Miglior affilacoltelli del 2021

1. Set di pietre per affilare SHANZU (grana #1000/#5000) con custodia in legno Pakka
2. Kit SHANZU Premium Whetstone (grana #1000/#6000)
3. SHANZU Kit di pietra per affilare premium (grana #3000/#8000)
4. Kit di coramella per affilare la pelle SHANZU
5. SHAN ZU Affilacoltelli professionale mola 400/1000/6000

SHANZU 2PCS Premium grana 1000 e 5000

Quando è stata l'ultima volta che hai affilato il tuo coltello da cucina? Se la risposta è "accidenti, davvero non ricordo, è stato tanto tempo fa", la tua reputazione di chef potrebbe essere in pericolo. Come tutti sappiamo, l'affilatura dei coltelli è una parte essenziale del processo di cottura. La differenza tra un coltello da chef affilato e uno smussato può trasformare il compito relativamente facile di tagliare verdure o carne in un vero e proprio incubo, completo di un viaggio al pronto soccorso se non stai attento.

Che tu sia un cuoco casalingo o uno chef professionista, affilare i coltelli ogni due mesi può aiutare a ridurre gli incidenti e ottimizzare l'intero processo di preparazione. Se ben fatto, può anche aiutare a prolungare notevolmente la durata dei tuoi coltelli. Possedere un buon affilacoltelli dovrebbe essere un must per chiunque sia orgoglioso di sapersi orientare in cucina.

Ma qual è il più adatto a te? Quando si tratta di affilare i coltelli, tutte le opzioni disponibili sul mercato possono sembrare un po' opprimenti. Ecco perché abbiamo preparato questa guida utile e dettagliata per aiutarti a trovare il miglior affilacoltelli per riportare in vita quelle lame opache.Diamoci da fare!

Cosa imparerai

1. Qual ​​è il miglior affilacoltelli sul mercato?
2. Cosa usano gli affilacoltelli professionali?
3. Come scelgo un affilacoltelli?
4. Quando hai bisogno di affilare il tuo coltello?
5. Come si usa una pietra per affilare?

1. Qual è il miglior affilacoltelli sul mercato?

Come avrai intuito, la risposta a questa domanda dipenderà dalle tue esigenze, dal livello di competenza e dalle preferenze personali. Un'altra cosa da considerare è il tipo di coltello che dovrai affilare (coltello da chef, spelucchino, coltello da bistecca, ecc.) e la quantità di tempo che sei disposto a investire in esso. Detto questo, il mondo degli affilacoltelli è affascinante e non vediamo l'ora di farti iniziare sull'argomento.

Ecco alcune delle opzioni di nitidezza più popolari:

COTE

SHAN ZU Pietra per affilare grana 1000/6000

Sì, l'utilizzo di una pietra per affilare o una pietra per affilare potrebbe richiedere un po' più di tempo rispetto alle altre opzioni (l'intero processo può richiedere dai 20 ai 40 minuti). Ma offrono molta più versatilità, permettendoti di affilare e affilare le lame dei tuoi coltelli in qualsiasi angolazione desideri. Ciò è particolarmente utile se possiedi una vasta collezione di coltelli, che vanno dallo stile occidentale a quello giapponese.

Potrebbe volerci del tempo per padroneggiare correttamente la pietra per affilare, ma il tuo coltello da chef finirà con lame affilate come rasoi e il processo è sicuramente gratificante. Oltre ad affilare la lama del tuo coltello, le pietre per affilare sono eccellenti anche per riparare e riportare in vita quel vecchio coltello. Inoltre, puoi anche usarli per affilare altri oggetti come attrezzi da giardinaggio e forbici.

Per ottenere risultati di affilatura ottimali e, quindi, un coltello affilato, avrai bisogno di una pietra per affilare a più lati o almeno di un kit per affilare con due o tre pietre con vari livelli di ruvidità (questo è solitamente indicato come 'grinta').

Pro

• Sembra davvero fantastico
• Versatile
• Alcune pietre per affilare possono durare una vita
• Le pietre per affilare spesso prolungano la vita di un coltello più delle affilatrici elettriche
• Sono usati sia per coltelli in stile occidentale che asiatico.

Con

• Curva di apprendimento ripida
• Devi essere preciso. Il modo in cui inclini la tua lama determinerà la macinatura

Opzioni cote SHANZU:

Pietre a grana bassa:
Una pietra a grana bassa contiene due lati diversi e ha come numero di grana inferiore a 1000. Entrambe le parti hanno uno scopo. Un lato è per la levigatura e l'altro per aiutare a rimuovere i graffi da bordi taglienti o scheggiature. Puoi usare questa pietra per affilare lame ottuse e altri strumenti che hanno bordi scheggiati. Ecco alcuni usi specifici di queste pietre per affilare.
Puoi usare questa pietra per affilare i coltelli che hanno perso completamente i bordi
Puoi ripristinare i coltelli danneggiati che hanno scheggiature e scheggiature
Non usare queste pietre per fare la tua affilatura generale poiché lasceranno una finitura grossolana .

Consigliamo la grana #400/#1000:

Kit SHANZU Premium Whetstone (grana #400/#1000) -Set realizzato a mano di pietre per affilare in corindone di alta qualità.

Pietre a grana media:
Il numero di grana di una pietra a grana media è solitamente compreso tra 1000 e 3000. Queste pietre per affilare sono ideali per l'affilatura generale o regolare, nonché per la levigatura per raddrizzare l'angolo ottuso. Rispetto alla pietra a grana bassa, la pietra a grana media ti darà risultati migliori nell'affilare i tuoi coltelli. Ecco alcuni usi della tua pietra a grana media
Puoi usare la pietra per affilare per ripristinare coltelli danneggiati e affilare regolarmente
Dovresti usare la pietra a grana media moderatamente per evitare che i bordi diventino sottili.
Con la pietra a grana media, i bordi del tuo coltello diventano più sottili rispetto a quando vengono affilati con pietre a grana bassa

Consigliamo i seguenti 3 tipi:

1. SHANZU Premium Whetstone Kit (#1000/#6000 Grit)-Shanzu Top seller
2. Set di pietre per affilare SHANZU (grana #1000/#6000) con custodia in legno Pakka
3. Set di pietre per affilare SHANZU (grana #1000/#5000) con custodia in legno Pakka

Pietre ad alta grana:
Le pietre ad alta grana hanno un numero di grana compreso tra 4000 e 8000. È anche chiamata pietra di finitura. Queste pietre sono adatte per affilare i coltelli con cui si affettano carne e verdure. Tali coltelli dovrebbero essere molto affilati per un taglio più facile e più fine. Ecco di più sulle pietre ad alta grana.
La pietra a grana alta è ideale per la lucidatura e la rifinitura. Se vuoi che la tua lama ripristini la sua lucentezza, dovresti lucidarla con questa pietra.
Queste pietre per affilare sono finemente abrasive, resistenti e molto dure. Queste caratteristiche consentono una finitura dettagliata.
Tra una routine di affilatura e l'altra, puoi lucidare il tuo coltello usando questa pietra per preservare la tua lama.
Questa pietra per affilare è particolarmente indicata per affilare i coltelli occidentali.

Consigliamo la grana #3000/#8000:

1. SHANZU Kit pietra per affilare premium (#3000/#8000 Grana)-La pietra per affilare #3000 è la tua pietra multiuso per affilare lame smussate o danneggiate e un #8000 per restituire alla tua lama quella lucidatura a specchio e un bordo incredibilmente affilato.

Se hai bisogno di pietre a grana bassa e pietre a grana media allo stesso tempo, ti consigliamo il seguente set:
SHAN ZU Professional affilacoltelli 400/1000/6000 pietra abrasiva

ACCIAIO PER LEVIGATURA

Asta per affilare coltelli professionale SHAN ZU

Conosciuto anche come "acciaio per affilare", l'acciaio per affilatura, o asta per affilatura, è in realtà più un complimento per il tuo metodo di affilatura preferito che un vero e proprio affilacoltelli.

Anche se aiuta la lama a mantenere il suo bordo affilato tra sessioni di affilatura intensiva, non ti aiuterà a riparare le lame smussate. Consiste generalmente in un'asta di levigatura che può essere realizzata in metallo, acciaio al carbonio diamantato o ceramica. L'utilizzo di un affilatore richiede anche un po' di finezza che può essere acquisita dopo un po' di pratica.

Pro

• Utilizzandolo spesso significa che dovrai affilare meno frequentemente
• Economico

Svantaggi

• Richiede del tempo per acquisire la corretta tecnica di nitidezza
• Devi imparare i vari angoli necessari per migliorare la tua lama specifica prima di iniziare a lavorare con la tua asta di levigatura

Opzioni acciaio levigante SHANZU:

1. Asta per affilare coltelli professionale SHAN ZU - Acciaio tedesco forgiato di precisione, ultra affilato, resistente all'usura, pezzo unico, ad alto tenore di carbonio a 55 Rockwell

Lcoramella per affilare il cuoio

Kit coramella per affilare cuoio SHANZU

La coramella per affilare la pelle utilizza vera pelle di vacchetta di prima qualità; La base in acacia ha una base in gomma antiscivolo; Il composto per lucidatura verde (ossido di cromo e allumina) funziona con tanti materiali come alluminio, acciaio inossidabile, acciaio, ottone, legno, ghisa, rame e molto. Scelta ideale per molti professionisti come chef e intagliatori del legno per mantenere i loro strumenti affilati come rasoi.

Pro

• Adatto a coltelli di fascia alta
• Minori danni ai coltelli

Con

• Non facile da usare come AFFILATRICE MANUALE

Coramella per affilare la pelle SHANZU Opzioni:

1. Kit di coramella per affilare la pelle SHANZU

2. Cosa usano gli affilacoltelli professionali?

Mentre la maggior parte dei cuochi casalinghi preferisce affilatrici elettriche e manuali, le pietre per affilare e la coramella per affilare il cuoio sono di solito il metodo di riferimento per chef professionisti e intenditori di coltelli in generale. Non solo durano molto più a lungo, ma sono anche molto più efficaci di qualsiasi altro sistema di affilatura dei coltelli.

Le pietre d'acqua, o pietre per affilare, possono essere utilizzate sia per la lama occidentale che per quella giapponese e praticamente per qualsiasi tipo di lama. Il processo è molto semplice: immergere la pietra tra 5 e 10 minuti e poi far scorrere il coltello contro di essa, ma padroneggiare l'angolazione è fondamentale qui. Sono disponibili molti tutorial su YouTube.

Gli affilacoltelli pull-through sono una bestia completamente diversa. Orientati verso i cuochi dilettanti, questi dispositivi manuali sono spesso dotati di un manico a forma di D e più canali o scanalature a forma di V contro cui è possibile far scorrere il coltello per affilare, affinare e rifinire progressivamente la lama del coltello. Potresti voler evitare questo metodo di affilatura se possiedi un coltello giapponese (troppo delicato) ma è totalmente adatto alla costruzione robusta di coltelli in stile tedesco e francese.

Simile agli affilacoltelli manuali, un affilacoltelli elettrico utilizza un sistema di affilatura motorizzato che scheggia il metallo dalla lama del coltello attraverso una serie di ruote o dischi in modo molto conveniente ed efficiente in termini di tempo. Sebbene questi possano farti risparmiare tempo e fatica, le impostazioni dell'angolo prefissate lo rendono uno strumento complessivamente meno versatile. Maneggiali con cura: se usati troppo spesso, potrebbero alterare il design originale del tuo coltello.

E, naturalmente, non dimentichiamoci dell'affilatrice. Che tu sia un professionista esperto o solo un padawan che muove i primi passi nel mondo culinario, l'affilatore dovrebbe sempre essere una parte fondamentale della tua routine di manutenzione dei coltelli. Come è noto, l'affilatura frequente può aiutare a migliorare le prestazioni del coltello e ridurre il tempo tra le sessioni di affilatura.

3.Come faccio a scegliere un affilacoltelli?

Non tutti i coltelli sono uguali e lo stesso si può dire degli affilacoltelli. Anche se tutte le tecniche di affilatura dei coltelli seguono lo stesso principio - utilizzare un bordo abrasivo per rimuovere il metallo dalla lama - ogni coltello ha la sua idiosincrasia e caratteristiche uniche, e questo è qualcosa da tenere in considerazione quando si sceglie un metodo di affilatura.

Come abbiamo detto prima, una pietra per affilare è la soluzione di affilatura più completa disponibile. Funzionano su quasi tutti i tipi di lama e, nonostante siano noti per essere difficili da padroneggiare, imparare a usarne uno ti conferirà un'aura zen e ti aiuterà a forgiare il tuo percorso verso l'illuminazione dell'affilatura dei coltelli. Inoltre, sebbene non sia l'ideale, una pietra per affilare può essere utilizzata anche come affilacoltelli in ceramica improvvisato: i coltelli in ceramica sono estremamente fragili, tuttavia, e affilarli può essere piuttosto un mal di testa.

Se sei troppo impegnato per diventare un maestro della pietra ad acqua, la scelta più ovvia è l'affilacoltelli elettrico. Sì, potresti dover spendere un po' di più per uno di questi ragazzacci ma, alla fine, non te ne pentirai. Attualmente, la maggior parte dei prodotti per l'affilatura disponibili sul mercato funziona bene sia con coltelli giapponesi che occidentali, e alcuni di essi affilano anche una lama seghettata.

I tipi che amano stare all'aria aperta potrebbero preferire un temperamatite portatile, che è molto più portatile e abbastanza versatile da funzionare, ad esempio, con un coltello da caccia o un coltellino tascabile. Gli affilacoltelli portatili di solito sono dotati di una presa manuale, che facilita la manipolazione e il lavoro con qualsiasi angolazione desiderata.

4.Quando è necessario affilare il coltello?

A seconda dell'uso, dovresti affilare i tuoi coltelli a casa solo ogni pochi mesi circa. Per prestazioni di prim'ordine, si consiglia inoltre di far affilare i coltelli professionalmente ogni due anni. Inoltre, l'uso quotidiano di un'affilatrice o di un acciaino è ottimo per mantenere allineato il bordo della lama del coltello.

Qual ​​è la differenza tra levigatura e affilatura?

Fondamentalmente, l'affilatura aiuta a riallineare i microscopici denti della lama, ma non affilerà il tuo coltello smussato. L'affilatura funziona rimuovendo una piccola quantità di acciaio dalla lama, creando un nuovo bordo. La differenza sta anche nella frequenza: mentre l'affilatura dovrebbe essere eseguita su base giornaliera, si desidera affilare il coltello solo una volta ogni due mesi. Sono entrambi metodi davvero utili per mantenere i tuoi coltelli sani e in perfetta forma.

5.Come si usa una pietra per affilare?

È abbastanza facile usare una pietra per affilare. Basta spostare la lama sulla pietra per rimuovere lo strato di acciaio mentre ne esponi un altro. Il coltello diventa più affilato man mano che esponi lo strato più sottile. Devi fare uno sforzo per affilare le tue lame. Più morbida è la pietra, più fine diventa la lama. Per ottenere i migliori risultati, dovresti bagnare la tua pietra per affilare prima di iniziare il processo di affilatura.

Puoi seguire i passaggi come segue video su Youtube: