Ist das Santokumesser eine Alternative zu einem Kochmesser?

Glücklich

1、Ähnlichkeiten zwischen einem Kochmesser und einem Santokumesser

2、Unterschiede zwischen einem Kochmesser und einem Santokumesser

3、Was ist ein Kochmesser?

• Hauptmerkmale eines Kochmessers

4、Was ist ein Santokumesser?

• Hauptmerkmale eines Santokumessers

5、Wie sie Ihren Schneidanforderungen gerecht werden

• Wofür eignet sich das Kochmesser am besten?
• Santoku am besten geeignet für?

6、Die besten Kochmesser und Santokumesser zum Kaufen

7、Häufig gestellte Fragen zu Kochmessern und Santokumessern

Ein Überblick: Kochmesser vs. Santokumesser

1、Ähnlichkeiten zwischen einem Kochmesser und einem Santokumesser

In der kulinarischen Welt gibt es zwei Arten von Kochmessern, die als Mehrzweckwerkzeuge in der Küche dienen: das klassische Kochmesser im westlichen Stil und das Santokumesser im japanischen Stil.

Beide sind als Küchenutensilien konzipiert – die „Go-to“-Messer für viele professionelle Köche, Köche und Feinschmecker, da sie vielseitig genug sind, um eine Reihe von Küchenaufgaben sowohl im professionellen als auch im privaten Bereich zu erfüllen Küche. Sowohl Santokumesser als auch Kochmesser sind vielseitige Schneidgeräte mit breiter Klinge, die zum Schneiden, Würfeln und Hacken verwendet werden und oft nebeneinander auf dem Schneidebrett zu sehen sind.

Die beiden Klingen können jeweils aus verschiedenen Materialien wie Keramik oder Metall bestehen und verfügen über eine dünne, scharfe Kante, die in einem spitzen Winkel gehalten wird, um verschiedene Zutaten zu schneiden. Allerdings bevorzugen die meisten Hobby- und Profiköche ein Küchenmesser aus Stahl wegen seiner Haltbarkeit, Belastbarkeit und Leistung. Die Griffmaterialien reichen von Hartplastik über Holz bis hin zu Edelstahl. Einige Messer haben eine Polsterung, um Ihre Finger beim Hacken und Schneiden zu schützen, während andere ergonomische Griffe für einen bequemeren Halt haben.

2、Unterschiede zwischen einem Kochmesser und einem Santokumesser

Als die beliebtesten vielseitigen Küchenmesser können sowohl das Kochmesser als auch das Santokumesser für eine Reihe von Aufgaben bei der Essenszubereitung verwendet werden, könnten Ihre täglichen Küchenaufgaben erfüllen und würden Ihnen ein freudiges Erlebnis bereiten, wenn Sie jedes Schneiden, Schneiden, zerkleinern und hacken.

Allerdings sind nicht alle Arten von Mehrzweckmessern gleich, einige unterscheiden sich teilweise stark voneinander in der Art und Weise, wie sie diese Aufgaben erfüllen, in ihrer Konstruktion und in ihrer Herkunft. Ein Santokumesser unterscheidet sich von einem Kochmesser in Material, Form, Gewicht, Größe und Herkunft.

Aufgrund der Unterschiede in ihrem Design erfordert die Art und Weise, wie jedes Messer auf das Schneidebrett trifft, unterschiedliche Fähigkeiten und Schneidtechniken, sodass jedes Messer seine Eigenschaften optimal nutzen kann.

Klingenmaterialien

Der Stahl einer typischen Kochmesserklinge enthält weniger Kohlenstoff als der eines Santoku, was ihm eine geringere Härte und eine geringere Sprödigkeit verleiht. In der Welt des Stahls sind Härte und Zähigkeit umgekehrt proportional. Eine harte Klinge (Santokumesser) ist spröder und splittert leichter. Eine robuste Klinge (Kochmesser) ist widerstandsfähiger, kann aber keine überlegene Schärfe erzielen.

Dadurch ist das robuste Kochmesser einfacher zu pflegen und zu schärfen. Santokumesser halten eine scharfe Kante besser aus, was sich ideal zum Schneiden und Hacken eignet, können aber heftigen Schnitten mit harten Gegenständen nicht standhalten. Es erfordert auch mehr Aufwand, Rost zu vermeiden, und sollte daher versuchen, es nach jedem Waschen trocken zu halten.

Klingenkante und Gewicht

Ein Santokumesser, ursprünglich aus Japan, ist ein relativ leichtes Allzweck-Küchenmesser mit dicker Klinge. Im Gegensatz zu den Kochmessern mit der längeren Klinge und der Spitze haben diese Messer eine gerade Schneide und eine abgerundete Spitze. Anstelle der schaukelnden Bewegung, die Sie zum Schneiden mit einem Kochmesser verwenden, verwenden Köche also eher eine Auf- und Ab-Schneidebewegung mit einem Santokumesser.

Die Klinge und die Schneide selbst sind bei einem Santokumesser im Vergleich zu einem Kochmesser ebenfalls dünner. Santokumesser werden häufig aus dünnerem Schmiedestahl hergestellt, wodurch die Schneide härter wird und die Messer ihre Schärfe länger behalten. Der schwierige Teil ist, dass die Klingen von Santokumessern schwieriger zu schärfen sein können. Durch die scharfe Kante des Santokumessers eignen sich diese Messer besser für detailliertere Arbeiten. Während ein Santokumesser die erste Wahl ist, wenn es um präzise Schnitte und detaillierte Arbeiten in der Küche geht, ist ein Kochmesser eher eine vielseitige und universell einsetzbare Wahl.

Klingenlänge

Obwohl sie ziemlich ähnlich aussehen können, sind Kochmesser insgesamt tendenziell länger. Normalerweise ist ein westliches Kochmesser zwischen 8 und 12 Zoll groß, während die meisten Santokumesser mit etwa 5 und 8 Zoll kürzer sind.

Abschrägung

Die meisten Kochmesser haben eine doppelte Fase mit einem Winkel von 15 bis 20° auf beiden Seiten der Klinge. Während die meisten Santokumesser eine einzelne Abschrägung haben, gibt es auch Santokumesser mit doppelter Abschrägung. Einfacher Anschliff bedeutet, dass nur eine Seite der Klinge mit einem Winkel von 10 bis 15° schräg geschliffen wird. Dies führt also zu einer schärferen Schneide als bei Kochmessern.

Griffpolster

Wenn es um das Griffdesign geht, liegt der Unterschied zwischen Santoku- und Kochmessern im Kropf. Ein Kochmesser im Western-Stil wird mit einem Kropf geliefert, der eine bessere Kontrolle über das Messer ermöglicht. Traditionell werden Santokus ohne Polster direkt am Griff befestigt.

Um das Kochmesser und das Santokumesser besser zu verstehen, werfen wir einen Blick auf die Einführung und Verwendung der einzelnen Messer. Dann werden wir die Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen diesen beiden Messertypen besser verstehen.

3、Was ist ein Kochmesser?

• Hauptmerkmale eines Kochmessers

Kochmesser gelten als universelles Küchenwerkzeug für vielfältige Aufgaben. Das Kochmesser im westlichen Stil wird oft als das wichtigste Werkzeug in der Küche bezeichnet und bietet viele Verwendungsmöglichkeiten in der Küche.

Es ist wichtig zu wissen, dass es einige subtile Unterschiede zwischen Kochmessern im französischen Stil und Kochmessern im deutschen Stil gibt. Französische Messer haben meist eine flachere Form am Klingenende, die sich allmählich zur Spitze hin ausdehnt, bei deutschen Messern ist die Klinge jedoch eher gebogen.

• Herkunft: Deutschland und Frankreich.
• Zusammensetzung: Kann aus einer Reihe von Materialien hergestellt werden, darunter Kohlenstoffstahl und Keramik, am häufigsten ist jedoch Edelstahl.
• Stahlhärte:Weicher
• Klingenform: Die Klinge ist breit und nach oben gebogen, um eine Spitze zu bilden.
• Klingenlänge: Variiert in der Größe von 8 Zoll bis 12 Zoll.
• Griffpolster: Verfügt normalerweise über ein Polster.
• Kante: Normalerweise nur doppelte Fase.
• Gewicht: Mäßig zu halten.
• Engel: Mit einem Winkel von 15 bis 20° auf beiden Seiten der Klinge.
• Grantons:Ungewöhnlich
• Schneidtechniken: Schaukelbewegung
• Bestes Werkzeug zum Schärfen eines Kochmessers: Wetzstahl

4、Was ist ein Santokumesser?

• Hauptmerkmale eines Santokumessers

Santoku-Messer oder, um ihnen den vollen Namen zu geben, Santoku-Bocho-Messer, was übersetzt „drei Verwendungszwecke“ bedeutet, eignen sich ideal zum Zerkleinern, Würfeln und Schneiden.
Einige Köche sagen, dass sich diese drei Merkmale auf die Verwendung von drei verschiedenen beziehen Teilen der Klinge, was bedeutet, dass Sie die Hauptschneide zum Schneiden, die Ferse für intensives Hacken und die Spitze für detaillierte Arbeiten verwenden. Während andere sagen, es beziehe sich lediglich auf geschnittenes Fleisch, Gemüse und Fisch. Welche Übersetzung Sie auch bevorzugen, die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten des Santokumessers machen es zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Küche.

Wie andere japanische Messer sind Santokumesser in der Regel dünn, hart und ziemlich scharf. Einige Santokumesser verfügen über einen asymmetrischen Schliff, sodass sie nur in der rechten oder linken Hand verwendet werden können.

Normalerweise gibt es entlang der Länge der Klinge einige Grantons. Diese sollen die Reibung verringern und dafür sorgen, dass Gemüse beim Schneiden und Würfeln nicht am Messer kleben bleibt.

• Herkunft: Japan.
• Zusammensetzung:Kann aus anderen Materialien wie Keramik oder Kohlenstoffstahl hergestellt werden. Aber meist aus Edelstahl.
• Stahlhärte: Härter
• Klingenform: Dünnere Klinge, die ein feineres Schneiden ermöglicht.
• Klingenlänge: Variiert in der Größe von 5 Zoll bis 7. 9 Zoll.
• Griffpolster: Verfügt normalerweise nicht über ein Polster.
• Kante: Kann eine Einzelfase oder eine Doppelfase sein.
• Gewicht: Leichter zu halten.
• Engel: mit einem Winkel von 10 bis 15°
• Grantons:Gewöhnlich. Santokumesser haben oft eine „Granton“-Schneide – das sind die Vertiefungen an den Seiten der Klinge, die verhindern, dass Gegenstände am Messer haften bleiben.
• Schneidtechniken: Auf- und Ab-Häckselbewegung
• Bestes Werkzeug zum Schärfen eines Santoku mit einer einzigen Abschrägung: Whestone

5、Wie sie Ihren Schneidanforderungen gerecht werden

Das Kochmesser ist ein äußerst vielseitiges Allzweckmesser für nahezu jede Schneidaufgabe in der Küche. Es kann ein ganzes Brathähnchen in Hauptstücke zerlegen und die Stücke dann durch präzise Schnitte mit seiner spitzen Spitze auseinandernehmen.

Ein Kochmesser, für das man sich am besten eignet?

• Komplexes oder vielseitiges Schneiden
• Schneiden, Hobeln und die Spitze eignet sich gut zum Trennen von Hähnchenteilen
• Käse schneiden
• Schneiden, Hacken oder Würfeln von Obst, Gemüse, Fleisch und Nüssen

Für detaillierte Arbeiten und präzises Schneiden und Schneiden ist das Santokumesser die erste Wahl. Vermeiden Sie unbedingt harte Gegenstände. Aufgrund der hohen Sprödigkeit hält die Klinge harten Oberflächen nicht stand.

Ein Santoku, das am besten verwendet wird?

• Fleisch schneiden
• Käse schneiden
• Schneiden, Hacken, Hacken oder Würfeln von Gemüse, Obst und Nüssen
• Fleisch oder Kräuter zerkleinern
• Schneiden feiner Scheiben, besonders nützlich für Gemüse und Meeresfrüchte

6、Die besten Kochmesser und Santokumesser zum Kaufen

Die besten Kochmesser zum Kaufen

(1)Kochmesser der Classic-Serie

Beschreibung
Auf dem Griff jeder Classic-Serie ist ein „膳“ eingraviert, ein Wort, das mit gesunder Ernährung in Verbindung steht. Dieses vielseitige Damastmesser eignet sich ideal zum Trimmen, Schneiden und Schälen kleiner Lebensmittel und ist somit ein echtes Muss in jeder Küche.

Spezifikationen
Stahl: Deutsch 1. 4116-Edelstahl bei 55–57 HRC
Schneide: 15 Grad pro Seite unter Verwendung der traditionellen 3-Stufen-Honbazuke-Methode
Griff: Ergonomisches Pakkaholz
Naht: Volles Kropf
Klingenlänge: 8. 3 Zoll. /210mm
Gesamtlänge: 13. 5 Zoll. / 342mm

(2)Pro Series Damast-Kochmesser

Beschreibung
Auf dem Griff jeder Pro-Serie ist ein „膳“ eingraviert, ein Wort, das mit gesunder Ernährung in Verbindung steht. Dieses vielseitige Damastmesser eignet sich ideal zum Trimmen, Schneiden und Schälen kleiner Lebensmittel und ist somit ein echtes Muss in jeder Küche.

Spezifikationen
Stahl: Ultra-Premium-Kern aus japanischem AUS-10V-Stahl, 33 Außenschichten aus Edelstahl auf jeder Seite
Kante: 15 Grad pro Seite im traditionellen 3-Stufen-Verfahren -Honbazuke-Methode
Griff:Material G10
Bolster:Vollpolster
Muster:Atemberaubendes Damaskus-Regentropfenmuster
Klingenlänge: 8 Zoll. / 203 mm
Gesamtlänge: 13. 3 Zoll. / 338mm

(3)Damast-Kochmesser der GYO-Serie

Beschreibung
Die GYO-Serie besticht durch ihr auffallend geometrisches Design. Es präsentiert einen Look, der stilvoll und einzigartig ist. Auf der Endkappe der GYO-Serie ist ein 御 eingraviert, was auf Japanisch „Ehre“ bedeutet. Dieses vielseitige Damastmesser eignet sich ideal zum Trimmen, Schneiden und Schälen kleiner Lebensmittel und ist somit ein echtes Muss in jeder Küche.

Spezifikationen
Stahl: Ultra-Premium-Kern aus japanischem AUS-10V-Stahl, 33 Außenschichten aus Edelstahl auf jeder Seite
Kante: 15 Grad pro Seite im traditionellen 3-Stufen-Verfahren -Honbazuke-Methode
Griff:Material G10
Bolster:Vollpolster
Muster:Atemberaubendes Damaskus-Rollwellenmuster
Klingenlänge: 8. 3 Zoll. / 212 mm
Gesamtlänge: 14. 2 Zoll / 360mm

(4)Damast-Kochmesser der SUN-Serie

Beschreibung
Das Muster auf dem Blatt ähnelt den Sonnenstrahlen, weshalb wir „陽“ -SUN SERIES nennen. Das wichtigste Werkzeug in Ihrer Küche. Dieses vielseitige Messer eignet sich hervorragend für jede Schneidaufgabe und -technik.

Spezifikationen
Stahl: Ultra-Premium-Kern aus japanischem AUS-10V-Stahl, 33 Außenschichten aus Edelstahl auf jeder Seite
Kante: 15 Grad pro Seite unter Verwendung der traditionellen 3-Stufen-Honbazuke-Methode
Griff: Material G10
Bolster: Vollpolster
Muster: Atemberaubendes Damascus SUN-Muster
Klingenlänge: 8 Zoll. / 203 mm
Gesamtlänge: 13. 7 Zoll. / 348mm

Die besten Santokumesser zum Kaufen

(1)Santoku der klassischen Serie

Beschreibung
Auf dem Griff jeder Classic-Serie ist ein „膳“ eingraviert, ein Wort, das mit gesunder Ernährung in Verbindung steht. Das Santokumesser ist ein vielseitiges Allzweckmesser, mit dem sich Gemüse, Fleisch und Fisch ganz einfach hacken, schneiden und würfeln lassen.

Spezifikationen
Stahl: Deutsch 1. 4116-Edelstahl bei 55–57 HRC
Kante: 15 Grad pro Seite unter Verwendung der traditionellen 3-Stufen-Honbazuke-Methode
Griff: Ergonomisches Pakkaholz
Naht: Volles Kropf
Klingenlänge: 7 Zoll. / 178 mm
Gesamtlänge: 12. 5 Zoll. / 317mm

(2)Pro Series Damascus Santoku

Beschreibung
Auf dem Griff jeder Pro-Serie ist ein „膳“ eingraviert, ein Wort, das mit gesunder Ernährung in Verbindung steht. Damaskus-Santoku wird in westlichen Küchen immer häufiger verwendet. Die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig: Fleisch, Fisch und Gemüse.

Spezifikationen
Stahl: Ultra-Premium-Kern aus japanischem AUS-10V-Stahl, 33 Außenschichten aus Edelstahl auf jeder Seite
Kante: 15 Grad pro Seite im traditionellen 3-Stufen-Verfahren -Honbazuke-Methode
Griff:Material G10
Bolster:Vollpolster
Muster:Atemberaubendes Damaskus-Regentropfenmuster
Klingenlänge: 7 Zoll. / 178 mm
Gesamtlänge: 12. 3 Zoll. / 312mm

(3)GYO-Serie Damaskus Santoku

Beschreibung
Die GYO-Serie besticht durch ihr auffallend geometrisches Design. Es präsentiert einen Look, der stilvoll und einzigartig ist. Auf der Endkappe der GYO-Serie ist ein 御 eingraviert, was auf Japanisch „Ehre“ bedeutet. Damaskus-Santoku wird in westlichen Küchen immer häufiger verwendet. Die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig: Fleisch, Fisch und Gemüse.

Spezifikationen
Stahl: Ultra-Premium-Kern aus japanischem AUS-10V-Stahl, 33 Außenschichten aus Edelstahl auf jeder Seite
Kante: 15 Grad pro Seite im traditionellen 3-Stufen-Verfahren -Honbazuke-Methode
Griff:Material G10
Bolster:Vollpolster
Muster:Atemberaubendes Damaskus-Wellenmuster
Klingenlänge: 7 Zoll. / 178 mm
Gesamtlänge: 12. 8 Zoll / 327mm

(4)SUN Series Damascus Santoku

Beschreibung
Das Muster auf dem Blatt ähnelt den Sonnenstrahlen, weshalb wir „陽“ -SUN SERIES nennen. Damaskus-Santoku wird in westlichen Küchen immer häufiger verwendet. Die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig: Fleisch, Fisch und Gemüse.

Spezifikationen
Stahl: Ultra-Premium-Kern aus japanischem AUS-10V-Stahl, 33 Außenschichten aus Edelstahl auf jeder Seite
Kante: 15 Grad pro Seite im traditionellen 3-Stufen-Verfahren -Honbazuke-Methode
Griff:Material G10
Bolster:Vollpolster
Muster:Atemberaubendes Damascus SUN-Muster
Klingenlänge: 7. 08 Zoll. / 180 mm
Gesamtlänge: 12. 2 Zoll / 310mm

7、Häufig gestellte Fragen zu Kochmessern und Santokumessern

(1)Kochmesser und Santokumesser: Was soll ich wählen?

Santokumesser und Kochmesser sind heute die beiden beliebtesten und vielseitigsten Messer in der Küche. Es ist eine sehr häufig gestellte Frage, was die Unterschiede sind und was besser ist ... Santoku oder Kochmesser?
Grundsätzlich richtet sich die Wahl des Messers nach Ihren Kochvorlieben und das Messer ist dasjenige, das zu Ihrem Griff passt am besten. Die Wahl hängt von den persönlichen Vorlieben und Gewohnheiten bei jedem Messer ab. Wenn Sie eine bestimmte Art von Essen zubereiten, zum Beispiel ein Hähnchen-/Fleischmenü, und dabei neben Obst und Gemüse auch kleine Knochen schneiden müssen, ist ein Kochmesser die bessere Wahl. Wenn Sie ein Menü mit viel Fisch, Obst und Gemüse, aber weniger Fleisch mit Knochen planen, dann wäre ein Santokumesser die kluge Wahl. Und wenn Sie viel Zeit damit verbringen, in der Küche zu kochen und verschiedene Gerichte zuzubereiten, dann ist es das Geld für beide Messer wert.
Normalerweise sind Kochmesser insgesamt länger. Im Vergleich zu kleineren Händen mögen diese größeren Hände möglicherweise das Kochmesser aufgrund seiner größeren Größe. Gleichzeitig tendieren Menschen mit kleineren Händen aus dem gleichen Grund möglicherweise zum Santokumesser. Möglicherweise finden Sie auch Trost in dem, was Sie verwendet haben. Aber wir ermutigen jeden, neue Dinge auszuprobieren. Wenn Sie das Kochmesser schon seit Jahren verwenden, probieren Sie es mit dem Santoku!

(2)Was sind die Unterschiede bei der Pflege und dem Schärfen eines Kochmessers und eines Santokumessers?

Messer sollten Ihnen sehr lange Freude bereiten, sofern Sie ihnen die richtige Pflege zukommen lassen, zu der auch ordnungsgemäßes Reinigen, Schärfen und Lagern gehört.
Wir empfehlen dringend, die Messer von Hand zu waschen und mit einem weichen, sauberen Handtuch zu trocknen, wenn Sie beide Messer verwenden. Vermeiden Sie die Verwendung von Geschirrspülern und verwenden Sie eine Holzkiste oder einen Holzblock zur Aufbewahrung der Messer.
Der Unterschied zwischen diesen beiden Messern besteht in der verwendeten Schärfmethode.

Zum Schärfen von Kochmessern:

Wie bereits erwähnt, verwenden Sie zum Schärfen eines Messers normalerweise den Schleifstein, wenn Sie eine definierte und stark geschärfte Kante erzeugen müssen. Es ist eine überlegene Möglichkeit, dies zu tun. Normalerweise schärfen Sie ein Kochmesser auf beiden Seiten auf 15 bis 20 Grad.
Sie können zum Schärfen eines Kochmessers auch einen Wetzstahl verwenden.
Zum Schärfen von Santokumessern:
Aufgrund der Tatsache, dass Santokumesser normalerweise nur eine einzige Fase haben und aus einem härteren Stahl gefertigt sind, ist es einfacher, eine geschärfte Schneide zu erzeugen. Im Allgemeinen können Santokumesser in einem Winkel von nahezu 10 – 15 Grad geschärft werden.
Da Santokumesser im Allgemeinen keinen Bolser haben, lassen sie sich leichter schärfen. Santokumesser mit einer einzigen Abschrägung erfordern im Vergleich zu doppelten Santokumessern auch weniger Schleifarbeit.
Die effektivste Art, ein Santoku zu schärfen, ist die Verwendung eines Schleifsteins. Das Schärfen mit einem Schleifstein führt zu einer größeren (schärferen) Messerschneide als bei anderen Methoden.