Sei uno chef professionista o qualcuno che ama passare il tempo in cucina a cucinare pasti diversi? Non sai come usare una pietra per affilare? In tal caso, devi essere consapevole di come diversi utensili da cucina come i coltelli possono svolgere un ruolo importante durante il processo di cottura. Se vuoi affilare perfettamente i tuoi utensili da cucina, conoscere Whetstone può essere un'ottima cosa. Copriamo tutto da come usare una pietra per affilare a più.

Cos'è una pietra per affilare?

Una pietra per affilare, nota anche come pietra per affilare, è comunemente usata in cucina per affilare i bordi di tutti gli utensili in acciaio. Essendo una pietra a grana fine, può aiutare ad affilare molte cose, inclusi coltelli, forbici e lame semplici. Oltre ad affilare utensili da cucina, puoi anche usare una pietra per affilare rasoi, scalpelli, raschietti e falci, uno strumento agricolo per falciare l'erba, ti chiedi come usare una pietra per affilare nel modo più semplice?

Diverse grane di cote

Una grana di pietra per affilare si riferisce alla grossolanità che ha la pietra per affilare. In parole semplici, durante l'affilatura di diversi tipi di utensili vengono utilizzati diversi gradi di grana. I gradi di grana possono essere in base alle vostre esigenze per l'affilatura di un particolare strumento.

1. Grossa (meno di 1000)

Avete in casa coltelli danneggiati o scheggiati che devono essere curati? Una grana grossa ti aiuterà a riparare facilmente la lama in men che non si dica.

2. Medio (da 1000 a 3000)

Può essere una seccatura quando vuoi tagliare un pezzo di pollo, ma il tuo coltello non te lo permette. Utilizzando una pietra per affilare a grana media non avrai problemi ad affilare i tuoi coltelli smussati a casa.

3. Finitura (4000 e oltre)

Con una grana compresa tra 4000 e 8000, questa gamma di grana aiuterà ad affilare e rifinire il coltello. I gradi di grana 5000 saranno perfetti per una finitura più fine, mentre da 6000 a 8000 sono adatti per una finitura super fine.

Pro e contro della pietra per affilare

Pro

Quando usi pietre per affilare di buona qualità, ti forniranno una lama affilata e facile da usare. Non sai come usare una pietra per affilare? Lascia che ti diamo una buona notizia. La parte migliore delle pietre per affilare è che anche se non sai come usarle, puoi facilmente imparare a usarle in men che non si dica. Inoltre, sono facili da usare e configurare, quindi se vuoi dare una rapida affilatura al tuo coltello prima di metterti al lavoro, non dovrebbe volerci molto tempo. Inoltre, le pietre per affilare sono relativamente economiche, quindi non dovrai mettere da parte un budget per investirle.

Con

Sebbene le pietre per affilare offrano risultati superiori, l'affilatura dei coltelli può richiedere un po' più di tempo rispetto alle pietre per affilare sintetiche. Se vuoi affilare i tuoi coltelli nel modo giusto, dovresti sapere come usare una pietra per affilare.

Inoltre, quando non si ha abbastanza esperienza con le pietre per affilare, può diventare complicato maneggiarle poiché richiedono molta pratica e mani ferme durante il processo. Queste pietre possono anche consumarsi nel tempo, il che significa che dovrai investire in nuove. Inoltre, alcune pietre per affilare possono essere piuttosto costose, il che significa che sceglierai con cura la tua pietra preferita.

Tipi di pietre per affilare

Quando ti chiedi come usare una pietra per affilare per la prima volta, devi conoscere le diverse pietre per affilare intorno a te. I tre diversi tipi di pietre per affilare includono:

1. Pietre ad olio

Popolare come una delle pietre più antiche per affilare coltelli e lame, le pietre ad olio sono pietre artificiali con determinate particelle. Quando queste particelle sono legate insieme, finiscono per formare una pietra. Quando devi affilare un coltello, puoi oliare la pietra prima di metterti al lavoro.

2. Pietre d'acqua

Le pietre d'acqua possono essere naturali o artificiali, a seconda di quale finisci per usare. Proprio come suggerisce il nome, quando devi affilare i tuoi coltelli, è d'obbligo lubrificare le pietre con acqua. Solo quando si lubrificano le pietre con acqua funzionerà correttamente.

3. Pietre per affilare

Realizzate con abrasivi legati, le pietre per affilare sono una pietra affidabile per affilare coltelli e lame. Offre una granulometria costante, che porta a un fissaggio efficace e più nitido rispetto ad altre pietre. Continua a leggere per ulteriori informazioni su come utilizzare una pietra per affilare.

Diversi metodi di affilatura dei coltelli

Cosa fare quando non sai usare una pietra per affilare? Potresti provare i seguenti metodi:

1. Tazza da caffè

Potrebbe sembrare insolito, ma fidati di noi per affermare che questo metodo funziona perfettamente. Capovolgi la tua tazza di caffè e fai scorrere il coltello sulla superficie. Continua a far scorrere il coltello finché non senti che la lama è stata affilata.

2. Carta vetrata

Se non sai come usare una pietra per affilare, usa la carta vetrata perché di solito è in giro. Inizia con la grana più grossa quando usi la carta vetrata, quindi continua per la massima nitidezza.

3. La spina dorsale di un altro coltello

Supponi di non sapere come usare una pietra per affilare; che ne dici di usare il dorso di un altro coltello come dispositivo di levigatura. Basta far scorrere il coltello sul dorso della lama in modo da poter ottenere il coltello affilato e tornare al lavoro.

4. Un affilacoltelli manuale

Chiamato anche affilacoltelli pull-through, un affilacoltelli manuale può essere il modo più semplice ed economico per affilare i coltelli. Invece di chiedere alle persone come usare una pietra per affilare, puoi usare un affilacoltelli manuale. Tale temperamatite ha due fessure, una grana grossa che affila e una grana fine che lucida.

Come scegliere una pietra per affilare

Se non sai come usare una pietra per affilare, allora potresti non essere consapevole di scegliere anche una pietra per affilare. Quando scegli una pietra per affilare, assicurati di bilanciare il costo, la qualità, il numero di pietre e la grana per assicurarti di aver scelto qualcosa di buono. Se si desidera una buona pietra per affilare, si consiglia di optare per pietre da 120 e 240 grit.

Come usare una pietra per affilare

Passaggio 1: immergi le pietre

Continua a leggere per ottenere una guida passo passo su come utilizzare una pietra per affilare. Quando lavori con le pietre per affilare, il primo passo dovrebbe essere assicurarti di immergere le pietre nell'acqua. Si prega di lasciarli in acqua per alcuni minuti prima dell'uso. Dovrai lasciare una grana grossa in acqua per 15-20 minuti, mentre le pietre per affilare a grana fritta richiedono solo pochi minuti.

Passaggio 2: migliora la tua postazione

Una volta terminato l'ammollo, appoggia la Whetstone su un canovaccio sul bancone della cucina. Puoi anche tenere un contenitore con acqua nelle vicinanze se hai bisogno di acqua durante il processo di affilatura. Assicurarsi che la pietra sia stata posizionata correttamente.

Passaggio 3: affilare il primo lato

Quando inizi l'affilatura, inizia dalla tua pietra a grana inferiore. Quindi, posiziona il tallone del coltello sul bordo più lontano della pietra e trascina delicatamente il coltello sulla superficie. Continua a muovere il coltello con la stessa angolazione in modo da poterti muovere verso l'affilatura della punta del coltello.

Passaggio 4: controlla la nitidezza

Se hai finito di affilare il primo lato, assicurati di controllare nuovamente la nitidezza. Fai scorrere il pollice lungo il bordo della lama per sentire la bava dal manico alla punta. Se il lato è abbastanza affilato, puoi spostarti verso il lato successivo.

Passaggio 5: affilare il secondo lato

Mantieni un angolo uniforme di 15-20 gradi mentre inizi a lavorare sul secondo lato. Assicurati che la tua mano sia ferma ma gentile allo stesso tempo. Continua a ripetere i tratti fino a quando anche il secondo lato è abbastanza affilato.

Passaggio 6: aggiusta le pietre

Dopo aver affilato entrambi i lati, le tue pietre potrebbero sviluppare delle scanalature, ostacolando l'affilatura. Se vuoi fissare le pietre, usa un fissatore per pietre a grana bassa e spingilo avanti e indietro in modo da poter creare una nuova superficie piatta.

Passaggio 7: pulizia

Usa lo stesso asciugamano per pulire il coltello e le pietre dopo il processo di affilatura. Lasciare asciugare la pietra per un giorno, quindi avvolgere la pietra pulita in un buon panno di stoffa.

Passaggio 8: Affina e prova la tua lama

Una volta affilato il coltello, puoi affilare la lama per ottenere l'allineamento. Una volta terminata la levigatura, controlla anche l'affilatura della lama. Puoi mai provare ad affettare un pomodoro per vedere di persona quanto funziona bene il coltello dopo essere stato affilato. Se riesci a strappare il pomodoro, significa che il tuo coltello è come nuovo.

Come faccio a sapere quando affilare il mio coltello?

Se fai scorrere la punta delle dita lungo la lama del coltello, il coltello dovrebbe essere affilato con alcuni bordi. Se la lama è ben definita con un bordo distinto, allora sei a posto. Tuttavia, se ritieni che la lama sia smussata o rotonda, potrebbe essere necessario affilarla.

Come conservare e prendersi cura delle pietre per affilare

Una volta che hai usato e pulito le tue pietre per affilare e sai come usarle, dovresti conservarle in un luogo dove saranno al sicuro da eventuali danni. Avvolgi le tue pietre per affilare in un panno e conservale in un posto sicuro in cucina.

Alternative all'uso delle pietre per affilare

1. Affilacoltelli elettrici

Quando usi gli affilacoltelli elettrici per affilare i tuoi coltelli, sarai in grado di portare a termine il lavoro in pochi minuti senza problemi. Gli affilacoltelli elettrici sono noti per affilare i coltelli senza difetti o rotture.

2. Servizio professionale

Se non hai abbastanza tempo a disposizione o non sai come utilizzare una pietra per affilare, un servizio professionale può essere l'opzione migliore. Con un servizio professionale, non dovrai preoccuparti di fare le cose da solo e qualcun altro lo farà per te.

FAQ

1. Si può usare una cote secca?

Quando usi una cote secca, la pietra rallenterà rapidamente e diventerà inutile. Inoltre, una pietra a secco richiederà uno sforzo maggiore in seguito durante il processo di pulizia. Quando usi una pietra per affilare bagnata, asciugherai tutto.

2. Come posso lucidare il mio coltello da cucina?

Vuoi lucidare un coltello da cucina a casa? Prendi il tuo coltello e strofina la lama con uno straccio dopo averlo immerso nell'aceto bianco. Successivamente, asciuga il coltello da cucina con un panno in microfibra asciutto.

3. Quali sono gli altri modi per affilare il mio coltello da cucina?

Se non hai una cote per affilare il tuo coltello da cucina, puoi usare molti altri metodi. Questi metodi includono l'utilizzo di una tazza di ceramica, la scelta di un servizio professionale, l'utilizzo di un temperino elettrico, l'utilizzo di carta vetrata e l'utilizzo del dorso di un altro coltello.

4. Come faccio a mantenere i miei coltelli da cucina?

Quando vuoi mantenere i tuoi coltelli da cucina, mantienili sempre puliti e asciutti dopo l'uso se il coltello si sporca, lavalo regolarmente con acqua calda e sapone senza lasciare spazi vuoti.

5. Posso usare l'olio con la mia cote?

Se vuoi optare per l'olio con la tua Whetstone, può essere un ottimo ed efficace lubrificante. Quando usi l'olio come lubrificante, vedrai i risultati di buona efficienza e ottimo sarà il processo di affilatura. Questo è importante da imparare se vuoi saperne di più su come usare la pietra per affilare.

6. Una cote deve essere bagnata?

Il processo di affilatura migliorerà automaticamente quando si utilizzano lubrificanti come acqua o olio su una pietra per affilare. Rispetto a una pietra per affilare asciutta, una pietra per affilare bagnata aiuterà a galleggiare lontano dai trucioli, manterrà il materiale di scarto lontano e impedirà alla pietra di intasarsi.

7. Come mantenere una cote per una vita lavorativa più lunga?

La manutenzione della tua pietra per affilare non è meno che una necessità poiché quando le mantieni, dureranno a lungo, oltre a fornire una migliore affilatura. Assicurati di affilare i coltelli con la giusta angolazione, evita di affilare strumenti ingombranti con bordi spessi, livella le pietre prima di affilare, capovolgi la pietra da un'estremità all'altra prima dell'uso e usa olio e acqua sufficienti durante ogni pulizia.