und Verwendung des besten Hackmessers informieren.

Was ist ein Hackmesser?

Ein Hackmesser ist ein Küchenwerkzeug zum Hacken oder Schneiden von Nahrungsmitteln. Messer werden traditionell in Großküchen und Metzgereien verwendet, sind aber auch in vielen Haushalten weit verbreitet. Diese Messer haben normalerweise eine schwere Klinge mit einem versetzten Griff. Die Größe variiert, die meisten sind jedoch durchschnittlich 25 bis 30 Zentimeter lang. Wenn Sie zähe Lebensmittel wie große Fleischstücke oder hartes Gemüse wie Kürbis schneiden müssen, ist ein Hackmesser die beste Wahl. Sie können mit ihnen auch weichere Lebensmittel für Ihre Lieblingsrezepte gut verarbeiten.

Die Vorteile eines guten Hackmessers

Als eine der größten Klingen in Ihrer Sammlung hat ein Hackmesser beim Zubereiten einer großen Vielfalt an Gerichten eine große Aufgabe zu erfüllen. Sie eignen sich für das Zerlegen von Fleisch, das Schneiden von zähem Gemüse und sogar für filigranere Aufgaben wie das Zerkleinern von Knoblauch. Sie bieten eine gewisse Vielseitigkeit, aber speziellere Vorteile gegenüber anderen Messerarten.

Warum brauchen Sie ein Hackmesser in Ihrer Küche?

Haben Sie schon einmal einen der beliebten Kochwettbewerbe im Fernsehen gesehen und sich gefragt, warum die Teilnehmer ein Hackmesser verwenden? Viele Menschen wissen nicht, dass ein Hackmesser ein unverzichtbares Küchenwerkzeug ist. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Gemüse, Obst und mehr verwendet werden. Kleinere Messer können diese Gegenstände nicht immer so gut durchschneiden wie ein Hackmesser.

Folgen der Verwendung eines schlechten Hackmessers

Jedes Mal, wenn Sie in der Küche ein schlechtes Messer jeglicher Art verwenden, wird Ihre Arbeit schwieriger und Sie erhöhen die Gefahr von Unfällen und Verletzungen. Mit einem leichten Hackmesser lässt sich Fleisch oder zähes Gemüse nicht so leicht schneiden und Sie müssen mehr Kraft aufwenden. Ein stumpfes Hackmesser kann über das Essen hüpfen oder gleiten und stattdessen Ihre Hand schneiden. Es ist immer wichtig, für die richtige Arbeit das richtige Messer zu verwenden.

Arten von Hackmessern

Um eine optimale Schnittqualität zu gewährleisten, ist die Wahl des richtigen Hackmessers wichtig. Es sind verschiedene Arten von Hackmessern im Handel erhältlich, die jeweils unterschiedliche Verwendungszwecke haben. Robustere Hackmesser eignen sich am besten für fleischigere Schnitte, erfordern aber mehr Arbeit, während feine Messer besser für Dinge wie Fisch und Gemüse geeignet sind. Auch die Klingengröße spielt bei der Entscheidung, welches Messer Sie kaufen, eine Rolle.

Fleischerbeile

Ein Fleischerbeil ist ein Werkzeug, das in der Küche zum Zerkleinern großer Lebensmittelstücke verwendet wird. Mit dem Hackmesser lassen sich Knochen, Knorpel und Sehnen durchtrennen, aber auch weichere Fleischstücke bearbeiten. Es wird häufig zum Zerteilen von Braten und Geflügel verwendet, eignet sich aber auch problemlos für Rind-, Schweine- und Fischgerichte.

Chinesische Hackmesser

Chinesische Hackmesser sind große Messer, die typischerweise in der chinesischen Küche verwendet werden, sich aber für alle Arten des Kochens zu Hause eignen. Sie haben eine abgerundete Kante und eine breite Klinge mit sanften Rundungen.Durch das Gewicht der Klinge kann beim Schneiden von zähen Lebensmitteln viel Kraft erzeugt werden, Sie können damit aber auch mit größter Sorgfalt und Kontrolle dünne Scheiben aus Fleisch oder Gemüse schneiden. Sie werden eines dieser Messer täglich zum Hacken, Schneiden, Würfeln und Zerkleinern von Gemüse, Obst, Kräutern, Knoblauch und allen anderen Zutaten Ihrer Lieblingsgerichte verwenden.

Gemüse-Hackmesser

Der Besitz eines Gemüsehackers bietet eine Reihe von Vorteilen: Vom einfachen Zerkleinern von Karotten, Zwiebeln und Sellerie bis hin zu den feinen, gleichmäßigen Scheiben, die Sie aus weicheren Produkten wie Tomaten schneiden können.

So wählen Sie das beste Hackmesser aus

Das beste Hackmesser auszuwählen kann schwierig sein, insbesondere wenn Sie nicht wissen, worauf Sie achten müssen. Zwar bietet jedes Geschäft für Küchenbedarf eine Auswahl an, es ist jedoch wichtig, auf die spezifischen Merkmale zu achten, um das für Sie am besten geeignete Produkt auszuwählen.

Schärfe

Ist es zu dünn oder zu dick, funktioniert Ihr Hackmesser nicht richtig. Aufgrund der robusten Struktur dieser Klingenart ist ein gewisses Gewicht erforderlich, um hartes Gemüse zu zerkleinern oder Fleisch effektiv zu zerlegen. Wählen Sie ein Messer mit gut geschliffener Schneide, die sich allmählich zu einer mittelschweren Klinge verjüngt. Bedenken Sie, dass eine stumpfere Klinge schwieriger zu handhaben ist und das Verletzungsrisiko in der Küche erhöht.

Material

Die gängigsten Materialien für Hackmesser sind Kohlenstoffstahl und Edelstahl. Ersteres sorgt für langanhaltende Schärfe, sodass Sie das Messer nicht so häufig pflegen müssen. Edelstahl ist im Allgemeinen langlebiger, da er nicht rostet und weder den Geschmack noch die chemischen Eigenschaften der Lebensmittel beeinflusst, die Sie damit zubereiten.

Hackmesser-Design

Obwohl Hackmesser grundsätzlich rechteckig sind und eine breite, schwere Klinge sowie einen versetzten Griff haben, gibt es dennoch feine Unterschiede, die Ihr Arbeiten in der Küche angenehmer machen können.

Klingenlänge

Es gibt zwar auch besonders kleine Hackmesser, diese verfügen jedoch nicht über die Schneid- oder Hackkraft, die ein so großes Messer erfordert. Wählen Sie stattdessen ein Modell mit einer 7–8 Zoll langen Klinge. Es gibt auch größere Modelle, diese sind jedoch aufgrund des Gewichts und möglicher Gleichgewichtsprobleme schwieriger zu handhaben.

Klingenstärke

Wie oben erwähnt, sollte die Dicke ¼ Zoll nicht überschreiten, das wichtigste Merkmal bei der Auswahl Ihres neuen Hackmessers ist jedoch die Größe und der Winkel der Schneide an der Unterseite. Dieser kann zwischen 12 und 25 Grad liegen und hat Einfluss darauf, wie leicht sich eine Zutat schneiden lässt.

Klingengewicht

Die Länge der Klinge bestimmt teilweise ihr Gewicht. Schließlich wiegt eine größere Masse Stahl mehr. Einige Hackmesser können bis zu zwei Pfund wiegen, was für den Durchschnittsmenschen beim Zubereiten eines Bratens oder Zerlegen eines Huhns zu Hause eine beträchtliche Menge darstellt. Um herauszufinden, was für Sie funktioniert, nehmen Sie am besten unterschiedliche Gewichte in die Hand und beobachten Sie, wie sie sich anfühlen.

Bequemer Griff

Dem Design des Griffs eines Hackmessers wird ebenso viel Aufmerksamkeit gewidmet wie dem der Klinge. Wählen Sie Holz, Edelstahl oder ein anderes Material aufgrund seiner Haptik auf der Haut und der Größe und Form des Griffs.

Wie man ein Hackmesser benutzt

Ein Hackmesser ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug, das zum Schneiden, Hobeln und Hacken verwendet werden kann.Es ist das perfekte Werkzeug in Ihrer Küche, um zähes Fleisch, Gemüse und Obst zu schneiden. Egal, für welchen Typ Sie sich entscheiden, das Wichtigste ist, zu lernen, wie Sie ihn effektiv nutzen.

Einrichten des Schneidebretts

Dieser Vorgang ist ganz einfach: Legen Sie Ihr Schneidebrett einfach an einen geeigneten Ort auf die Küchentheke. Stellen Sie sicher, dass es groß genug für das Stück Fleisch, Fisch oder Gemüse ist, das Sie zerkleinern möchten, und dass es an Ort und Stelle bleibt und sich während des Vorgangs nicht verschiebt oder verrutscht.

Wählen Sie Ihren Angriffsplan

Um ein Stück Fleisch zu zerlegen oder einen großen Kürbis in Stücke zu schneiden, ist es wichtig zu wissen, wo und wie man schneidet. Beginnen Sie niemals ohne Plan.

Power Grip-Tipps zum Fleischhacken

Fassen Sie den Griff des Hackmessers zur besseren Kontrolle fest mit der Handfläche oben an. Für mehr Kraft können Sie mit der flachen Hand der anderen Hand auf die Oberseite des Hackmessers drücken.

Auf die Plätze, fertig, schneiden

Um ein schwieriges Gelenk oder einen Knochen zu durchtrennen, benötigen Sie möglicherweise einen kräftigen Schlag mit Schwung. Ein Hackmesser kann auch mit dem Lebensmittel in Kontakt kommen, bevor Sie mit Druck nach unten den Schnitt ausführen. Jede Bewegung wird sorgfältig geplant und ausgeführt, um das Verletzungsrisiko zu minimieren.

Bei Bedarf zweimal schneiden

Egal, wie gut Ihr Hackmesser ist, es kann sein, dass es einen großen Kürbis oder Braten nicht gleich beim ersten Mal vollständig durchschneidet. Planen und führen Sie bei Bedarf einen zweiten Schnitt durch.

Verwenden Sie ein Hackmesser für Gemüse

Obwohl die meisten Menschen ein Hackmesser mit Fleisch in Verbindung bringen, eignet es sich auch hervorragend zum Schneiden von Gemüse. Dies gilt insbesondere für die großen, robusten Sorten, sie sind jedoch auch für andere Aufgaben in der Küche vielseitig einsetzbar.

Zerdrücken (Knoblauch oder Ingwer)

Legen Sie eine Knoblauchzehe auf Ihr Schneidebrett. Legen Sie die flache Seite der Messerklinge oben an und drücken Sie fest nach unten, um sie zu zerdrücken. Entfernen Sie die restliche Schale und hacken Sie den restlichen Knoblauch bei Bedarf klein.

Schneiden und Hacken

Verwenden Sie ein Hackmesser wie jedes andere Küchenmesser, um Gemüse in die gewünschte Form und Größe für Ihr Lieblingsrezept zu hacken, zu schneiden oder zu würfeln.

Übertragen

Verwenden Sie die Breite der Hackklinge ähnlich wie bei einem Spatel, um gehacktes Gemüse zum Kochen in eine Pfanne zu geben. Seien Sie sehr vorsichtig und halten Sie Ihre Finger von der scharfen Kante fern.

Verwenden Sie ein Hackmesser für Fleisch und Fisch

Außer dem Zerhacken von Gelenken und Knochen sowie dem Zerteilen von großen Fleischstücken können Sie mit einem Hackmesser auch feinere Arbeiten durchführen.

Zerkleinern

Halten Sie den Hackmessergriff fest. Stabilisieren Sie die Klinge mit den Fingern oder Handflächen Ihrer anderen Hand. Heben Sie die hintere Kante des Hackmessers an und schneiden Sie mit einer Hin- und Herbewegung kleine Stücke durch das Fleisch.

Schneiden

Verwenden Sie das Endstück der Hackmesserklinge, um gleichmäßige Schnitte durch knochenloses Fleisch zu machen, so wie Sie es mit jedem anderen Küchenmesser tun würden.Sie können auch horizontale Schnitte machen, indem Sie mit Ihrer Handfläche vorsichtig auf das Fleisch schneiden und die Klinge durch den dicken Schnitt darunter gleiten lassen.

Zartmachen

Zähes Fleisch mit der stumpfen Seite der Hackklinge klopfen, bis es ausreichend zart ist. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie dies in zwei verschiedenen Richtungen mit und gegen die Fleischfaser tun.

Fisch schuppen

Halten Sie das Hackmesser in einem leichten Winkel und schaben Sie die Schuppen ab, genau wie Sie es mit jeder anderen Klinge oder jedem Fischschupper tun würden. Dadurch wird verhindert, dass der Fisch während des Vorgangs geschnitten wird.

Wie man ein Hackmesser schärft

Aufgrund ihrer Vielseitigkeit sind Hackmesser ein geschätztes Küchenwerkzeug. Sie machen sich vielleicht Sorgen, ob Ihr Messer scharf genug ist, um die Arbeit richtig zu erledigen. Die gute Nachricht ist, dass das Schärfen eines Hackmessers schnell und einfach geht, sodass Sie alles mit Leichtigkeit durchschneiden können. (https://www.allrecipes.com/article/honing-vs-sharpening/)

Warum schärfen wir Messer?

Scharfe Klingen sind sicherer als stumpfe. Dies mag zwar kontraintuitiv erscheinen, ist jedoch in der Küche wichtig zu verstehen. Eine scharfe, gut gepflegte Klinge schneidet mühelos durch Fleisch oder Gemüse und benötigt weniger Kraft, um an der gewünschten Stelle zu bleiben. Außerdem ist die Zubereitung der Zutaten viel weniger arbeitsintensiv, wenn Ihr Werkzeug in einem Top-Zustand ist.

Was macht ein Messer stumpf?

Bei jeder Verwendung eines Messers entsteht durch Fleisch, Gemüse und Schneidebrett Reibung an der Klingenkante. Dadurch wird das Material mit der Zeit abgenutzt und stumpf.

Honen vs. Ein Messer schärfen

Wenn Ihr Messer bereits scharf ist, können Sie es durch das Schleifen so halten. Es handelt sich um eine Wartungstechnik, die den Kantenwinkel perfektioniert. Das Schärfen einer Klinge erfolgt seltener. Dabei wird ein Teil des Messermaterials abgeschliffen, um die Schneide wiederherzustellen.

Welcher Winkel soll verwendet werden?

Obwohl verschiedene Messer unterschiedliche Winkel haben und Köche unterschiedliche Vorstellungen haben, hat ein Hackmesser im Allgemeinen auf jeder Seite einen Schneidewinkel von ungefähr 25 Grad. Es ist wichtig, diesen Abstand gleichmäßig einzuhalten, damit die Klinge richtig durch die Lebensmittel hackt oder schneidet.

Häufigkeit des Messerschärfens

Wenn Sie Ihre Klinge häufig schärfen, müssen Sie dies wahrscheinlich nicht öfter als ein- oder zweimal pro Jahr tun. Dies hängt natürlich stark davon ab, wie häufig Sie das Küchenbeil verwenden und für welche Lebensmittel Sie es verwenden. Beim Zerkleinern von Knoblauch oder Schneiden von Gemüse wird die Schneide nicht so stark abgenutzt wie beim Hacken von Knochen.

Testen der Klingenschärfe

Die meisten Menschen erkennen, dass die Klinge ihres Hackmessers stumpf ist, wenn sich damit nicht mehr leicht schneiden, hacken und würfeln lässt. Damit die Klinge ihre gute Funktionsfähigkeit behält, ist es jedoch wichtig, sie regelmäßig zu schärfen. Um zu testen, ob das Hackmesser geschärft werden muss, kann man ein einfaches Stück Papier verwenden. Halten Sie es in die Luft und versuchen Sie, das Papier mit dem Messer zu erreichen. Wenn es nicht funktioniert, ist es Zeit, es zu schärfen.

Einen Schleifstein verwenden

Ein Schleifstein oder Wetzstein hat eine leicht raue Oberfläche, die die Schneide im richtigen Winkel abschleift.Sie sind ein sinnvoller Ersatz für elektrische Schärfer, da sie viel weniger Metall vom Messer entfernen als andere Optionen. Dadurch entsteht eine glattere Schneide und die Lebensdauer Ihres Hackmessers kann verlängert werden.

Einen Wetzstahl verwenden

Diese langen, rauen Metallstäbe werden regelmäßig verwendet, um eine saubere Schneide zu erhalten. Halten Sie die Klinge so, dass die scharfe Kante in einem 15-Grad-Winkel nach unten zeigt, wenden Sie nur sehr leichten Druck an und ziehen Sie die gesamte Länge der Klinge wiederholt über den Wetzstahl.

Einen Essteller verwenden

Wenn Sie Porzellangeschirr mit einer unglasierten Kante an der Unterseite haben, können Sie es zum Schärfen der Klinge Ihres Hackmessers verwenden. Stellen Sie den Teller oder die Schüssel mit der Oberseite nach unten auf eine rutschfeste Unterlage und führen Sie die Kante im entsprechenden Winkel über das Porzellan. Achten Sie darauf, Ihr Geschirr dabei nicht zu beschädigen.

Shanzu Hackmesser Empfehlung

Entscheiden Sie sich für ein hochwertiges Küchenhackmesser, wenn Sie zur Marke Shan Zu greifen. Mit diesen kraftvollen Klingen können Sie Fleisch und Gemüse mühelos verarbeiten. Alle drei Optionen bieten bequeme Griffe und ein entsprechend hohes Gewicht, aber einen dicken Rücken zum Zerdrücken von Knoblauch sowie eine ultra-scharfe Klinge aus deutschem Edelstahl. Sie sind nach strengen Standards ausbalanciert, sodass jeder Hobbykoch seine Lieblingsrezepte wie ein Profi zubereiten kann.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen einem Fleischerbeil und einem chinesischen Hackmesser?

Klassische Hackmesser sind deutlich schwerer und werden vor allem für zähes Fleisch, Knochen und Gelenke verwendet. Chinesische Hackmesser sind leichter und haben dünnere Klingen. Diese bieten große Vielseitigkeit für knochenloses Fleisch, Gemüse, Obst und andere Anwendungen in der Küche.

Was ist der Unterschied zwischen einem Fleischermesser und einem Hackmesser?

Obwohl Hackmesser in vielen Quellen als Fleischermesser bezeichnet werden und häufig zum Zerlegen von Fleischstücken verwendet werden, gibt es doch einige Unterschiede. Ein traditionelles Fleischermesser hat eine viel längere und schmalere Klinge mit einer Krümmung am Ende. Es ist wirklich nur zum Zerkleinern von großen Fleischmengen geeignet.

Wie dick sollte die Klinge eines Hackmessers sein?

Auch wenn ein Hackmesser für schwere Arbeiten in der Küche gedacht ist, bedeutet das nicht, dass es stumpf sein muss und Sie dazu zwingen muss, Knochen und Gelenke nur mit Kraft zu durchtrennen. Die Dicke der Klinge sollte unter oder bei etwa ¼ Zoll bleiben.

Warum befindet sich an der oberen Ecke der Klinge manchmal ein Loch?

Das Loch am Ende eines Hackmessers dient keinem anderen Zweck, als es zur Aufbewahrung aufzuhängen. Diese schweren, sehr scharfen Messer passen nicht in einen normalen Messerblock und würden in einer Schublade großen Schaden anrichten. Dank des Lochs können Sie das Hackmesser einfach und platzsparend hinter Ihrem Schneidebrett oder Ihrer Küchentheke aufhängen.